Самое смешное что это находится в ветке ХОББИ!!!
Это теперь так называется !!!!

Замечу, что тема не о употреблении спиртных напитков, а о их приготовлении по необычным рецептурам. И, кстати, не о самогоноварении. Дистилляция настоек (мацератов, по научному), которую я применяю в некоторых случаях, только внешне схожа с производством самогона.
Тема "Кулинария" в этой ветке есть. Так чем же обмен рецептами бухла отличается от обмена кулинарными рецептами?

Вот рецепт самодельной бехеровки.

Огромное спасибо ТС за рецепт хреновухи! Вчера прошла дегустация. Все остались живы, здоровы и довольны жизнью :D

Ура! Полку хреновухолюбов прибыло!

Занялся вплотную самбукой. Есть масса рецептов. Отобрал два. Один длинный сложный (с перегонкой). Второй простой, но слегка стрёмный. Жаль поздно спохватился, очень хотелось гостей к новогоднему столу побаловать.

хреновухохлёбов :)

Блин-н-н-н, какие все названия знакомые :)
Это жена меня балует всякими спиртными настойками :)
Хреновуха... Есть постоянно, при наличии корня хрена. Только жена корень трет на терку, а лимон добавляется в виде сока по вкусу уже в настоянный напиток (3 дня).
Крамбоболя... Только сегодня допил. Впечатление не однозначное.
Бейлиз... Как по мне - не очень... Дамский напиток.
Жена готовит еще три настойки - Имбирную на коньяке с медом, настойка 33 (апельсин, зерна жаренного кофе на водке), и Лимончино (лимонный ликер)
Если интересно, буду тиранить жену на предмет рецепа.
Спасибо :)

В срочном порядке! Новый год на носу!

Belorus, на НГ уже не успеешь ,а к Рождеству еще можно :)

Лимончелло
3 больших лимона, с толстой кожурой, сильно пахнущие
250 г спирта 95* или 360 мл спирта 70 *
200 г сахара
250 мл воды
Снять цедру с лимонов, желательно очень тонко, без белой нижней кожицы.
Положить цедру в банку с герметической крышкой и залить спиртом.
Если спирт 95 *, разбавить его 110 мл воды.
Плотно закрыть крышкой, если она завинчивающаяся, то подложить под неё листик фольги для плотности.
Настаивать в тёмном прохладном месте неделю, затем отфильтровать через тонкое ситечко или марлю.
Приготовить сироп из воды и сахара, дать покипеть 5 минут, охладить.
Вместо воды можно использовать молоко, таким образом, мы получим крем-ликёр.
Смешать настойку с сиропом, перелить в бутылку и закрыть пробкой. Хранить в морозилке (но не крем-ликёр), таким образом, лимончелло будет слегка густоват, как мороженая водка.

Имбирный ликер
60 г свежего имбиря
1 бутылка коньяка
200 г меда
Имбирь очистить и порезать тонкими кружочками. Залить коньяком и выдержать 1 неделю в хорошо промытой бутылке иногда взбалтывая.
Процедить. Имбирь с медом и 4 ст.л. воды хорошо вскипятить и покрытым оставить остывать.
Снова добавить в коньяк, взболтать и плотно закупорить. Возможно, ликер помутнеет слегка, но при хранении мутящие частицы осядут.
Теоретически хранится ликер безгранично. Вкус горьковато-сладковатый, греющий.

НАСТОЙКА 33
бутылка водки 0.7
большой апельсин или лимон (с лимоном на любителя горечи)
33 зерна кофе (жареных)
Делаем надрезы в апельсине и вставляем в них зерна кофе. Водкой заливаем апельсин и все это настаиваем 33 дня.

Спирт сейчас - попробуй сыскать...
Коньяк - я и так "лясну".
А вот рецепт - попробую повторить ;)

Праздники закончились, а с ними и запасы. Пришло время пополнения.
У меня остался литр разливного коньяка, брал 3 л на НГ. Недорого, но и качество не ах. Литр ушел на Бейлис, литр облагородил двумя чайными ложками дубовой коры и палочкой корицы - ухлопали с кумой на праздники. Остаток решил потратить на рекомендованный рецепт
Уже стоит коньяк с имбирем. Через 3 дня снимать буду. Зело смущает количество мёда. 200 грамм на 0,5 литра. В хреновуху кладу 150 гр на 3 литра и то многие кривятся, мол ликер. А от 200 грамм боюсь липка спопнется.
Рецепт точно проверен?

Под Новый год пофоткал несколько своих самоделок.

http://i.piccy.info/i5/39/20/942039/Yzob_005_240.jpg http://i.piccy.info/i5/73/20/942073/Yzob_009_240.jpg http://i.piccy.info/i5/78/20/942078/Yzob_013_240.jpg http://i.piccy.info/i5/81/20/942081/Yzob_016_240.jpg

http://i.piccy.info/i5/87/20/942087/Yzob_018_240.jpg
Мой аппарат, иппонский дистиллятор

Только что попробовал коньяк с имбирем.
Так сказать - контрольная выпивка :)
Таки да. 200 гр. меда.
Мед смягчает жгучесть имбиря.

Рецепт проверен. Это, как Вы заметили, ликер. Он и должен быть сладким. Здесь изюминка в сочетании жгучести имбиря и ароматной сладости меда.
Кроме того, имбиря, причем не сушеного, а свежего не мало - 60 гр. Его надо смягчить. Мед и выполняет эту функцию. Ну, не лимонный сок же лить ;).
Приятной дегустации.
Жена Valentinovicа

Понял, добавил 200 гр из разнотравья. Поставил состариваться в тёмном месте. Жаль попробовать раньше чем через 2 месяца не выйдет. Поправляю здоровье - врачи не велят. А так охота. Запах - бомба!
З.Ы. А что можно сделать с имбирем маринованным в коньяке? Так жаль выбрасывать, пока сложил в банку и оставил в холодильнике.

Выздоравливайте.
Но, если очень хочется попробовать, то можно перед манюсенькой рюмочкой ликера выпить большую ложку энтеросгеля.
А имбирь я выбрасываю. Он соки уже отдал в коньяк, остался жмых.
Жена Valentinovicа

Бейлис
 

Вот новый рецепт. Делал уже 4 раза, думаю можно присвоить категорию - испытанный.
5 столовых ложек сахара. Карамелизировать. Как я это делаю. Плавлю сахар на маленьком огне в небольшой тефлоновой сковородке до светлокоричневого цвета. Потом выливаю плавленный сахар в чашку с холодной водой. Затем быстро сливаю воду. Благодаря этой технологии он не прилипает к посуде и сразу становится гранулированным, что облегчает его засыпку в ёмкость и последующее растворение. 5 ложек - это уже с учётом потерь.
3 пакетика ванильного сахара. Пробовал ванилин. Вышло очень горько. Поэтому именно сахар.
Молотый имбирь, треть ложки чайной. Чуток корицы, на кончике ложки. Кора дуба - 1 чайн. ложка с горкой (в аптеках есть). 2 чайн. ложки мёда.
350 мл спирта 60%. Если напряги со спиртом, думаю можно заменить на водку, увеличив количество обратно пропорционально крепости. Хотя сам так не делал.
100 мл коньяка или виски. Первый раз делал на бурбоне, потом на коньяке, причем не самом лучшем. Разницы никто не заметил.
Настаивать всё это 7 дней, ежедневно встряхивая. Потом отфильтровать, можно не особо тщательно, главное удалить крупные частицы. Настойка готова.
Далее.
1 литр сливок 10%. Я покупал "Бурёнку" и "Простоквашино". Субъективно "Буренка" вкуснее. Коллега вопреки совету взяла 30%. Бейлис можно было есть только ложкой, он был как сметана.
1 банка сгущенки. Первомайская с малышом на этикетке, та которую по ящику рекламируют, вроде ничего.
2 яичных желтка.
2 ложки растворимого кофе. Предварительно в ложке воды тёплой развести, а то в сливках потом не растворится.

Всё вышеперечисленное смешать миксером. Потом влить настойку и ещё раз хорошенько взбить миксером.
Готовую смесь выдержать в банке в холодильнике 4 дня и ещё раз отфильтровав через 2 слоя марли разлить по бутылкам.
Всё.
Сам я такое если и пью то в качестве добавки в кофе. А вот жена с подругами дуют это как воду. Не успеваю делать. Цвет, консистенция, вкус от Бейлиса практически не отличается. По крайней мере на НГ никто не заметил разницы, когда я разливал его из аутентичной бутылки.

Сделали хреновуху (огромное спасибо за рецепт) сегодня продегустировали
БОМБА!!! сделал три литра ,два выкушали ,
все остались довольны

Очень неплохо хороший спирт настоявшийся в холодильничке пол часика чтобы охладится. С яблочным соком собственного приготовления. две части спирта три сока и никто никуда не едетьъ:)

Belorus а как Ваш рецепт применить к спирту 96 гр?

Я так понимаю вопрос о хреновухе. Я именно на спирте и делаю. Развожу до 43 гр. В сети есть очень толковая программулина "Калькулятор самогонщика". Если нет толкового ареометра вполне можно воспользоваться ею.
На чистом спирте сделать такую же настойку, думаю, не получится. ИМХО в спирт перейдут только спирторастворимые вещества. Что то конечно выйдет, но не то. Попробуйте. Поделитесь впечатлениями о результате. Было бы очень интересно.

Сделал хреновуху по рецепту от Belorus. Это бомба! Рекомендую. Огромное спасибо за рецепт!!!!!!!

я смотрю шо тут все берут водку/спир/коньяк и чем-то разводят
разводилы:)
как на меня, так надо шоб бродило и все дела
а не разбавьте 0,7 водки клюквенным соком...
дофига умения нада

Давненько не отписывался.
Долго не пил. Но экспериментов не прекращал. Вот только перепробовал все недавно.
Ещё в январе перегнал на аппарате 6 литров Черниговского мицного. Вышло 0,7 дистиллята 40% крепости. Бросил дубовых щепок предварительно вымоченных в кипятке. Настаивалось 4 месяца. Вчера выпил 2 рюмки. Вкус похож на вискарь. Мягко пьётся. Утром не смог встать - башка раскалывалась. Может из-за того что перед этими 2мя рюмками выпил с соседом бутылку Арарата. Стрёмная штука, короче.
Недавно делал хреновуху на сухом хрене. Подержал корни в холодной воде пару часов, что бы легче чистились. Положил на три литра трохи больше обычной нормы. Настаивал 4 дня вместо пяти. Вкус ярчайший. Теперь всегда буду хрен подсушивать. Да, и ещё, у лимона цедру отдельно срезал, потом счистил "вату" белую и порезал мякоть отдельно. Вата эта - бесполезный балласт. Даёт ненужную горечь и впитывает кучу спирта.
Купил через инет у травника из Житомирской области корень калгана сушеный. Коричневые такие плотные деревянные корешки. На три литра положил 30 грамм корня (покусал его плоскогубцами на небольшие кусочки и слегка размял), столовую ложку корня солодки из аптеки, 30 кофейных зерен и ложку меда столовую. Настаивал 12 дней. Изумительно красивый насыщенный цвет. Вкус достойный с шоколадными нотками, пьётся исключительно приятно. Хреновуха конечно больше мне нравится, но вот свояк, например, теперь только калгановку у меня заказывает. А он тип довольно переборчивый, водку пьёт мало, вискарь в основном.
Ну и напоследок ещё один рецептик который понравился. "Бородинская"
На три литра 40%, кориандр зерна - 12 гр, тмин - 9 гр, перловая крупа, слегка обжаренная - 20 гр, перловка жжёная до цвета кофейных зерен - 30 гр. Всё это размолол слегка. Настаивал неделю. Долго фильтровал, т.к. в отличии от калгановки очень мути много. Запах просто бомба! Чисто бородинский хлеб свежий. Вкус достойный, однако после употребления 250 гр слегка напала изжога. На следующий день слегка разбавив настойку водой прегнал. Запах конечно слегка ушёл, зато на вкус она стала исключтельно мягкая. Хорошая вещь.
А, ещё небольше наблюдение. Хреновуху долго нельзя хранить, как оказалось. Через 4-5 месяцев вкус стал портиться. Пилась неплохо, а вот послевкусие слегка мерзковатое и запах совсем ушел. Так что впрок её лучше не делать.

Недавно стал и сам экспериментировать с настойками. Досталось мне 2 литра спирта. В результате замутил в одной банке "Хреновуху", а во второй "Медовую с перцем".
Вскрытие показало: - в хреновуху много бросил хрена, пьется хорошо, печет в горле, но выдыхается очень не приятно. Может хрен такой или так и надо? Брал немного подвяленый хрен.
- медовая с перцем получилась очень не плохая. На 2,5 литра клал 3 ст. ложки меда и один крупный красный перчик. Получилось не очень острое и мягкое пойло.

Что можно сделать с Хреновухой чтобы убрать не приятный вкус при выдыхании? Может развести с водкой?
Р.С. На 2,5 литра водки положил чуть больше 200гр. стакана хрена, 3 ст. ложки меда и 1 лимон.