Отэтага какраз не нужно ;-)

Вода нихт.. На полотеничке нужно дать просохнуть уже нарезанной картохе.

в воде иногда нужно замачивать, если в картошке овер дофига крахмала у нее корочка тупо начинает гореть и чернеть, если не замочить, то золотистую сделать никак не выйдет

Только что, купил домашней кровьянки.
Подрумянил на сковородке..
нямка!

Вот. Человек знает жизнь!
А потом можно и просушить.

Запланировал на вечер повторение рубрики "всё гениальное просто"! )) Запеку картошки в духовке и уже купил копченой скумбрии... Ну и, конечно, берлингера (да простит меня Тильберт)! )))

К картошке отлично подойдет соус в стиле "торжество примитивизма".
В 50 мл оливкового масла выдавить (а ещё лучше - натереть на самую мелкую терку) несколько зубков злого чеснока. Дать часок настояться, и полить картоху непосредственно перед употреблением.

В данный момент, пытаюсь приготовить это.
Сейчас на стадии нарезки мяса.

О, у моих папиков такой картофан - ваще обязательное праздничное блюдо! )) Только мясо не в виде отбивных, а в виде кусочков предварительно протушенных в казанке... А картоха кубиками...

Нету оливкового... Пойдёт тупо подсолнечное присоленное... И в него макать картоху в процессе употребления...

Оливковое таки лучше, я гарантирую это!

полезнее? как дохтур утверждаете?

польза оливкового сильно преувеличена. По содержанию полиненасыщенных жиров оно проигрывает подсолнечному. Оливковое просто вкуснее, тут не поспоришь.

В сраку полиненасыщенные жиры. Полезность оливкового, в основном, связана с его термостойкостью - медленнее и меньше окисляется.
А я говорил о преимуществах с чисто органолептической позиции. Вкусно же!

[IMG]http://i.piccy.info/i9/452163ca97bfc...141112_800.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-02-13-13...55x566-r/i.gif[/IMG]

[IMG]http://i.piccy.info/i9/83413608a2281...144920_800.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-02-13-13...55x566-r/i.gif[/IMG]

Сейчас в духовке...

Собственно, древнее мексиканское блюдо los Cotletos, начало:
http://uploads.tapatalk-cdn.com/2016...62fb7f405f.jpg
А это- el borsChitos, финал:
http://uploads.tapatalk-cdn.com/2016...d6414bd210.jpg

40 минут - мало!
Отправил назад, в духовку..

Cotletos, финал
http://uploads.tapatalk-cdn.com/2016...57acfbf79a.jpg

Просто эйфория! ))

А в чем котлетки плавают?

Алилуйааа!
 

[IMG]thttp://i.piccy.info/i9/2d497dd2a17d4...165451_800.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-02-13-17...55x566-r/i.gif[/IMG]

В моей семье очень любят картошку и свинину. Готовы есть хоть каждый день. По этому основу вкусняшек составляют эти ингредиенты.

Готовлю замес из картошки, свинины мелко нарезанной, лука, грибов, специй:

http://s020.radikal.ru/i719/1602/75/9da75c9b5b11.jpg


В тефлоновую форму под фольгу. Сделать ножом 6-10 отверстий для сброса давления:

http://s019.radikal.ru/i643/1602/da/093ca00f35dd.jpg


В электродуховку под 200 градусов(верх/низ+вентиляция):

http://s017.radikal.ru/i401/1602/98/0619efe0e860.jpg

Через час достаем, снимаем фольгу и заливаем заранее приготовленным соусом(у меня 100 гр воды, майонез, горчица, соевый соус, чеснок) и БЕЗ ФОЛЬГИ на 15 минут в уже горячую духовку под 250 градусов.

Как то так:

http://s011.radikal.ru/i317/1602/46/e66825c1b22f.jpg

Слева бонусом салат "овощной взрыв"(капуста, огурцы, специи, обжареные грибы с тофу+соус тартар).

Приятного аппетита!

Срочно доставайте глиняный горшок в котором уже бабка варила борщ и повидал виды селянской печи с соломой.Вот в этом и приготовить мясце .картофан и т.д.можно в духовке.

Так это масло булькает. Так на фотке выглядит, вроде плавают.

В маслице хорошо, но здоровее конешно на пару в мультиварке))

Шото я зануда ахах

И чай вместо водки, ага.

Вашу машу...
Майонез -это ХОЛОДНЫЙ соус.
Не нагревайте его - эмульсия распадется. :( :(

Але ж це смачно :)

Ну хотябы на бешамель его заменить, этот майонез.
или на вариацию из сметаны и травок разных (типа майорана и т.п.).

Променять любимый майонез на какой-то там бушамель? Танивжысть! ;-)

Сметана там не канает!
Пробовал - не "оно"..

http://s1.radikali.ru/uploads/2016/2...bf24b-full.jpg

Как-то так.

Супер!!!!!!
Я так тоже хочу!!!

Так просто все:
-не переворачивать, пока не начнет прижариваться,
-солить только в конце.
-за раз много не насыпать иначе упадет температура и начнет тушиться.
-ну и никакой крышки само собой.

В ОДИН слой. :)

нужно будет попробовать, вроде просто

Я как-то картоху жарил, натерев на крупную терку!
Эдакий корж получился, с чесночком и перЦем.
Надо будет повторить...

не сдержался:D

Кста, щас жарю катошку. И отвариваю буряк для салата.
начало..
http://i.piccy.info/i9/ca8cfe6452682...802_1__500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-02-18-18...72x354-r/i.gif
Главное, чтобы сухая была. Без воды в миске. Говорят по правильному - надо вымокать вафельным полотенцем.
У мне постояла 20 мин

А, главное - в начале - не мешать, не поливать маслом. Кидать на раскалённую сковородку с маслом.
Что бы от жара выпаровалась влага с картофана

Полностью согласен!


ЗбочинеЦь!:D

По сабжу: нафигачил большую тарелку Норвежской сельди с луком!
Нямка!
И вареный бурячок-с с чесноком...

Почти готово, за 5-7 мин до окончания, мелко нарубленный ножом часнок. Никаких чеснокодавок.
финал...
http://i.piccy.info/i9/e5dc1446db382...306_1__500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-02-18-18...72x354-r/i.gif

буду в тренде;-)
вот и моя картопля
http://s017.radikal.ru/i430/1602/e8/3cc23ce9456f.jpg

и с бекончиком
http://s020.radikal.ru/i719/1602/6a/50eb92c4b748.jpg

и пицка с лаваша
http://s017.radikal.ru/i420/1602/46/31af1497ab98.jpg

Таки нямка!:yes:

У Вас остался вареный картофель в "мундирах" (готовили оливье, винегрет, и пр.).
Предлагаю очистить, нарезать тонкими кольЦами и обжарить на сливочном (на крайняк подсолнечном) масле, до золотистой корочки. Солить/перчить - по готовности!

В 2 слоя лаваш? В 1 порвется жыж.

Может - это "толстый" лаваш??
http://sagel.ru/img/5262.jpg

Не.

в один, просто там края зогнуты еще на пол пиццы
не рвется

не
такой не нравится
обычный тонкий покупаю

Ну какие кольца у картофеля???
Кстати, то же делаю с оставшейся молодой картохой. Она тоже нормально нарезается кружкАми.

В смысле "какие кольца" ?

Товарисч сурово учил в школе геометрию и не терпит, когда путают круг и кольцо... ЯТД ;-)
В том смысле, что в кольце должна быть дырко...

Ынжинер vs гуманитарий

Да пусть проковыряет дырко в картохе, кто мешает!?
Она (картоха) не станет менее вкусной!

Аахахаха, Вождь, это пять! :-D

Не ну а чо?;-)

Та ничо - правильно, нефиг ото умничать! Все и так поняли, что имелось в виду! ))

Я требую фотоотчета по проковыриванию дырок в картохе. ;-);-)

Дырокол!!!

что-то у меня не видать плесени((
http://www.pixic.ru/i/H0C0H9l9D590o8J4.jpghttp://www.pixic.ru/i/20v0Q9n985g0w8N5.jpghttp://www.pixic.ru/i/30m0299985W098i6.jpghttp://www.pixic.ru/i/k0L0x95985O0o8O3.jpg

Даже плесень не ест. 😁

Одно из моих любимых блюд в двух вариантах - оригинал и упрощённо-ленивый (повседневный).

Говядина "Хазар"

Оригинал

Говядина филе — 500 г
Шампиньоны — 100 г
Перец сладкий красный — 1 шт
Кунжут — 2 ст. л.
Соевый соус для маринада — 2 ст. л.
Уксус (можно заменить яблочным уксусом) — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Мед — 1 ст. л.
Имбирь порошковый — 1 ч. л.
Перец черный (по вкусу)
Масло растительное

Смешать все компоненты для маринада - соевый соус, бальзамический уксус, имбирь, толченный чеснок, перец, мед. Говядину нарезать небольшими полосками. Залить маринадом. Хорошо перемешать. Поставить в холод на 6-8 часов. Потом мясо обжариваем на растительном масле до коричневого цвета, добавляем нарезанные грибы, перец красный, солим по вкусу. Тушим до готовности. Подаём, посыпав семенами кунжута.

В таком виде я его ел пару раз - очень вкусно!

Упрощённо-ленивый (повседневный) вариант:

Замариновать на ночь свинину в соевом соусе с чесноком (уксус не помню). На следующий день в казанок, туда же маринованный имбирь (вместе с его рассолом) и грибы. По вкусу не сильно отстаёт от оригинала, но гораздо проще! ))

Пруф не мой, просто из гугла:

http://notefood.ru/wp-content/upload...ar-300x200.jpg

вчера на ужин экспериментировал в мультиварке
https://photos-3.dropbox.com/t/2/AAD...&size=1280x960

https://photos-3.dropbox.com/t/2/AAC...&size=1280x960


в мультиварку наливаем масло грамм 70, в холодное масло кладем посоленную и приправленную картоху нарезанную кубиками, сверху мясо - тоже посоленное и с приправами, овощи(также посоленные с приправками) слоями в миску пароварки, температура 120 время 2,20, по окончании достаем все, мясо кидаем в мультиварку и обжариваем на макс режиме минут 15, потом все в блюдо слоями, картошка овощи мясо, немного полить маслом оставшимся от жарки, сбрызнуть соевым соусом.

кто нибудь готовил перепелов? хочу взять пару тушек и заморочится.
нужен простой рецепт.

..

Экспериментируйте. ;) Не думаю, что перепел отличается по способу готовки от какого-нибудь молодого цыпленка. Разве что размеры надо учитывать.

так что, тупо в специях пожарить на сковородке как филей куриный?

Я как-то хавал - не нра...

Угу... Чем-то речную рыбу напоминает по сути процесса... Вроде бы вкусно, но плеваться костями нужно больше, чем кушать... ))

Если в рыбе или ином блюде встречаются кости - надо е*нуть повара линейкой по пальцам. В еде не должно быть несъедобных элементов. Перепелов не готовил, но мою рыбу можно жрать, например, ложкой. Несъедобных фрагментов не содержит.

Выколупывать кости из сырой рыбы очень зоджобывпет
Поделитесь простым ненудным способом.

А карасики?

видимо Тильберт тупо не готовит мелочь. токмо филей рыбный

Вот насчет карасиков: Ежели их (карасиков) жарить, то выбирать нужно мелких, с ладонь! Тогда их от костей чистить не нужно - кости настолько мягкие, что их (костей) не замечаешь.
Разве что хребет...

Я наоборот из речной предпочитаю больших карпов, где вилочки как рёбра небольшого пеленгаса! ))

сёравно много мелких костей..

То просто недостаточно крупный карп... ;)

Делюсь. Берете тонкий нож. Чтоб гнулся на градусов 15 без особых усилий. Доску. Рыбу.
Первый надрез - под передним плавником, почти параллельно жаберной крышке. С двух сторон. Отделить голову с передними плавниками. Вспороть брюхо, кишки долой. Длинный надрез вдоль позвоночника (требует некоторой надрочки), как можно ближе к гребню позвоночных отростков.Чем дальше надрежете - тем больше мяса проеб*тся. Пальцем - в разрез, и отделить первую филейку, проводя по реберным дугам. Тут все зависит от плотности тканей. Если рыба была заморожена - само отваливается. Если свежепойманная, с тургором, судачок, например - придется немножко попыхтеть.Вторая филейка - идентично.
Дальше - самое увлекательное. Отделяем возле хвоста мясо от шкуры, ухватываем шкуру салфеткой, и проводя ножом между мясом и шкурой, держа нож параллельно доске и прижимая шкуру к ней, снимаем кожу вместе с чешуей.
Промыть. При необходимости, зажимом Кохера повыдергать мелкие "волосяные" кости из филейки (они торцами выходят на поверхность, хорошо видны и без труда зажимом удаляются). Готовить. Жрать.

Когда крайний раз засекал время чистки, на пять увесистых окуней (грамм по 500-700), ушло 20 минут

Кошачьим кормом брезгую.
Ем, в основном, хищника. Чего и вам рекомендую.

Если есть вертел - можно запечь на нем. Но осторожно. Учитывая размеры тушки.
Я пробовал готовить печеное кусочками в духовке, как курицу. И по рецепту приготовления курицы. Нежное мясо, напоминает молодого цыпленка.

Гурманы могут фукать сколько угодно, но рецепторам 6 человек вчера было вкусно! ))

Ошеек свинной 2,2 кг порезать кусочками

http://files.ub.ua/goods/goods-photo...1326375207.jpg

На него майонез

http://gastronom-ermak.com.ua/upload...0g-doy-pak.jpg

Сверху набор специй

https://img3.zakaz.ua/20150421.14296....jpg.1350x.jpg

Перемешать, и, по-хорошему, на следующий день жарить, но мы по экспресс-методу ибо собрались спонтанно! 1,5..2 часа, пока всякие приготовления, разжигания, прогорания... И, в итоге...

http://i.piccy.info/i9/dcbd590fe05b9..._52_36_655.jpg

Я - не гурман!;-)
И такую проЦедуру делал частенько!

Достаточно минут 40 подождать и на мангал!

На фотке корейка, биток, а не ошеек

Пофиг! ;-)

Гугл выдал по запросу "ошеек" и вчерашнее мясо под ценником "ошеек" было похоже... ))

Ну ок, заменил картинку... ))

попробуй разок поставить на ночь в холодильник а потом пожарить

Делалось, и не раз!
Просто когда надо быстро, 40мин. достаточно. имхо.

Ну то понятно! ))

Когда надо быстро мясо на чачлыг: свинятина, на кило мяса берется одна луковица средняя. Она трется на терке, кашица вываливается в мясо, мясо солится, приправляется, и лук кольцами туда плюс. Пока прогорели дрова- мясо готово.
З.Ы. и это: в холодильник не ставить.

я в блендере измельчаю, перед жаркой обязательно очистить мясо от тертого лука, сгорит.
еще можно в киви мариновать, в минералке с газом, но если мясо хорошее и без маринада вкусно получится, главное не пропустить момент и не пересушить, солить на шампуре уже готовое мясо

С шампурами много чести! )) С каждым ото танцевать... У нас семейный размер решетки - как раз 2,2 кг входит впритык! ))

Вы еще колу предложите...

ОМГ!.. Мясо не на "мясорезке" нарезаете? А не в микроволновом мангале готовите?
Это пздЦ!

Вождь.... Поменьше сарказма ..... Полегче..... Выдыха1те....

чего ж пздц, нам нужно из лука как можно больше сока, блендер самое то, и глазам полегче.
по поводу киви и минералки это вы зря, я писал про быстрые маринады, если интересно можете погуглить(а то с дуру можно и уй сломать.)

ЗЫ там выше писали про костлявых карасиков. есть простой способ - на спинке ножом делаем надрезы типо так

http://gotovim-doma-retsepty.ru/wp-c...3--410x307.jpg

результат поразителен.

Киви - реально быстрый маринад.
Кислота там хорошая. Ядрёная. :)

Плесени так и не дождался.
30 дней ждать надоело.
Плюс Тавроводы уже начали звонить, спрашивать "ну как, ну когда, ну где.."

Расковырял ранее. На 26 днем. К приходу любимого тестя. Это случайное совпадение ;-):

http://i75.fastpic.ru/big/2016/0228/...9d823ec446.jpg
http://i75.fastpic.ru/big/2016/0228/...3368abb03.jpeg
http://i75.fastpic.ru/big/2016/0228/...3bb39108c2.jpg
http://i75.fastpic.ru/big/2016/0228/...130791e1df.jpg
http://i75.fastpic.ru/big/2016/0228/...0befd1fd47.jpg

Какие мнения - готово/сырое?
Закал/перекал??
ГовнО/годнО?

Годное говно;-)

Ты о вкусовых ощущениях отпишись!
Воно хоть смачно?

Да, оно вкусно.
Прожилки немного "жиловаты".
Самое главно - я боялся получить кирпчи "а-ля салями".
Но получилось весьма "мокро" и "сочно".

Я доволен вкусом.
Но каждый день такое не поешь "вместо колбасы" - тяжеловато..