С отжимками- то же, только привкус будет виноградный. А делать самогон не из выжимок- гусарство. Прокисшее вино- другое дело, иногда выход отличный и сивухи мало совсем, а скюс, так вааще. Но редко- у меня не скисает.

А не можна як роблять з ячменем для отримання солоду проростити кукурудзу?

Доречі, у нас на спиртзаводі ніколи не бачив щоби в якості сировини використовували ячмінь, завжди по документам в основному кукурудза так як у неї самий більши вміст крохмалю, та пшениця.

Один минус всё же есть. Если двадцаточка сахарной у меня перегоняется 2,5 часа (от включения нагрева, до последних капель "хвостов"), то 20 литров кукурузной каше-браги - больше пяти(

Это не ко мне вопрос. Я ни разу не делал сам. Зато подозреваю кто в курсе;)

Очень интересно узнать как оно, в квартирных условиях? И в каком соотношении шёл солод к крупе?

ни фига се у вас цены, у нас кукуруза 8р стоитo_O. но я не об этом , рецептиком не поделитесь;)

В штатах з кукурудзи віскі роблять аж бігом, і хвалять.

не виски кук ,а бурбон. тут понимать нада;-)

Понимаю одно- самогон и есть самогон, остальное- понты.
Адм. Крылов А.Н в том веке посетил долину Рейна, их знаменитые виноградники. Базовое вино- ординарное белое, которым ноги моют, в него пара капель знаменитого Айсвайн, в продаже- таки Айсвайн, а не пойло.
Старый принцип паштета из рябчиков пополам с кониной вечен- один рябчик + одна лошадь.
Были на з-де Шустова в Одессе, как-то, случайно на экскурсии, принцип тот же.

в теории 1 кг солода осолаживает 8-10 кг несоложонки. У меня как-то само получилось 800 гр сухой пшеницы на солод + 3 кг кукурузы на 15-16 литров воды.
проращивается вообще играючи. Это средний лоточек, который стоит сутки накрытый мокрым полотенцем и приятно пахнет. Да оно совершенно все на ютубе есть. Единственная морока это его измельчить потом, мясорубка гудит и греется, но кухонный комбайн, аки блендер, берет нормально.
Бак из-под самогонного аппарата. В нем же затор ставил в нем же и бродит сейчас, никуда ничего не переливал. Теоритически в нем же и гнать потом можно не сливая (но наверно все таки "солью" немного густоты).



единственная ржака - раньше перчатку надевал, а сейчас гидрозатвор сделал (булькает), а собака ходит кругами и рычит на него. Бультерьер порода особая :-)

та там не в понтах дело. Просто бурбон это нечто, что по закону имеет больше 51% кукурузы и простояло в бочке не менее года. А виски это нечто из ячменя и простояло в бочке не менее 3 лет. Если из 100% солода то односолодовый, если осолаживали некую крупу то не односолодовый (дешевле).
а так - у кого что растет те из того и гонят.

Это у них по закону.

Мне абсолютно не понятна культура нашего сельского самогоноварения. КАК при совершенно дармовом сырьё (зерно пропустил через дертерезку) гнать из сахара? Советская власть научила крестьян гнать из барбарисок, но оторвала от природы совершенно.

Вы совершенно забываете об аццком пойле, которое производят практически в каждом селе, с чудесным названием - бурячиха!;)
Чем не дармовое и природное сырьё?

Вот ни разу 6е пробовал. Даже перед сельской дискотекой в юности у бабушки. Но легенды ходят, да.

Гены работают совковые. Чем на основной части Украины колхозы рассчитывались с электоратом ? Сахаром. Что было доступным в сельпо? Сахар и карамельки. Чего долго не было в дворах тех же сельских батраков? Плодовых деревьев- налог надо было платить. К тому же, нормально самогон из слив, абрикос и проч гнать сложнее, чем просто насыпать сахара- не удалил косточки- могила.
Вот и потеряли направление, в отличие от тех же мадьяр и проч., которым меньше повезло- совкастыми недолго были.
Насчет буряковой- для нее надо было буряк в колхозе сначала стырить, и много- сахара там мизер, потом возиться долго. Но если было умение, самогон был лучше чистого сахарного. Вонючий, как и из мелассы, выходил только в неумелых и жаждущих.

Ещё ни разу не слышал чтоб в обычных сельских условиях (жбан на костре замазанный тестом и змеевик в ведре) кто-то умело делал сэм. Кто-бы что не говорил, моё твёрдое имхо: любой самогон с не отсечёнными головами и хвостами - аццкое пойло. Не взирая на исходное сырьё.
З.Ы.: сорри за категоричность;-)

Сельская бурячиха это вещь, не смотря на дикую вонь. Это единственный продукт из крепких, после которого мне не было плохо.

Да, из сахара процес куда проще.

А вот про бурячиху... Если сильно заморочится... то можно и STROH получить.
(Австрийский ром, который за не имением сахарного тростника, гнали из мелясы)

ну хвосты, как правило все отсекают. (поджигают бумажку пропитанную) а вот головы раньше не отсекал никто. Первак блин !!!!

Раніше інтернету не було, і ніхто про таке не знав.

Есть способ избавить бурячиху от запаха.
Накосить крапивы насушиь и сухую крапиву залить бурячиху. Настоять в темном месте. Результат вас удивит.

Родной дядя из Ксаверовки буряковую гнал без каких-либо запахов и привкусов, я угощал самых привередливых олкашей на работе. В брагу он сыпал отруби и еще что-то, тогда не интересовался. И самое главное- медленный процесс, тогда и головы, и хвосты отрубаются сами. После стакана еще теплой:yes:

Редко. Плюс зверский брызгоунос от того что на костре температуру не отрегулируешь. Изысканного аромата это не добавляет. Ну и штамп вечный, киношный - мутная жидкость.

мутная - когда дохера масел и разбавлено ниже чем 45

... и брызгоунос.

Десь на просторах нету читав що кокакола це дієтичний напиток, і цукру в ньому нема, на відміну від пепсі, вона тільки з цукром. Тому чи дійсно можна з кокаколи робити горілку, то ще питання.

В банке кока колы 8 ложек сахара.

Чайних чи слолових? Хоча в будь якому випадку в результаті виходить дуже дорогий і елітний самогон.:D

Из кока-колы самогон? Может уже лучше тогда из трахуна? Или жуйчика?

Красиво жить не запретишь

Я кстати, пробовал переганять пивасик... магазинский... типа львовское... такой шнек стоял =( чего-то химического

я где-то читал, что это хмель воняет. Т.е. если бы сусло было без него то прям виски вышло бы, а так...

Ну хз, запах был не естественный. Хмелем не пахло.
При втором перегоне заложил сухариков в сухопарник,
после углевания ниче так полугарчик вышел.

Но все-же... с покупного пива больше нини.

Из жмиха виноградного, после брожения первички а потом вторички, брага для сема еще получится? Плюс к нему добавится свежо снятий осадок из сусла. Ато както жалко вибрасивать. Етож только добавить сладкой води и снова забулькает...3 ведра жома и литров 5 осадка(дрожжей) в отходи. Самогонщики АУ !

А как ваше с винограда делают?

...правильное решееениеее!...(с) Запросто, именно с отжимок для второго вина так и делаю. Можно и с первых отжимок, если сильно много винограда и сока. Но это- гусарство- добро переводить при нормальном отжиме- не до сухой геть макухи, а слегка влажного. Сахар и немного дрожжей- непременно. Если температура для брожения нормальная, через неделю брага готова, имеет красный цвет, прозрачная, с горечью слегка, выход оптимальный при минимуме сивухи- не более 250 мл на 15 литров браги.

Спс, както резко захотелось аппарат приобрести, но не, сосед сказал заберет, мож продуктом поделится. А такой вопрос- с 3 ведер жома + ведро осадка скока готового продукта на виходе?

А тут больша будет зависеть от сахара и дрожжей засыпанных, т.к. в жоме их немного, просто получается вкус и запах уже не стандартный сахарный, а приятнее и мягче. Но я прекращаю процесс всегда при 40...42 гр.
Да, еще одно существенное- после пары дней брожения всего вместе сливаю жидкость и отжимаю жом, дображивает без него. Иначе возможна горечь, неприятный привкус водки и ее легкая желтизна- тянет с косточек и гребня.

вопросик
есть +-20л варенья прошлых годов
поделитесь рецептом перегона в продукт!... есть ещё чуть компота в 3л бутылях.
и каков выход возможен?

Сдаётся мне, остаточных дрожжей должно хватить. Я не добавлял - у меня бродит активно в данный момент. Правда уже вторую неделю, но бродит.
Но если есть желание подкинуть дрожжей, то для виноградных отжимок надо брать только винные. Обычные, хлебные, превратят готовый продукт в банальный сахарный сэм, вместо чачи.

Варенье развести тёплой водой в соотношении 1:3. Внести винных дрожжей, согласно инструкции на упаковке и в тёплое (комнатная температура минимум) место под гидрозатвор, до окончания булькания. Можно и хлебных дрожжей, но шапка жмыха будет конкретно переть из бочки почти 2-е суток и вкус будет не тот. Компот лейте как есть, не разводя.
Выход такой же как и из сахарного сэма, в теории. Если дрожжи нормально отработают.

спасибо!
"Выход такой же как и из сахарного сэма, в теории."
а это сколько? новичок я в этой теме :)

В иделе - 1 - 1.2 литра 40%, с 1 кг сахара . Для варенья содержание сахара считают приблизительно равным 30%.

2_Belorus, эти люди вам роялти отчисляют? ;-)
https://buharikov.net/buharikov-img/...bny_dar_01.jpg

Давеча с женой услышали их рекламу по радио. Она у меня тоже самое спросила.;-)

Щепу дубовую стоит добавлять в сусло из изабел и лидий?

Зачем, для терпкости? Эти вина не могут быть кабернеподобными- терпкими с выраженными тонами, присущими этому и подобным сортам + окаска от дуба бочки, это- дамские вина- ароматные и легкие. ИМХО, а там- как хочите.

Шата мне хреновуха, имбирюка, перцовая с медом - не пошли :(. Сладость все портит.
А вот перегнал я то, что в деревне стояло абрикосовое. Ух и Ах. Буквально восторг. Аромат с ног сбивает. Даже "барда" оставшаяся в баке пахла абрикосами на весь двор. Сделал аппарат из гомна и палок,
http://s001.radikal.ru/i193/1711/2a/700bfa8a5707.jpg

http://s010.radikal.ru/i313/1711/78/1e6494a78305.jpg
выгнал там по-месту СС, а дома уже перегнал второй раз. Сливовицу (ну абрикосовицу, если угодно) такого класса я пробовал раз в жизни (жена с дьютифри чехии привозила), но там и ценник был порядка 20евро да и то она не была такой ароматной.

Разлил по бутылкам. :)
В общей сложности 10 литров.

https://uploads.tapatalk-cdn.com/201...be5cb606bc.jpg

около 15 литров лидии разлил по бутылкам "на шампанское" дальше пузырится, 3 бутылки уже взорвались - в водочные больше разливать не буду. в прошлом году попробовал делать - шампусик получился почти отлично, даже до 8 марта не дожил.

Пускай отстоится, потом перегнать... Не мужское это дело, пить то, что не горит

Не совсем еще вино- месяц от пресса, тем не менее Мускат одесский+немного Раннего Магарача, скюссс....:cool:

Днями в колеги по роботі було день варення, то окрім горілки неміров, захватила з дому пляшку самогону, класний такий самогон, доки не випорожнили пляшку, то немірова ніхто не хотів. Питали за рецепт, то каже що син жене, розливає в тролітрові банки, в кожну банку кидає чорнослив в кількості 4-5 штук, закатує кришкою і воно стоїть до запитання.

Коли самого пили, то ніхто не міг визначити з чим він.

Хммм, а такого не пробував. Хммм... Повинно бути непогано.

А как же - "не портите продухту, не превращайте в микстуру!"?
Если по сабжу, то я давно гоню сэм из инвертированного сахарного сиропа с проваренными в нём сухофруктами. Потом это дело стоит пол года (минимум) в закатанном трёхлике, с черносливом и дубовыми чипсами.
Выходит вполне годный бренди.

к новому году готов)
http://s019.radikal.ru/i603/1712/2f/fc9dec2e4297.jpg

http://s019.radikal.ru/i627/1712/a6/20d66def9be3.jpg

сливовое. делал второй раз. поскольку с белых слив вино такое себе, и градус маленький, то решил в этот раз смешать белые и синие вместе+если в прошлый раз я просто процеживал мякоть, то в этот раз я мякоть еще и выдавливал.
в общем поставил в погреб настаиваться. но уже и так намного интереснее по вкусу вышло чем в прошлый раз.

Зачёт! А как Вы добились такой прозрачности? У меня сливовое сколько не стояло - так мутным и осталось.

чесно, даже не знаю. но это еще не совсем прозрачный, 2 года назад был прозрачнее - я просто процедил и все, а в этот раз через двойную марлю мякоть продавливал и разливал по бутылям бродить. осадка вышло больше, но и вкус насыщеннее. бродило в бутылях 2 месяца, и только два бутыля потом доставлял то они стояли 1,5 месяца.
рецепт обычный.

У меня беда с мутностью. Виноградное в этом году, из Лидии, вышло довольно симпатичным и прозрачным. Но мне показалось этого мало и я засыпал винный бентонит... Винишко стало полностью непрозрачным и красивый тёмно-розовый цвет сменило на мерзко-коричневый((( Хотя, на вкусе это не отразилось.
Нахрена попу гармонь?

Що скажете за Ризький бальзам, варто додавати такий до горілки, чи можна спортити натурпродукт?

http://alcoland.com.ua/image/cache/d...15-280x400.jpg
http://winetime.com.ua/modules/pages...s/16155701.jpg

Не знаю как Рижский, но Таллинский мне понравился больше с водкой, чем в чистом виде.

https://wine-searcher1.freetls.fastl...a-10880464.jpg

+1
Только собирался написать за Таллинский.

Так, варто.

Там есть разный бальзам. Который крепки, да, можно мешать с водочкой...
А тот, который сиреневенький, там градус какой-то смешной, он и так идет неплохо.

Так же и до того, что егерь водкой разбавлять начнем, скотиться можно

Та ніби на обох градус 45 малюють.

http://www.latvijasbalzams.lv/ru/pro...lnais-balzams/

45, 40, и 30

Тот, что 30, я бы не разбавлял

Мої всі 45. Тільки що дегустував той що Melnais, до колись розбавленого спирту додавав бальзам, то класно пішло. Три по 50, і без закуски, навіть пробував смакувати.

https://s17.postimg.org/v9v3qo8uj/PC060503.jpg https://s17.postimg.org/xr6uxy0gr/PC060504.jpg

Так у вас три бутылки одного и того-же вида =)

Чого одного, одні Black інші Melnais.

:D

Латынь учите =)

Логічно, Melnais на латині те саме що ангрійською Black, тобто чорний. :D

Років 10 чи 15 робили вино з Ізабели.
Технологія класична. Не мити, жмакати, потім сік під сифон і в процесі кілька разів цукру по трішки. В кінці зніття з осаду, провідрювання і освітлювання яєчним білком.
Виходило смачно, але не корисно.
В центрі україни виноград містить багато кислоти, яку нікуди не дінеш і яку шлунок рано чи пізно перестає приймати (якщо пити вволю).
В минулому році дізнався, що є спеціальні кислотознижуючі дріжжі Lalvin 71B
https://homewine.com.ua/products/lalvin-71b-25-g
Можливо хтось уже пробував?

Кислотність в наших краях традиційно знижували водою в сік, а коли перебродить, можна вапно, мармур- все, в чому багато кальцію, понижує кислотність. І багато не треба. Деякі те саме роблять глиною. Пробував, працює.
А от з добавлянням цукру кілька разів- не чув. Як варіант- сухе вино можна зробити сухим і солодким, додавши цукру після бродіння та витримки.
Але це все- діло та смак кожного винороба.

нужна помощь, вино не выигралось и затихло, сладкое и алкоголя почти нет, в один бутыль пробовал дрожжи вынные какие-то добавить ничего не дало. чуток побулькало и все. не прокисает, стоит так с осени. что можно сделать?

Как минимум- самогон. Пока не пропала продухта.

жалько( мож просто спирта добавить до кондиции?

Не берусь заочно давать точные советы. У меня такой ситуевины просто не бывало за мноооого лет.
Сколько сахара было в соке, сколько добавлено, как делалось- по-черному, или по белому, сколько от дробилки до пресса, как бродило, где- в тепле или холоде??? Вопросов масса.
Есть родственник на границе Россия-Украина, не Гай!!!, у него в погребе вино бродит до весны. Собирает он поздно, но по сезону и месту. Чем объяснить такое вялотекущее брожение- не понимаю. Вернее- отчасти понимаю- сорта, Солнце, температуры и проч. и проч.
У меня- брожение активное-тихое- месяц от силы, потом- снятие с дрожжей, тихий отстой и питие... СтаканАми.

Можно, будет лесоповал- один пьет, семеро валится. Что по-вашему есть кондиция?

При какой температуре стояло? В тепле или холоде?

Ну до крепости вина, а сладкое дамам нравитсяВначале холодно было, обычно когда делаю отопительный сезон начинается, а в этом году на пару недель задержали и поначалу прохладно в квартире было, градусов 16-18, потом отопление включили и оно нормально играло. Недели 2-3, сахар добавлял. Показывало 5 /15 вроде, на этом все и остановилось. Вроде не киснет пока

Как включили осенью тепло бутыль под батарею. Городские мы.

Так оно и стояло под батареей тооько батарея холодная была(

А отсутствие алкоголя определили спиртометром?

2-3 недели брожения активного , с температурой 16-18, там должно бить 10-12 как минимум. Хотите продолжить - отлить с основного бутля, розбавить водой, чтоб менее сахара, и добавить дрожжи, снятий осадок, изюм, короче заставить бродить , можно поставить под тепло градусов на 25. После начала брожения через дней 4-5 соединить с основним бутлем. Я таким образом получил очень крепкий сухарик. Сейчас таким образом заставил бродить заболевшее вино, после снятия плесени, сахар + алкоголь и вилечится. ПС с лидии шампанское ролучилось БОМБА! Очень вкуснопузиревое. Правда около 8 бутилок повзривалось, остальние тоже до лета прийдется искушать, боюсь тепло непереживет.

Виномером, правда не уверен в его правильности, но и на вкус и по эффекту воздействия на организм мало градусовСпс, попробую еще раз с дрожжами, прошлый раз отлитое водой не розбавлял и сразу в основной бутыл вылил.

Если сахар зашкаливает виномер спирт не покажет правильно, там шкала сахара и спирта конфликтуют. Тут поможет дигустация. "вставит-невставит"

Небольшие количества элементарно накрываются/укутываются тряпками, при брожении оно само себя греет, а тряпки тепло удержат. А вообще, нормальное сусло бродит и в погребе, при стабильной температуре и получается отличный продукт. Проверено много раз. И выстаивать там же. А если немного- пара бутылей, пристроить негде, сложно получить желаемое.

невставляет,
накрывал, все закутано было, а потом раз и все. в этих емкостях всегда делал и все норм было (20 л и несколько по 10)
поищу дрожжи и если не пойдет то таки будет сэм

Мне как-то сват подсунул пакетик таких дрожжей, привез из ПМР, обещали массу пользы, если честно, так и не заметил ничего особенного. Или мало, или не так разбодяжил, или Луна не так висела. Больше не применяю.

Так може просто перебор цукру, вино по ідеї бродить до певної концентрації спирту.

Тоже вариант.

Поетому часть разбавляем водичкой , даем старт , и заражаем основной бутль.

Старые дрожжи могли загнуться уже. Их повторное разбраживание врядли даст нормальный результат. Плюс там намешан уже стрёмный "букет" из первичных ("диких", насколько я понял) и новых, покупных). Как они поведут себя в смеси - хз. Возможно именно из-за этого и недоброд случился.
Поэтому, я бы поступил так. Вино слить с осадка в новую бродильную ёмкость, предварительно стерилизованную. Шланг для слива - ессно тоже. Купить нормальные винные дрожжи для данного типа вина. Главное - свежие. Регидрировать их перед внесением (залить чистой тёплой водой и растворить полностью). Внести в вино температурою не меньше 25 град. Закрыть нормальным гидрозатвором и поставить в помещении с темепературой не ниже всё тех же 25 град. Думаю, через сутки гарантированно "стартанёт" и через недельку-другую будет "сухарик". Вот его уже можно будет померить на спирт. Если результат будет недостаточным - добавить тёплого сиропчика. Брожение возобновится. Ну и так далее, до достижения нужного результата.
Если не пойдёт, всё же, лучше добавить ещё сахара и всыпать обычных дрожжей, хлебопекарских (лучше прессованных Львовских - Экстру, спиртовые или Первак). Эти точно всё сожрут и выход спирта будет в разы выше.

Намешан только в одном бутыле, остальные чистые.
Дрожжи добавлял именно после того как брожение остановилось и именно по этой причине.

Сам бог велел попробовать в разных бутылях предложенные тут методы. А потом добродить остальные по сработавшему.
Спирта набахать в компот никогда не поздно;)
З.Ы.: Вы ж потом не забудьте отписаться, что и как. Очень интересно чем всё закончится.

отпишусь;-)

Интересно. Давно хотел настоечку намутить.

Поставил зерновой микс на кодзи.
Булькает, пахнет приятно.

Где кодзи брали и по чём, если не секрет?
З.Ы.: я только дорогие находил, поэтому юзаю ферменты с дрожжами из-за жабы.

та оно одна цена везде - 400 грн за пол-кило. Но нужно ж не так много - 6-8гр на кг зерна. Т.е. пачки хватит на 65-80 кг. Ферменты с винными дрожжами будет дороже.

Посмотрел. На 250 кг крахмала (это по кукурузе, к примеру, ок. 330 кг), набор ферментов + дрожжи - 320 грн. Я брал год назад ещё по 250. А кодзи и тогда тянули в районе 400 грн. Так что жаба присутствует;) Хотя, с учётом геммора с осахариванием, думаю что можно и переплатить. На сколько я понимаю, с кодзи вообще не надо заморачиваться. Это, канеш, плюс гигантский.
Расскажете потом, что там у Вас по объёму выхода получилось, если можно.

Обязательно отчитаюсь. И да, подкупило таки простотой.