Прям лайфхак, такой себе!..:yes:

Угу. Обалденній лайфхак. Особенно, наверное, удобно в пластиковую двушку муку сыпать и яйца бить... Гггг

ЯйЦа - методом всасывания (так еще удобно желток от белка отделять), муку - через воронку..
Не учитывая легкий "головняк", вполне норм.

Уточнил у жены. Необходимо использовать две воронки. Сначала льем 600гр молока, 4 столовых ложки масла и 2 яйца разбиваем ложечкой и они стекают легко. Потом через вторую сыплем муку, сахар и соль. Можно использовать и одну воронку, засыпав сначала сыпучку, но жена честно сказала, что не знает как оно размешается. Попробуйте.

Не, спасибо. Мне кастрюлю вымыть не сильно лениво )

Мне в общем тоже:)

Вчера, налепили пельменей/вареников!
Иногда нужно вспоминать настоящий вкус этих блюд!..

Почему иногда? У меня скво принципиально только домашнего производства эти блюда делает... )) Тем более, что с пельменницей этот процесс очень продуктивный и не утомительный!

Снимаю шляпу перед скво!
Моей просто некогда, а пельмени любит!

Я тоже не солю, но, ИМХО, самой мелкой солью можно досалить в самом конце готовки.
Иначе - может много влаги вытянуть.

Ага, понял, спасибо!
Хотелось бы фоток куска мяса на огне. :)

о, да! Там фотки зачиотные!:yes:
Так вот же, пост 41:

Так я ж говорю! С пельменницей там всё мего-быстро! Сам думал, что надо сотню пельмешек неделю лепить сидеть, а оказалось хоп-хоп и в морозилке уже гора вкусных домашних пельмешек! ))

http://www.pelemeni.ru/pictures/pelimennica__1.jpg

Один лист теста положил, ложечкой раскидал начинку, сверху второй лист теста, катанул и 40 пельмешек готовы! ))

та есть такое! Один в один!
но как-то руки не доходят...

Стартуйте уже! :yes:

И фоток по-больше. Если готовит скво - то можно фоток скво. :D
Обожаю скво на кухне:
http://www.pixic.ru/i/k0Z0Y9R884i2a9M8.jpg


Так, ну ладно.
Хватит чесать языком вхолостую, не видя ни еды ни скво.

Мы ж не бабушки на лавочках ;-)

Только что пришел из Политоты.


Знаю, что нельзя ничем заниматься, пока миазмы не выветрелись - но куда деваться??

Импортозамещение, мать его!
Хамону нету!!
Даешь хамон, импортозамещающий!!

Вначале-все банально.
Берем кусок мяса.
Потом кладем его в кастрюльку и засыпаем солью - этот момент я упустил из виду и не сфоткал. :( :(
И - в холодильник на 3 дня.
Если выходит жидкость-сливаем, соль меняем.

На фото - кусок после 5 дней, вместо трех. Это много:
http://www.pixic.ru/i/V0c069V8r4733054.jpg
http://www.pixic.ru/i/t0G099c8s453e0Z5.jpg
http://www.pixic.ru/i/Y0n009M8f4W3I0X6.jpg

Потом припасаем то, что на картинке:
http://www.pixic.ru/i/003079S8n4f3e063.jpg

на два килограмма уйдет примерно треть (кому не дают покоя цены - удовольствие не дешевое. Набор на фото - около 200 рублей вышел).
В мешочке - смесь перцев (включая паприку и жгучий красный) и в отдельном - анис.
Розмарин надо бы свежий-но.........."для русского пойдет" в общем. :)

Значит берем специи (не все - только анис, смесь перцев, давим чеснок и немного сахарной пудры), мнем в ступке и получаем примерно так:
http://www.pixic.ru/i/M080t977g8Z3m3l8.jpg

Потом - заливаем пряности уксусом (винный/яблочный 6%):
http://www.pixic.ru/i/b0l0I9u7U8E3f349.jpg

И топим в этом рассоле мясо на пару минут (если уксуса мало, как у меня-переворачиваем периодически и купаем постоянно)
http://www.pixic.ru/i/c070e9m7B8y344F2.jpg

Все пряности смешиваем:
http://storage4.static.itmages.ru/i/...f742fca2bc.jpg

так же в ступке измельчаем и потом обваливаем мясо (после уксуса я промакиваю салфеткой, которая не оставляет шеверюшек и волокон. Квадратные такие, сложены 3 раза - когда одну тянешь, другая выклёвывается из упаковки):

http://storage3.static.itmages.ru/i/...3c6e06866e.jpg

Потом кусок надо завернуть в пергамент - в этот раз взял марлю+обычную бумагу (пергамент кончился):
http://storage6.static.itmages.ru/i/...98358c9f37.jpg

Первые пару дней надо менять обёртку, если будет мокнуть.
Примерно такой будет вид через пару дней:

http://www.pixic.ru/i/W070Z9w8j4J3I0j9.jpg

http://www.pixic.ru/i/X0C0l948P4J331a1.jpg


А что же дальше??
А дальше все просто - ждем 30 дней. :-D:-D
Моему куску осталось 20...
Ждем-с.. Иногда посматривая, что внутри и нюююхая. :)

я такуюже хрень делаю, только перед тем как обваливать - шпигую часноком и лаврушкой.
спеуий поменьше.
черный перец, лавруха, часнок. все.
иногда сухую аджику.

ну и смотрюкак плесень идет. ибо на говняном или пересоленом мясе плесени можно недождаться.
когда покроется зеленкой мохом - то вытащить на кухню или в сухае место,ч тоб усохло и побелело.
когда белоое - значит окей.
моем под краном с жесткой губкой, протираем, подсушиваем и на след день тоооооненько режем и под пивасик

Фотки бы...
Особенно с видами плесени - думаю, многим было бы полезно. :)

вечермо попробую сделать. как раз кусочек томится сейчас. но шото слабо по нему пошла.
в субботу замочил еще один кусок, сегодня буду шпиговать и на месяц в резервацию.

У вас в каком холоидльнике лежит?
У меня - в ноу фростовом и что-то я переживаю за плесень.
Как-то слишком сухО оно на взгляд...
На какой, обыно, день она прёт?

поячвление плесени завсит не тольк от ноуфроста. ноуфрос - просто плесень бебелалая почти сразу. если в закрытый бокс положить - то там может позленеть
но имхо - много зависит от того чем свинью кормили.
самое кошерное домашнее на картошке выращенное.
а если на антибиотиках, астероидах ипрочем говне - то никакая лесень не подет

Вот вам. Только сц, повытекали малеха.

все, что видно это:

А если плесени так и не будет все 30 дней-выкидывать или можно жрать??

я жрал.
толкьо в итоге выц получаете не вяленое мясо, а шото типа сушеной солонины