Можно, будет лесоповал- один пьет, семеро валится. Что по-вашему есть кондиция?

При какой температуре стояло? В тепле или холоде?

Ну до крепости вина, а сладкое дамам нравитсяВначале холодно было, обычно когда делаю отопительный сезон начинается, а в этом году на пару недель задержали и поначалу прохладно в квартире было, градусов 16-18, потом отопление включили и оно нормально играло. Недели 2-3, сахар добавлял. Показывало 5 /15 вроде, на этом все и остановилось. Вроде не киснет пока

Как включили осенью тепло бутыль под батарею. Городские мы.

Так оно и стояло под батареей тооько батарея холодная была(

А отсутствие алкоголя определили спиртометром?

2-3 недели брожения активного , с температурой 16-18, там должно бить 10-12 как минимум. Хотите продолжить - отлить с основного бутля, розбавить водой, чтоб менее сахара, и добавить дрожжи, снятий осадок, изюм, короче заставить бродить , можно поставить под тепло градусов на 25. После начала брожения через дней 4-5 соединить с основним бутлем. Я таким образом получил очень крепкий сухарик. Сейчас таким образом заставил бродить заболевшее вино, после снятия плесени, сахар + алкоголь и вилечится. ПС с лидии шампанское ролучилось БОМБА! Очень вкуснопузиревое. Правда около 8 бутилок повзривалось, остальние тоже до лета прийдется искушать, боюсь тепло непереживет.

Виномером, правда не уверен в его правильности, но и на вкус и по эффекту воздействия на организм мало градусовСпс, попробую еще раз с дрожжами, прошлый раз отлитое водой не розбавлял и сразу в основной бутыл вылил.

Если сахар зашкаливает виномер спирт не покажет правильно, там шкала сахара и спирта конфликтуют. Тут поможет дигустация. "вставит-невставит"

Небольшие количества элементарно накрываются/укутываются тряпками, при брожении оно само себя греет, а тряпки тепло удержат. А вообще, нормальное сусло бродит и в погребе, при стабильной температуре и получается отличный продукт. Проверено много раз. И выстаивать там же. А если немного- пара бутылей, пристроить негде, сложно получить желаемое.

невставляет,
накрывал, все закутано было, а потом раз и все. в этих емкостях всегда делал и все норм было (20 л и несколько по 10)
поищу дрожжи и если не пойдет то таки будет сэм

Мне как-то сват подсунул пакетик таких дрожжей, привез из ПМР, обещали массу пользы, если честно, так и не заметил ничего особенного. Или мало, или не так разбодяжил, или Луна не так висела. Больше не применяю.

Так може просто перебор цукру, вино по ідеї бродить до певної концентрації спирту.

Тоже вариант.

Поетому часть разбавляем водичкой , даем старт , и заражаем основной бутль.

Старые дрожжи могли загнуться уже. Их повторное разбраживание врядли даст нормальный результат. Плюс там намешан уже стрёмный "букет" из первичных ("диких", насколько я понял) и новых, покупных). Как они поведут себя в смеси - хз. Возможно именно из-за этого и недоброд случился.
Поэтому, я бы поступил так. Вино слить с осадка в новую бродильную ёмкость, предварительно стерилизованную. Шланг для слива - ессно тоже. Купить нормальные винные дрожжи для данного типа вина. Главное - свежие. Регидрировать их перед внесением (залить чистой тёплой водой и растворить полностью). Внести в вино температурою не меньше 25 град. Закрыть нормальным гидрозатвором и поставить в помещении с темепературой не ниже всё тех же 25 град. Думаю, через сутки гарантированно "стартанёт" и через недельку-другую будет "сухарик". Вот его уже можно будет померить на спирт. Если результат будет недостаточным - добавить тёплого сиропчика. Брожение возобновится. Ну и так далее, до достижения нужного результата.
Если не пойдёт, всё же, лучше добавить ещё сахара и всыпать обычных дрожжей, хлебопекарских (лучше прессованных Львовских - Экстру, спиртовые или Первак). Эти точно всё сожрут и выход спирта будет в разы выше.

Намешан только в одном бутыле, остальные чистые.
Дрожжи добавлял именно после того как брожение остановилось и именно по этой причине.

Сам бог велел попробовать в разных бутылях предложенные тут методы. А потом добродить остальные по сработавшему.
Спирта набахать в компот никогда не поздно;)
З.Ы.: Вы ж потом не забудьте отписаться, что и как. Очень интересно чем всё закончится.

отпишусь;-)

Интересно. Давно хотел настоечку намутить.

Поставил зерновой микс на кодзи.
Булькает, пахнет приятно.

Где кодзи брали и по чём, если не секрет?
З.Ы.: я только дорогие находил, поэтому юзаю ферменты с дрожжами из-за жабы.

та оно одна цена везде - 400 грн за пол-кило. Но нужно ж не так много - 6-8гр на кг зерна. Т.е. пачки хватит на 65-80 кг. Ферменты с винными дрожжами будет дороже.

Посмотрел. На 250 кг крахмала (это по кукурузе, к примеру, ок. 330 кг), набор ферментов + дрожжи - 320 грн. Я брал год назад ещё по 250. А кодзи и тогда тянули в районе 400 грн. Так что жаба присутствует;) Хотя, с учётом геммора с осахариванием, думаю что можно и переплатить. На сколько я понимаю, с кодзи вообще не надо заморачиваться. Это, канеш, плюс гигантский.
Расскажете потом, что там у Вас по объёму выхода получилось, если можно.

Обязательно отчитаюсь. И да, подкупило таки простотой.