Хочу изготовить нутрию, пока не попадался свежачок...

давай рецепт

Ой, блин, на вскидку не помню (готовилось, в последний раз, году эдак в **94-**95), помню что тушили на сковородке, со спеЦиями.
Тут просто про кроля разговор зашел, вот и навеяло - вкус схожий...

нифига не схожий с кролем.

тогда нефиг трындеть...
Я тоже много чё вкусное ел, но не знаю как готовится... И молчу.

Сырую печенку покрошил кубиками 1х1 см, пол-кило. Замочил в молоке (грамм 100) на 30 минут. Пока кисла, обжарил две большие луковицы до золотистого цвета. Добавил в него печенку и прожарил, постоянно помешивая, на сильном огне 10 минут.
Забодяжил соус: стакан сметаны, столовая ложка муки, чайная ложка горчицы, соль, перец, развёл водой до густоты сметаны и вылил в печенку. Закрыл крышкой, убрал огонь на минимум и протушил 20 минут. Дети и жена сказали спасибо.

Кстати, про печень.
Жареная печень с румяной корочкой в чесночном маринаде - это нечто! Печень получается мягкая, нежная, ароматная, пока её готовишь, уже зашкаливает аппетит.
Печень говяжья — 600 г
Яйцо — 1 шт
Чеснок (3-4 зубчика)
Сахар (без горки) — 1 ч. л.
Соль (без горки) — 1 ч. л.
Сода (0,5 ч.л.)
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное (для жарки)
Мука кукурузная (для панировки)
Печень жареная ингредиенты Печень вымыть, удалить пленку и нарезать крупными кусочками

Приготовить маринад. В миску разбить яйцо, добавить соль, сахар, соду. Чеснок выдавить через пресс и отправить в миску, всё хорошо размешать.

Залить этой смесью печень и убрать в холодильник. Минимум на два часа, но чем больше выдержать печень в маринаде, тем лучше результат. Я оставляла на ночь.

Когда печень замаринуется, достать её из холодильника, а тем временем
очистить луковицу, а лучше две, нарезать полукольцами и обжарить на сковороде в горячем растительном масле.

Пока жарится лук, обвалять в муке кусочки печени.

Готовый лук убрать, а в этой же сковороде обжарить кусочки печени до румяной корочки, минуты 3 (По необходимости для жарки добавить растительное масло.)

Как только печень подрумянится, добавить к ней лук, перемешать, сковороду накрыть крышкой и потомить на медленном огне 3-5 минут, время ориентировочно, кусочек разрезать ножом, если нет красноты - готово.

Копипаст, но делал по рецепту - афигезно... Плюс, она не жёсткая, даже через пару дней...

Принимайте отчет о "стейкострое по-нищебродски".

Из всех видов, что я пробывал, решено попытаться воспроизвести риб-стейк.
Не уследив за быстрыми руками жены, кусок мне достался недо клаб-, пере риб-стейк

Фотки первые.
Исходные ингредиенты.
"Толстый" кусок и "тонкий" кусок.

http://tavria-club.ru/forum/uploads/...1415692346.jpg
http://tavria-club.ru/forum/uploads/...1415692361.jpg


По внешнему виду мяса - сразу видно, что бело-черная порода, да еще комбикормовый откорм вперемежку с луговой травой и тыквой - не прошли даром для "мраморности" этого 8..10 месячного бычка. ;-)

Толстый кусок изначально "толстый".
Ему уготовона судьба стать "духовочным доходягой" - есть такой рецепт, далеко не классика, но академический интерес высок.

Тонкий - классика. Сковород и никакой духовки.

Теперь - пряности.
Помолотые перед приготовлением перцы.
И всё.
Только перцы.

http://tavria-club.ru/forum/uploads/...1415692466.jpg


Теперь, обмакиваем края в перце.
Только края.
Ничего кроме краёв.

http://tavria-club.ru/forum/uploads/...1415692517.jpg
http://tavria-club.ru/forum/uploads/...1415692544.jpg

На этой фотке видно, сколько перца "осталось" после двух кусков.
http://tavria-club.ru/forum/uploads/...1415692567.jpg


Перчим просто - берём кусок и ТЫКАЕМ МЕРТВЫМ МЯСОМ В ДОХЛЫЙ ПЕРЕЦ.
Сколько надо - само прилипнет.
Сколько не надо - само отвалится.
:) :)

Теперь начинаем мазать оливковым маслом.
Просто голым оливковым маслом без всяких чесноков и труфелей.
Лучше брать из греции или италии у сознательных товарищей, вернувшихся из отпуска.

Мажем маслом, выдерживаем 10 минут, мажем и переворачиваем.
На две стороны время "маринования" в сумме 20 минут.

http://tavria-club.ru/forum/uploads/...1415692802.jpg
http://tavria-club.ru/forum/uploads/...1415692552.jpg

пока мясо маринуется - разогреваем сковородки.


У мну в тот кон была говнонержавейка и чугуняка.
Сейчас, конечно, говнонержа заменена на более кавайную :)
Импорто, мать ее, замещающую!

В классике - чугуняка гриль (чтоб решеточки делать) но у меня такой нет. И клеточки я не люблю ;-).

http://tavria-club.ru/forum/uploads/...1415693022.jpg
http://tavria-club.ru/forum/uploads/...1415693105.jpg

ну и после этого - на горячую сковородку кидаем кусок на 15...20 секунд.
И выходит где-то так:
http://tavria-club.ru/forum/uploads/...1415693174.jpg
http://tavria-club.ru/forum/uploads/...1415693187.jpg

После этого - на "холодную" сковородку.

Время жарки - кто как любит (с кровью или без).
Всего, как известно, 7 градаций.
Я пожарил через опу - 8ая градация - "по-русски, детям" - т.е. 12 минут на стороне. ;-)

Вот фотка поле первых 12 минут толстого куска:
http://tavria-club.ru/forum/uploads/...1415693272.jpg

через 24 минуты общего времени на обе стороны толстый кусок ушел в духовку, как и положено.

Тонкий - на стол.

Мясо ооочень вкусное.
Мне понравилось больше, чем из чушки.
Жене из чушки понравилось больше. И есть аргументы с ее стороны.

Какие общие выводы - Духовка это дрянь.
Только сковородка.:yes:

Режте тоньше.
Толщина 2,5..3 см для говяжки рекомендую.
3...3+ для свининки.
Ессесно, это для тех, кто жарит "по-русски".
Классика - 4 сантиметра и 3 минуты на сторону.
Раз в год - антигельминтный курс.
Фигли, чужая страна - чужие правила.

О необычнайной сухости жареной без соусов и на сухой сковороде говядины (почти заклинание для русских людей, времен СССР) судите сами и отписывайтесь:

http://tavria-club.ru/forum/uploads/...1415693482.jpg
http://tavria-club.ru/forum/uploads/...1415693465.jpg
http://tavria-club.ru/forum/uploads/...1415693489.jpg

Тёма, атлищнэ отчет! Сока много - это гуд. Про отсутствие всякого кроме соли и перца - даааа!
Но жарите вы чета очень долго! никаких духовок после жарки не нужно. Толщина куска как по мне 2-2,5 см оптимальна - и пропекается хорошо и кусать проще. И мне кажется что куски выбраны не очень - волокна в куске вдоль сковородки.
Я не увидел фото готового куска в разрезе чтобы оценить кондицию.

Блин завтра постараюсь тоже забацать если ничего не помешает )

+1

мясо режецца в поперек волокон. Изначальная аццки адовая температура "запаивает" рез мяса, что в последствии не дает мяску терять влагу... но я никогда не делал мясо на сковородке... 1,2-1,6 кг кусок мяса на огне - легко...

Гаспада, спасибо за отзывы.
По поводу куска мяса и волокон:
Жена тушку быстрее меня расфигачила - я не успел срезать нужные куски мяса. :( :(

А духовка - ну есть же рецепт стейка с доходом в духовке-захотелось попробовать.
Получилась сухая гадость.
Даже не пробуйте. :) :)

вот всегда было интересно-как на огне температуру регулировать??
в смысле, чтобы вначале было под 300, а потом под двести?
отгребать или как??

Подтверждаю!:yes:

Да я не задумывался... Сначала на огне открытом, часто переворачивая, потом на углях прогоревших дров... И да, решётка должна быть разогрета предварительно, что бы получился аппетитный рисуночек на мяске.. Написание сего текста усложненно сильным слюновыделением, сижу в машине в обнимку с куском ощейка в 2,5 кг.... Сегодня будет глинтвейн и мясо в виде шашлыка.... С салатом и тонкими лавашами, соус будет краснодарский с луком и петрушкой....

Купил тушку куриЦы, хмели-сунели, чеснок, аджика, лимончик.
На низком старте..

Зы: я гляжу, что про алкотред восе забыли...
Ну да, с хренали, все здесь!;-)

Тю, я просто запарился всё время писать про то, как я взял себе берлингера... ;-)

А по теме завтра будет ошеек на решетке и еще куча всего вкусного - ДР у скво... А я за рулём - катаю толпу... Так что, пруфы если и будут, то в этой теме, а не в алкотреде! )) Ошеек уже замаринован в майонезе и специях...

Салат допаилякал, в 18-00 забираю мелкого с баскета и сразу в алкотред....

курочка на сковородочке...;-)
Не забыть бы сфоткать...

В смысле, успеть бы ?

За что ты так ненавидишь мясо? В майонезе, еще и на сутки? Скорблю...

майонез потом подгорает.
Лучше травами. Хоть и с пакетика. Или дольку лимона выдави.

Хз... Уже несколько лет так делаю - всем нравиццо... ))

http://s00.yaplakal.com/pics/userpic.../av-242076.jpg
Коварный план коварен...;-)

Со стейками это капец также нравится это блюдо но я жарю стейк без соли и специй только после готовки немного посыпаю специями, а соль не нужно, у нормальной говядины и так есть привкус соли имхо.

не успел...
;-)

Жена вчера опробовала новую технику приготовления блинов(с работы принесла).
Если в двух словах-все ингридиенты, которые вы используете для теста, вы заливаете в пластиковую двушку через воронку. Микшируете ей как шейкером(комков нет вообще), даете настояться и прямо из нее работаете на сковородку. Очень удобно контролировать форму и объем заливки. После выработки баттл в мусорку. Никаких тебе грязных кастрюль-миксеров-половников. Очень удобно.

Прям лайфхак, такой себе!..:yes:

Угу. Обалденній лайфхак. Особенно, наверное, удобно в пластиковую двушку муку сыпать и яйца бить... Гггг

ЯйЦа - методом всасывания (так еще удобно желток от белка отделять), муку - через воронку..
Не учитывая легкий "головняк", вполне норм.

Уточнил у жены. Необходимо использовать две воронки. Сначала льем 600гр молока, 4 столовых ложки масла и 2 яйца разбиваем ложечкой и они стекают легко. Потом через вторую сыплем муку, сахар и соль. Можно использовать и одну воронку, засыпав сначала сыпучку, но жена честно сказала, что не знает как оно размешается. Попробуйте.

Не, спасибо. Мне кастрюлю вымыть не сильно лениво )

Мне в общем тоже:)

Вчера, налепили пельменей/вареников!
Иногда нужно вспоминать настоящий вкус этих блюд!..

Почему иногда? У меня скво принципиально только домашнего производства эти блюда делает... )) Тем более, что с пельменницей этот процесс очень продуктивный и не утомительный!

Снимаю шляпу перед скво!
Моей просто некогда, а пельмени любит!

Я тоже не солю, но, ИМХО, самой мелкой солью можно досалить в самом конце готовки.
Иначе - может много влаги вытянуть.

Ага, понял, спасибо!
Хотелось бы фоток куска мяса на огне. :)

о, да! Там фотки зачиотные!:yes:
Так вот же, пост 41:

Так я ж говорю! С пельменницей там всё мего-быстро! Сам думал, что надо сотню пельмешек неделю лепить сидеть, а оказалось хоп-хоп и в морозилке уже гора вкусных домашних пельмешек! ))

http://www.pelemeni.ru/pictures/pelimennica__1.jpg

Один лист теста положил, ложечкой раскидал начинку, сверху второй лист теста, катанул и 40 пельмешек готовы! ))

та есть такое! Один в один!
но как-то руки не доходят...

Стартуйте уже! :yes:

И фоток по-больше. Если готовит скво - то можно фоток скво. :D
Обожаю скво на кухне:
http://www.pixic.ru/i/k0Z0Y9R884i2a9M8.jpg


Так, ну ладно.
Хватит чесать языком вхолостую, не видя ни еды ни скво.

Мы ж не бабушки на лавочках ;-)

Только что пришел из Политоты.


Знаю, что нельзя ничем заниматься, пока миазмы не выветрелись - но куда деваться??

Импортозамещение, мать его!
Хамону нету!!
Даешь хамон, импортозамещающий!!

Вначале-все банально.
Берем кусок мяса.
Потом кладем его в кастрюльку и засыпаем солью - этот момент я упустил из виду и не сфоткал. :( :(
И - в холодильник на 3 дня.
Если выходит жидкость-сливаем, соль меняем.

На фото - кусок после 5 дней, вместо трех. Это много:
http://www.pixic.ru/i/V0c069V8r4733054.jpg
http://www.pixic.ru/i/t0G099c8s453e0Z5.jpg
http://www.pixic.ru/i/Y0n009M8f4W3I0X6.jpg

Потом припасаем то, что на картинке:
http://www.pixic.ru/i/003079S8n4f3e063.jpg

на два килограмма уйдет примерно треть (кому не дают покоя цены - удовольствие не дешевое. Набор на фото - около 200 рублей вышел).
В мешочке - смесь перцев (включая паприку и жгучий красный) и в отдельном - анис.
Розмарин надо бы свежий-но.........."для русского пойдет" в общем. :)

Значит берем специи (не все - только анис, смесь перцев, давим чеснок и немного сахарной пудры), мнем в ступке и получаем примерно так:
http://www.pixic.ru/i/M080t977g8Z3m3l8.jpg

Потом - заливаем пряности уксусом (винный/яблочный 6%):
http://www.pixic.ru/i/b0l0I9u7U8E3f349.jpg

И топим в этом рассоле мясо на пару минут (если уксуса мало, как у меня-переворачиваем периодически и купаем постоянно)
http://www.pixic.ru/i/c070e9m7B8y344F2.jpg

Все пряности смешиваем:
http://storage4.static.itmages.ru/i/...f742fca2bc.jpg

так же в ступке измельчаем и потом обваливаем мясо (после уксуса я промакиваю салфеткой, которая не оставляет шеверюшек и волокон. Квадратные такие, сложены 3 раза - когда одну тянешь, другая выклёвывается из упаковки):

http://storage3.static.itmages.ru/i/...3c6e06866e.jpg

Потом кусок надо завернуть в пергамент - в этот раз взял марлю+обычную бумагу (пергамент кончился):
http://storage6.static.itmages.ru/i/...98358c9f37.jpg

Первые пару дней надо менять обёртку, если будет мокнуть.
Примерно такой будет вид через пару дней:

http://www.pixic.ru/i/W070Z9w8j4J3I0j9.jpg

http://www.pixic.ru/i/X0C0l948P4J331a1.jpg


А что же дальше??
А дальше все просто - ждем 30 дней. :-D:-D
Моему куску осталось 20...
Ждем-с.. Иногда посматривая, что внутри и нюююхая. :)

я такуюже хрень делаю, только перед тем как обваливать - шпигую часноком и лаврушкой.
спеуий поменьше.
черный перец, лавруха, часнок. все.
иногда сухую аджику.

ну и смотрюкак плесень идет. ибо на говняном или пересоленом мясе плесени можно недождаться.
когда покроется зеленкой мохом - то вытащить на кухню или в сухае место,ч тоб усохло и побелело.
когда белоое - значит окей.
моем под краном с жесткой губкой, протираем, подсушиваем и на след день тоооооненько режем и под пивасик

Фотки бы...
Особенно с видами плесени - думаю, многим было бы полезно. :)

вечермо попробую сделать. как раз кусочек томится сейчас. но шото слабо по нему пошла.
в субботу замочил еще один кусок, сегодня буду шпиговать и на месяц в резервацию.

У вас в каком холоидльнике лежит?
У меня - в ноу фростовом и что-то я переживаю за плесень.
Как-то слишком сухО оно на взгляд...
На какой, обыно, день она прёт?

поячвление плесени завсит не тольк от ноуфроста. ноуфрос - просто плесень бебелалая почти сразу. если в закрытый бокс положить - то там может позленеть
но имхо - много зависит от того чем свинью кормили.
самое кошерное домашнее на картошке выращенное.
а если на антибиотиках, астероидах ипрочем говне - то никакая лесень не подет

Вот вам. Только сц, повытекали малеха.

все, что видно это:

А если плесени так и не будет все 30 дней-выкидывать или можно жрать??

я жрал.
толкьо в итоге выц получаете не вяленое мясо, а шото типа сушеной солонины

Это который день??

А, что, кто, делает с селедкой????

В смысле который месяц?;-)

Я жру её с картохой, как правило... ;-)

Я-ем её родимую!;-)

Селедка-зло.
Много зараженной.
Потому с селедки перешли на скумбрию.

Попробую фотки собрать и выложить.
Вкратце рецепт:
Соль\Сахар 4 ложки\2 ложки. В пакет всё ссыпать, в пакете "перемешать" и недельку в холодильнике подержать..
ПЕРЕД этим помыть, отрезать репу, вынуть кишки.
Покупать скумбрию на 600 грамм весом.
200..300 грамовые - не вкусные.

Чем?

Когда надоедает шуба, а хочет салатика с селедкой, то делаем дома вот такое. Под водочку улетает на раз-два.

Сельдь (филе малосольное) — 200 г
Яйцо перепелиное (отварное ) — 5-6 шт
Лук красный — 1 шт
Салат (листовой) — 1 пуч.
Масло оливковое (или растительное) — 3 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.(использую винный)
Горчица — 1 ч. л.(зернистая)
Соль

Руками порвать салатные листья.
Нарезать яйца на 2 части.
Филе сельди нарезать небольшими кусочками.
Лук нарезать полукольцами (чтобы лук не горчил посолить и потереть в руках).
Сделать заправку - смешать растительное масло, уксус и горчицу.
Смешать селедку, яйца, лук и салат.
Заправкой полить салат (заправлять перед подачей - это важно).
Слегка посолить по желанию.

Салат в просторах инета называется "отпад"

Если честно-я не помню.
Червяками какими-то.
Это местечковое, РФное. :)

Около 4..5 лет назад была какая-то эпидемия у селёдок какого-то океана (уже не помню какого даже), пойманых в каком-то куске этого океана.
А, поскольку на прилавке отличить рыбу одного океана от другого не просто, то ее, по демпингу, стали массово продавать.
Мы пару раз на червячков посмотрели в свежекупленной селедке - и решили вообще забить на эту рыбу.
Перешли на скумбрию.
Сейчас может уже и прошла эта эпидемия - но как-то лень думать на эту тему. :)
Жрем скумбрию.

Отвечу анекдотом, можно?

- Ты водку пьешь?
- Нет!
- А что ты с ней делаешь?!

Самая классная селёдка - дунайская.
Мы рано утром у рыбаков с лодок покупали по 1 доллару за кг, свежесловленную. Это в середине 90-х. Меня научили солить. Когда привёз домой - никто вкуснее не ел. Щас слабо помню как делать, но выбирать в магазине умею. Всё нормально.
После того как травонулся почти свежей скумбрией, оную не ем вообще.

вообще ее едят. это в основном. едят ртом (уточнение странное, но вопрос не менее странен). могу приехать показать.
что еще можно делать с селедкой, я конечно могу предположить, но как я это озвучу? мне ж нельзя.

нифига это не рфное. рфное- это путин. а паразиты в селедке у нас попадаются в каждой третьей. сам не раз наблюдал в свежекупленной. селедку все равно съедал, предварительно вытряхнув червяков.
а вы как подумали?

ценный совет. но вряд ли мы сможем дунайскую селедку купить.
и просим озвучить как правильно выбирать селедку и как ты травонулся почти свежей селедкой (почти свежей рыбой, Карл).

Первые мутнеют глаза, есть можно. Потом белеют жабры. Тоже можно но не очень. Потом мягкая и рыхлая. Нафиг.

Едешь в Вилково весной и покупаешь свеженькую и с икрой молоком.... Там же есть завод где её солят и отправляют на экспорт и правительству на стол ( так раньше было, щас хз)

Люди, дайте рецепт жареной картошки, чтобы была со скоринкою. А то у меня нет дружбы с этим блюдом.
Полный мануал, пожалуйста! А я вечером зафоткаю результат.

гы-гы. успех на 90% зависит от самой картошки. как выбирать- даже представить не могу. я лично приезжаю в деревню к родственникам жены, и ем приготовленную хозяевами картоху- сначала пюрешечку (на ужин), а утром жареную. если меня всё устраивает- грузим. если нет- не грузим. сей ритуал произвожу после пяти лет поедания не удачной картошки, купленной на весь год, и выбранной моей бабушкой (главный эксперт по картошке в нашей семье). ибо при совке- у неё получалось купить правильную картошку с фуры на курских номерах. с падением совка всё очень осложнилось, номера теперь ничего не означают, внешне она красивая, из Курска возить бессмысленно. да и мешок от мешка в одной фуре, отличаются как небо и земля. чёткий рецепт по приготовлению пусть даёт понимающий человек, ибо у меня всё это больше интуитивно получается и объяснить затрудняюсь. а вот с выбором подскажу- пришёл в магазин, где одинаковой картошки полно, купил килограмм, и быстренько домой жарить/варить, если зачёт- бегом в магазин. если нет, продолжаем поиски.

Больше масла, больше огня, меньше картохи и без крышки... Я бы поставил именно на этот вариант... ))

таки да беру протвень смазал маслом подсолнечным, лук кольцами на лук картошку , духовку включаю на максимум два верхних тена протвень на верхнюю полку чтоб ближе к тенам и можно было увидеть весь процес, запеклась корочка , вытянул перевернул картошку (лук в в масле под низом ) все также подождал корочку....выключил духовку ущел гулять на пол часа , в итоге картошка с корочкой и за счет того что не вынимал из духовки внутри она тоже протушилась, твердая снаружи мягкая внутри
пробовал на сковородке , засрал пол кухни , получил много мелких ожегов на руках, и понял шо ннада в духовке

А если во фритюрнице. Правда, результат всеравно зависит от картошки, но уже не так критично.

Так и делаю. Но либо пригорает, если масла мало, либо "фритюрится" если его много. А хочется именно с коркой, так чтобы блином переворачивалась! Может секреты какие есть, ну типа солью сковороду посыпать?

Без проблем такое делаю. И очень вкусно. Но хочется другого.

Говорят, что для упрощения достижения успеха нужна еще бабушкина чугуниевая сковородка... ))

Есть такая!
Просто не раз наблюдал, как люди в простоте жарят картоху на любой сковороде и в любых условиях, и у них получается! А у меня ВСЕГДА нет((((
Может это дар?

плита у тебя не электро? бо у меня на элетро плите такая прикольная жижа получилась из жаренной картошки. на электро плите с не очень хорошим напряжением

больше масла и реже перемешивать, ятд...

масло+нормальная сковородка типа такой, что справа с 6+ мм днищем (на газу можно меньше):
http://www.pixic.ru/i/h0e0a9h8B5U7F565.jpg
и обязательно в один (!) слой.

Ну и потом уже сорта играют. Но в РФ их трудно подобрать. :( :(

етить колотить. у вас в рфии нержавеющии сковородки более 6 мм толщиной?

Артем, ваша скво. шо такая худая? не кормите?

негоже батюшкам смотреть на скво ))
тем более - чужих
тем более - в теме про вкусную еду
ибо это есть соблазн - и то, и то

Кто-нить понимает зачем такими трусами визуально укорачивать ноги? ))

Всегда казалось, что логичнее как-то так:

http://oldsite.lowry.ru/data/applica...814117_p_2.jpg

перед жаркой промыть (смыть крохмал) солить в конце...ну и сказанное выше

Вы бы ещё про почистить написали!..

просто дофига джинсов и проч ништяков с заниженной талией

Вопрос остаётся в силе, только касательно джинсов и прочих ништяков... ;-)

А как иначе?
У посуды из нержи по ГОСТу, если я не ошибаюсь, толщина теплораспределительного блина 5мм и более.
Распилы показывают, что у этих сковородок вставка плавает - иногда 5 мм, иногда 5,2мм.

Плюс с двух сторон сама капсула. Она ХЗ сколько.
Но стенка, по-моему, 0,8 мм. Врят ли дно будут делать тоньше, чем стенка (тем более - там два "дна" у капсулы - сверху и снизу).
В сумме распилы показывают до 6,5 мм толщину.

А практика показывает, что днище 3 мм - это аццтой поганый.
Их на газу ведет, а на электро - сильно полосит.
Я дельту температуры на околотремилиметровом днище (толщина вставки) "полосатость" в 60...80 градусов намерял.
3 мм чугун еще более-менее работает. На блинчиках. И то - 4..5 существенно лучше. Прям глазами видно.
Так что ГОСТ (если это ГОСТ. Забыл где цифру вычитал) на 5 мм - не зря придумали. Это реально рабочий миниум.

негоже батюшкам смотреть на скво ))- на мужиков мне смотреть?
тем более - чужих- смотреть на своих мужиков? не хочу и нету у меня!!!
тем более - в теме про вкусную еду
ибо это есть соблазн - и то, и то------ ну тоесть просто меня отсюда прогоняете?

у знакомого в общаге арабы на китайской сковородке (0,5 мм, максимум 0.8мм) макарохи греют. так они (макарохи) так прикольно подгорают и пристают к днищу прям по форме пламени на конфорке

да подтролливаю Вас просто чуть
Вы чего-то серьезно так принялись квотить ))

ну это ж очевидно
чтоб Вам и мне больше было видно - типа реклама и пробная версия того, что можно получить в итоге )

Плита газовая. Сковорода чугунная.
Через часок буду начинать.

а если мне хреново с сердцем станет?

раскалить масло (не пустую сковороду, а масло) хорошенько и потом бросать картофан. не накрывать первые минут пять минимум. лучше нарезанный соломкой.
также лучше жарить на животном жире- растопленное сало или смалец. если нема, олия пойдет.
ну в путь. получится.

все имхо.

А там еще можно и грибочков подрезать...

о, а все в курсе что псилоцибиновые грибы нифига не ядовитые?
https://www.youtube.com/watch?v=6w8o6jxbOMU

Святой отеЦ, вам - сюда!
Тут - только чревоугодие!

а чеж мне не сказали что такое есть? я ж переживал.

Теперь знаете!:yes:

Итак, поехали!

Картошечка почищена, порезана и промыта два раза:

http://s019.radikal.ru/i638/1602/bb/77d515785a88.jpg

По совету жены прокалил сковороду солью, раскалил постное масло и закинул картофан:

http://s014.radikal.ru/i326/1602/79/74a0a408d57c.jpg

Параллельно жарю котлетки(лень было готовить, взял полуфабрикаты):

http://s008.radikal.ru/i305/1602/60/b4c6286e5d7d.jpg


В итоге получилось как-то так:

http://s020.radikal.ru/i707/1602/cf/c7d182258af4.jpg

Жарил без крышки на огне от миддл до хай примерно 20-25 минут. Один раз подливал масла, лук давал в середине. Очень вкусненько, но заметно, что она слегка расползлась. Возможно это такой сорт, но у меня никогда четче не получается. А вот люди жарят любую, и она четкими брусочками! Короче секрет какой то...:cool:

Смачного!

Зорге, ты не так делаешь.
Завтра еще тренируйся.
Мой секрет:
- резать картоху нужно соломкой вдоль картохи ("вдоль" у картохи определяю наглаз ;-) )
- толщина соломки должна быть не более 5 мм в сечении ... или около того.
- картоху перед жаркой просушить немного - дать стечь, промакнуть салфеткой или полотенечком
- сковородку используем обычную... масла лью побольше, но без фанатизма - картоха должна не вариться а жариться.
- Масло разогреваешь на сковороде вхолостую. Степень пригодности масла определяешь "пробничком" - одной из соломинок макаешь в масло - если зашипело и запенилось - гуд. Передерживать масло на огне сильно не нужно - дымить будет.
- Картоху закидываешь ровным НЕ ТОЛСТЫМ слоем... на нормальную сковороду стараюсь более 4 см не сыпать. Можно больше... но потом сложнее и переворачивать неудобно.
- главный секрет - после того как кинешь картоху НЕ ТРОГАЙ ее! она должна прожариться снизу! переворачивать первый раз нужно только когда картоха при приподымании на вид будет похожа на готовую (красивая поджаристая)! а из сковороды пойдет аромат готовой жареной картохи.
- Как тока момент пришел - переворачивай. И снова НЕ ТРОГАЙ ее.пусть снизу опять схватиться и тока после этого переворачивай. Схватиться - это когда пытаешься ее поддеть лопаткой. а она блином поднимается и переворачивается ))))
- Дальше огонь немного уменьшаешь и переворачивай уже по степени готовности. Частые перевороты - вот причина того что картоха ломается и становится некрасивой.
- Солить и перчить нужно в конце когда картоха уже готова. Рекомендую картоху с луком дожаривать вконце.
- Если картоха в конце кажется суховатой - можно накрыть крышечкой на какоето время, иногда бывает даже плюхаю воды под крышку. чтобы отпарить ))))

ну, значит не судьба
или, наоборот, судьба такая )
на все воля...

Спасибо, буду пробовать.

Порезанную картошку можно еще подержать в воде часик, чтобы крахмал лишний вышел с верхнего слоя.