ТавроФорум - Где взять сильную муку

Страница 2 из 2

Показывать 100 сообщений этой темы на одной странице

ТавроФорум (https://forum.tavria.org.ua/index.php)

- Решение бытовых проблем (https://forum.tavria.org.ua/forumdisplay.php?f=28)

- - Где взять сильную муку (https://forum.tavria.org.ua/showthread.php?t=36552)

Zvirr

01.02.2011 21:59

Цитата:

Сообщение от Buzyan (Сообщение 1016736)

Какое тесто сильное? Судя по постам ТС про муку нет никаких понятий и требований к клейковине и ИДК. Где-то слышали о твердом зерне ну и что с того? Да с озимых сортов клейковина выше но меньше урожай.

Из твердых сортов его еще называют сильным!!

Buzyan

02.02.2011 11:39

Цитата:

Сообщение от Zvirr (Сообщение 1016745)

Из твердых сортов его еще называют сильным!!

Ну да сильным. Были неоднократно результаты лаборатории по показателю клейковины-сила а идк никуда не годящая и кому она такая нужна? Кроме пельменьщиков никому и при всем что цена за первый класс зерна...

ivg	02.02.2011 13:03

Цитата:

Сообщение от Buzyan (Сообщение 1016736)

Может я в чем-то ошибаюсь, но мне надо получить тесто которое тянется как жвачка а не рвется как глина. А как это кореллирует с ИДК и количеством клейковины - хз

Buzyan

02.02.2011 13:27

Цитата:

Сообщение от ivg (Сообщение 1017668)

Прям зантриговали своим "изделием".

ivg	02.02.2011 17:49

Цитата:

Сообщение от Buzyan (Сообщение 1017702)

Прям зантриговали своим "изделием".

Купил еще 2 пачки итальянской муки из твердых сортов. Желтоватая такая. Все равно рвется. :(

Zvirr

02.02.2011 22:12

Гы так и должно быть

Vaschek

02.02.2011 22:20

Цитата:

Сообщение от ivg (Сообщение 1017668)

Помоему тут проблема не в муке (хотя и в муке тоже), а в технологии производства теста...

Ssphinxx

03.02.2011 11:50

Цитата:

Сообщение от Buzyan (Сообщение 1016736)

Да с озимых сортов клейковина выше но меньше урожай.

Наоборот.

Текущее время: 02:31. Часовой пояс GMT +3.

Страница 2 из 2

Показывать 100 сообщений этой темы на одной странице