Так вот в в этой фразе и есть корень зла - сначала из говна выгоняется продукт с соответствующим запахом и вкусом, а потом месяцами настаивается дабы отбить оные признаки.

А я настаиваю на своем - 50 градусов- без настаивания - крайняк - можно добавить крутой отвар коры дуба(60%)+мелиса/мята(30%)+полынь(10%)

Так ведь я, без малого, 9 лет на форуме.
Такого человека, иначе как говноадептом и не назовёшь;-)

Отвлекаясь от флуда.
Яблоки в брагу - это интересно. Я пробовал мандарин целиком - не понравилось.
А мёд в сотах. Аппарат потом как? Воск не закакает всё на свете?
Добавить в какой пропорции к сэму? И сам отвар как готовить, запарить травы кипятком или варить?

Самогон должен быть чистым аки слеза, допускается легкий специфический запах и привкус. Все! Остальное превращает классику в микстуру, настойку, что угодно.

ГОСТ?

САМЖЕНЕ- 00001

Вопрос уважаемым специалистам: а можно ли полностью уничтожить запах самогонки?

Можно, и начинать надо с сырья, перегонки. Во всяком случае, хуже современной монопольки не будет. С "Финляндией" не сравнивал.

Самый простой способ, это хороший аппарат, типа колонны. На выходе получаем спирт (температура испарения 76по цельсию), потом идет большой промежуток времени и начинают идти сивуха с водой.

Колонны нет- дорогое удовольствие сейчас, есть емкость от доильной установки, встроен ТЭН, на выходе- сухопарник.

Я только стала интересоваться сим полезным делом, потому что достало уже палево из магазинов. Но вся проблема в том, что я не переношу запаха самогона - сразу блевать тянет, и в горло не залить никак. Посему будут очень ценны ваши советы и наставления.

Эх, был у нас алюминиевый бидон - свистнули из бабушкиного сарая.:(

Налил бы для попробовать, недавно делал, да не превращается вкус в байты.
...но над этим уже работают ученые...(с)

Бидон, это уже серьезно. Не, у меня на 15 литров.

С удовольствием бы опрокинула с вами рюмочку вашего изделия) Но Одесса далеко... Ждем слова ученых-с)

Ну колонной это не назовешь, больше похоже на дефлегматор, изготавливается элементарно, но эффект я Вам скажу - обалдеть.

Нашел чертеж, у меня такой точно из нержавейки.
http://files.homedistiller.ru/images/2995/59807.jpg

На элементарное нужны тоже нормальные материалы. Вообще, классическая водочная и спиртовая, в т.ч. коньячная продукция требует медь. И только. А она сейчас дороговастенькая.

Зато она (медь) в свободном доступе и в автомагазинах в том числе, и паяется легко. В общем при желании сделать можно.

могу сказать, что на выходе получал спирт 92%, это первак. Потом идет постепенное снижение %, но не меньше 72. Дальше простой в отгонке около получаса (бак на 25литров) и начинает идти вода с сивухой. Т.е. как только заканчивается отгонка спиртов, установку можно выключать. Полученный продукт разбавляется водой из артезианской скважины или размороженным льдом.

И еще есть плюс, спирты отганяются полностью, из 5л. (не кг., а литров) сахара, выход 6литров сэма 42-45%.

Да ладно, послужит и то, что есть. Теплообменник медный, сухопарник- лабораторное стекло, не отравился ни разу.

оооо не пила ты натурпродукт под названием бурячиха.

Не надо, это только у бестолковых она воняет. Нормальный продукт, если постараться.

Поддерживаю, нормальный продукт, с красивым голубоватым оттенком и практически без запаха, если есть нормальный аппарат.

Мало того, в отличие от сахарной, мягче и голова совсем не бо-бо от пере...

да только во время употребления такие ощущения что из ушей ботва лезет

А Жигулевское Бершадского ПБЗ не завалялось?

Только запах - да. Но вкус останется как у самогона.
Если лень строить колонну или сухопарник (хотя, чего его там строить), можно прямо в куб, на втором перегоне, сыпануть жменю берёзового угля. Даже не обязательно активированного.
Однако, как по мне, вполне достаточно качественного дробления, во время перегонки. Тошнотный запах и вкус сэму придают неграмотно отобранные (или неотобранные вообще) головные и хвостовые фракции - в простонародье первак и сивуха.
Облагородить вкус сможет выдержка на дубе или изготовление настойки. Но мэтры данный способ презирают, считая его некошерным.

Ну почему не кошерно? Если самогон полезен для здоровья, то можно все. Это только в кине его бездумно рисуют туманообразным, видать- не видели никогда нормального...

Опрокиньте рюмочку моего) Киев поближе будет.

Перцовку хочу сделать , типа немировской "медовая с перцем".
На литр знаю три перчинки "огонек" кладут , а меда сколько добавить ?

в самогон 3столовые ложки чая черного. 3 ложки сахара на бутылек 3 литра. получается аля коньяк.можете проверить.

Чайная ложка на литр.

Мало. Если нужна не просто "Перцовая", а "Перцовая с мёдом" - столовая.
И, кстати, не только мёд. Я тут в 105-м посту писал про свои перцово-медовые эксперименты.

есть дубовая стружка куда можно применить настойку или еще что?

Подготовленная к настойке или свежая?

свежая

В коньячные спирты паленый сахар льют- и колор, и умягчает сахар жесткость спитровую.
А с дубом, особенно опилками/стружкой, надо осторожно, можно и переборщить. Добавляют чурбачки, с них меньше и дольше экстракт получается.
Можно и в вино бросить любителям дубового привкуса.

Стружкой можно и нужно пользоваться.
Только подготовить её сначала.
Залить холодной водой на пол часа. Потом на пару часов на паровую баню.
После бани - сушка и в духовку 2 раза по два часа при 140 гр. Разница между прожарками - сутки.
Пользоваться как для приготовления настоек (для замены дубовой коры), так и для самостоятельного облагораживания сэма, особенно фруктового и т.п.
Чисто для сэма хорошо соотношение: 2 ст.л. на литр, на пару недель.
Но, всё же, рекомендую рецепт из поста 193. Только кору заменить на стружку. Чумовое пойло!

Как-то случайно буквально по-наитию.. нашел неплохой способ.
на сутки-двое бросаю корочки бородинского.

Напиток очень даже зачётный. Подтверждаю. У меня маманя такой иногда готовит. Только к выше описаным ингредиентам она ещё что-то добавляет. Я не в курсе, зато на вкус просто ммм-м-м-м.

В общем. Как обещал - отчитываюсь.
После нового года в 5-ти литровый дубовый боченок был залит сэм из варенья, крепостью 55. За 4 месяца до этого была проведена аналогичная заправка - всё было чудесно. На новый год бренди было с успехом употреблено. Все пившие были в восторге.
Со второй заправки на прошлой неделе была снята проба, в количестве 150 мл.
Пипец. Жёстко. Букет - шопопало. На утро голова как чугун (и это со 150 грамм!!!) Чо случилось - ума не приложу?
Придётся всю партию на повторный перегон. Блин, 5 месяцев коту под хвост.

А из варенья всегда почему-то жестяк получается. Выхоьит, что не только у тебя.:(

Варенье было с косточками?

Не. В основном яблочное и смородиновое. Я думаю, причина в том, что я плохо отсёк "хвосты", в надежде, что они добавят фруктового аромата.
Ну ничего. Будет уроком. Теперь за аксиому приму тот факт, что сырьё перед заливкой в бочку надо пробовать. Уж если с исходным всё в порядке, значит и на выходе будет всё ок.
Почему? Не в первый раз делаю. Обычно, очень даже ничего. Просто в этот раз не сложилось.

Я в прошлом году водку на яблоках настаивал , продукт получился ароматным и приятным к употреблению. Но хранится недолго , через месяц - превратилось в убогое питво .
Та же фигня и с хреновухой была...
Че так х.з.

открывается сезон настоек, клубники уже полно скоро и земляника появится, что там дальше с чего еще вкусная?

боченок нуно пропарить раз другое мешал.

Делайте на крапиве. Крапиву промыть теплой водой не зашпаривать. Банку трешку не затрамбовывать сложить плотно. Настаивать в темном месте при комнатной температуре исключить проникновения света иначе получится чайная заварка. Голова не болит и вас удивит насыщеный яркий зеленый цвет. Есть специфичных запах.

Еще один шаг, и доберемся до полыни... Куды народ катится???

Крапива она полезная за полынь незнаю потому полынь не советую.

Полезность в чем, какая, на сколько часов?

Да не. Чо другое? Тот же сэм. Из того же варенья. Технологию, только, нарушил...
С полынью гемор, который того не стоит, ИМХО. Я пробовал абс делать. Год потом его пил. Не вставило. А просто настойка лёгкая - интересно. Через пару месяцев полынь даст цвет, надо попробовать.
Но крапива получше будет, мне кажется. Я пробовал по рецепту Buzyanа, только на сушеной - сэм заходил как вода. И похмелье было чистым и лёгким. Только пивом, с утра тянет поправиться. Очень приятный эффект.

сколько настаивать?

Много лет делаю на вишне.На 3-литровку 0.7-литровую вишен и остальное самогон(пойдёт и водка,но крепость слегка не та).Через 2 недели слить.Сколько хранится не знаю,больше полутора месяцев не получалось хранить.На зиму морожу ведро вишен-на компоты и водку.Из замороженных тот же самый эффект,ничем не хуже,чем из свежих.

пропадали у меня абрикоски.. засыпала сахаром и залила водочкой. стоит все это безобразие в холодильнике уже несколько дней, что дальше - хз)))
слышала, что закопанные в погребе банки с этой адской смесью через несколько лет превращается в амброзию, богов нектар сладкий... Что посоветуете? А, и кстати, для пущего сокопускания часть абрикосов была размолота в блендере в легкий сорбЭ)) остальные - как были, с косточками - в банке.

Косточки не нада - жестковато может получитсо.

ну все уже.. выковыривать поздно :)

там, вроде они вредноваты
что-то не хорошее выделяют

Это если косточки из дикого абрикоса.
А если он, как у нас говорят, "калированый" - то косточка - ценный продукт.
Сушим на солнце. Разбиваем. Серцевинки жарим. Добавляем в варенье.
Можно использовать для настойки спиртосодержащих напитков.
Но рецептов не знаю. Пил. Но сам давно ничего не делал.

Не жестковато, а синильная кислота там образуется.

Вы правы- ценный, но только вы косточки отделили до брожения, и потом что угодно с ними делайте. Если же оставить бродить, то потом лесоповал получается, а не напиток.

Все что с косточками нужно перегонять. При нагревании синильная кислота совершенно распадается.
Есть на балканах совершенно замечательный продукт - сливянка.

т.е., предлагаете перекипятить? :)

Еще по поводу косточек. Еще со времен бабок-прабабок в нашей семье делаем такую вишневую "наливку".
Берутся вишни, косточку не отделяем и в равной пропорции с сахаром вперемешку засыпаются в стеклянный бутыль емкостью 10 л. Делаем затвор. И на 40 дней на солнце. Содержимое пустит сок, заиграет. Когда брожение закончится - через трубочку сливает. Разливаем по бутылкам. Употреблять ближе к новому году.
Очень хорошо пить разбавляя водкой по вкусу.
Вкуса косточек нет и в помине.
То, что осталось после слива использовать как готовый виноматериал.
После производства вина то что осталось используем как сырье для производства самогону, который продадим марсианским хроникам с соседней улицы. Надо же сахар окупать. :)

от не понимаю я этого разбавляния

смысл тогда было возиться, если всё1 равно нормальный напиток без покупного вадла не выйдет

на банку варенья из парички - литр водки на перепелыных яйцях

В случае моей "наливки", первый продукт получается сильно концентрированным.
Есть проблемы с желудком - можно и не пробовать.
А вот с водкой - нормально.

у меня ваще разрыв шаблона

с водкой легче чем без водки - анонимные алкоголики фшоке такие: пасаны, расходимся нас обанули.

а если по теме, то варенье у вас забродившее вышло, а не вино
слабенькое и тяжелое

кук, к примеру, более авторитетно может расписать почему

Так оно ж и не вино. И "наливка" я написал в кавычках.

мне икрене не понятно зачем с этим возиться?
просто варенья наварить?
ну что-то не алкогольное

или сразу самогон, если именно задача в этом

Ну честное слово, далось вам это варенье. Это очень напоминает ликерные вина. Знаете такие?

тоже из водки?

Народ, у меня ежевика мороженая осталась. А скоро урожай новой. Грят, с ней настойка получается отменная. Поделитесь рецептом, как сделать? Залить ежевику казенкой и сахару туда?

Да.
Сахар можно и после настаивания. В виде сиропа.
И, конечно, лучше бы градус повысить слегка. Хотя бы чуток спирта к водке добавить. Хотя, если исключительно для женского употребления - нормально.
З.Ы.: Один совет - перед заливкой водкой не размораживайте ягоды. Так прямо мороженными и заливайте.

Спасибо, принято. Постараюсь для женского употребления токмо, но, боюсь, мужской пол с удовольствием подключится...

ЗІ. Белорус, подпись у вас зачетнейшая!

Дабы оживить тему - добавлю рецепт "виски" на основе самогона .
Признаюсь честно: дегустировать не доводилось , но простота рецепта привлекает .

Все весьма условно. Лет сорок назад вічитал рецепт с болотным АИРОМ, есть такое растение пользитьельное.
Да, когда этот АИР большими кусками и не долго- прэлесть- и осветляет, и придает аромат/привкус приятный, но!!! если мелкий, аптечный, почти труха- лесоповал. Подозреваю и здесь подобное, особенно, если нет имени фрукта. С шелковицы неплохо, со смородины- аналогично, но в меру- см. выше. А в целом- самогон есть штука самодостаточная.

Всё больше склоняюсь к этому же мнению)
Хотя, вчера не удержался и поставил 2 литра джина настаиваться, из 50-ти градусного сема. К НГ должно поспеть. Если будет хорошо - кину рецепт.

хорошо будет.
рецепт в студию

Доброго дня. Сразу скажу, что в жизни никогда ничего не куховарил спиртного. Но вот, подумываю попробовать. В карпатах угощался Колгановкой. Ну очень понравилось. Дядька, который угощал рассказал рецепт, но половина из головы вылетела (оно и понятно). Точно что то про мед говорил, но поиск в интернетах не дал нормального рецепта с медом. Может кто кинет в меня хорошим рецептом колгановки? Желательно с медом.

Та все просто- чайную ложку меда запивать 158 мл водки, пропорцию строго блюсти!

Запивать или заливать? На 3 литра 19 ложек?

Напомните, пожалуйста, рецепт джина.
А то у меня пару литров чистого спирта нарисовалось, думаю что бы с ним сделать вкусного.

О, кажется нашел:
https://www.youtube.com/watch?v=0-V9...dcgUXkrkrLljiC
По третьему рецепту, наверное, буду делать.
Осталось только придумать, где купить можевельник?

Я делал по рецепту у того же алкофана, он у него кажись "Рецепт джина №2" называется.
Настойка то просто настойка, а джин - это ещё после настаивания перегонять. Тут без аппарата не выйдет.
А можжевельник в аптеках продаётся Называется "ялівець".
И в нете брат брал где-то, с доставкой.

Вот неплохой: 3л водки или сэма, калгана 25 гр, солодка 15 гр, 3 ст. ложки мёда и 30 зернышек кофе.
Недельки две подержать надо. К НГ вряд ли поспеет.
По калгану личное наблюдение - аптечный похож на мусор, как по виду так и по вкусу. К счастью, сейчас травников, которые через нет банчат - навалом;)

3 л.самжене. пачка чая 50гр. 3 столовых ложки сахара- КОНЬЯК пей наздоровье!!!!!

Вот спасибо. Только кофе наверное не 30, а 3 зернышка. 30 как то многовато будет...

Молоть не надо. На 3 литра 30 зёрен дадут лёгкий кофейный привкус. 3 штуки не почувствуются.

Кто как варит самжене? Мой аппарат.
http://s04.radikal.ru/i177/1412/0a/79e65a4be2ff.jpg
Варится в квартире подключаю к холодильнику проточную воду.

Нууу, так стандарт же, классика! У меня сухопарник такой же был в начале, потом применил лабораторную посудину с двумя сосками. Ну и отказ от теста- все трубки или силикон, или полипропилен. При оказии фото сделаю.

Я свой тоже сухопарником дооснастил. Таким же, только банка с винтовой крышкой.
А в остальном - всё по старому.

Забибенил таки колгановку. Первое изделие в моей жизни) Получилось ниче так, но от того что пробовал в Карпатах таки отличается. Видать наврал дядька, что на самогоне делает. Вкус сема приглушился хорошо, но остался. Не сладкая. 3 столовые ложки меда маловато будет. Ну и крепкая (ну то видать сем такой ядреный).
Чето я подозреваю, что в Карпатах ее таки делают на основе медовухи.
Кстати, тут товарищ заморочился пивоварением. Испробовали уже первую партию. Очень даже я вам скажу. Магазинное покупать уже рука не поднимается. Вкусно и достаточно не геморно. Уже вторая партия сварена. Ждемс карбонизации.

Это не дядька наврал - это у Вас сэм такой;) У хорошего сэма не надо ничего приглушать.
У нас ведь как - закапало, набрал поллитру, зачерпнул ложкой и поджог. Класс! Синее пламя, запах - тараканы сдохли у соседей и спиртометр весело булькнув упал на дно банки. Эххх! Перррвак! Харашо!

С этого момента поподробнее, пожалуйста! Концентраты небось?

Сэм первоклассный. Его даже можно не закусывать. Но сем есть сем.
По поводу пива. Какие концентраты? Вы о чем? Натур продукт. Для первого раза заказывали в интернете готовый набор. В дальнейшем уже можно самому экспериментировать с разными сортами. В инете достаточно много рецептов и продавцов солода, хмеля и остального. Могу только сказать, что варилось по самой простой технологии. В дальнейшем можно усовершенствовать технологии. Главное попробовать...

Сколько градусов должно быть в кальвадосе?
42 будет нормально?

Ты про варку пива? 72 градуса.

Тю! Жабоеды нам не указ! Водка бывает только - "Хорошей" и " Очень хорошей"!

Tigra, не сомневаемся! Сдавате технологию - попробуем!

Скопилось 30 литров не очень вкусного яблочного вина, вот и решили перегнать.
Получилось 7 литров ароматного 42-х градусного напитка. Теперь будем эеспериментировать с настаиванием его на дубе.