ТавроФорум

ТавроФорум (https://forum.tavria.org.ua/index.php)
-   Курилка (https://forum.tavria.org.ua/forumdisplay.php?f=19)
-   -   Вкусно жрать. (https://forum.tavria.org.ua/showthread.php?t=88151)

Sarafan 11.02.2016 16:12

Цитата:

Сообщение от rexfex (Сообщение 3330623)
Порезанную картошку можно еще подержать в воде часик, чтобы крахмал лишний вышел с верхнего слоя.

Отэтага какраз не нужно ;-)

Greep 11.02.2016 16:16

Цитата:

Сообщение от rexfex (Сообщение 3330623)
Порезанную картошку можно еще подержать в воде часик, чтобы крахмал лишний вышел с верхнего слоя.

Вода нихт.. На полотеничке нужно дать просохнуть уже нарезанной картохе.

tovaroved 12.02.2016 08:31

в воде иногда нужно замачивать, если в картошке овер дофига крахмала у нее корочка тупо начинает гореть и чернеть, если не замочить, то золотистую сделать никак не выйдет

IndeeЦ 12.02.2016 14:28

Только что, купил домашней кровьянки.
Подрумянил на сковородке..
нямка!

rexfex 13.02.2016 12:15

Цитата:

Сообщение от tovaroved (Сообщение 3331457)
в воде иногда нужно замачивать, если в картошке овер дофига крахмала у нее корочка тупо начинает гореть и чернеть, если не замочить, то золотистую сделать никак не выйдет

Вот. Человек знает жизнь!
Цитата:

Какой картофель подходит для жарки?

В первую очередь нужно определиться с сортом овоща. Изначально существуют более и менее крахмалистые сорта картофеля. Те, что содержат большое количество крахмала идеально подойдут для пюре, но вкусной картошечки с румяной корочки не получится.

Чтобы дополнительно избавиться от излишков крахмала, складывайте очищенную картошку в емкость с водой. За то время, пока вы очистите картофель, он отдаст лишний крахмал. Если вы боитесь, что картофель потемнеет, можете капнуть в воду немного лимонного сока. После того, как все клубни очищены, еще раз промойте их под проточной холодной водой.
А потом можно и просушить.

Aprox 13.02.2016 13:34

Запланировал на вечер повторение рубрики "всё гениальное просто"! )) Запеку картошки в духовке и уже купил копченой скумбрии... Ну и, конечно, берлингера (да простит меня Тильберт)! )))

Тильберт 13.02.2016 13:41

К картошке отлично подойдет соус в стиле "торжество примитивизма".
В 50 мл оливкового масла выдавить (а ещё лучше - натереть на самую мелкую терку) несколько зубков злого чеснока. Дать часок настояться, и полить картоху непосредственно перед употреблением.

IndeeЦ 13.02.2016 13:51

В данный момент, пытаюсь приготовить это.
Сейчас на стадии нарезки мяса.

Aprox 13.02.2016 14:21

Цитата:

Сообщение от IndeeЦ (Сообщение 3332528)
В данный момент, пытаюсь приготовить это.
Сейчас на стадии нарезки мяса.

О, у моих папиков такой картофан - ваще обязательное праздничное блюдо! )) Только мясо не в виде отбивных, а в виде кусочков предварительно протушенных в казанке... А картоха кубиками...

Цитата:

Сообщение от Тильберт (Сообщение 3332518)
К картошке отлично подойдет соус в стиле "торжество примитивизма".
В 50 мл оливкового масла выдавить (а ещё лучше - натереть на самую мелкую терку) несколько зубков злого чеснока. Дать часок настояться, и полить картоху непосредственно перед употреблением.

Нету оливкового... Пойдёт тупо подсолнечное присоленное... И в него макать картоху в процессе употребления...

Тильберт 13.02.2016 15:27

Цитата:

Сообщение от Aprox (Сообщение 3332538)
Нету оливкового... Пойдёт тупо подсолнечное присоленное... И в него макать картоху в процессе употребления...

Оливковое таки лучше, я гарантирую это!

RABBS 2.0 13.02.2016 15:40

Цитата:

Сообщение от Тильберт (Сообщение 3332571)
Оливковое таки лучше, я гарантирую это!

полезнее? как дохтур утверждаете?

rexfex 13.02.2016 15:43

Цитата:

Сообщение от RABBS 2.0 (Сообщение 3332578)
полезнее? как дохтур утверждаете?

польза оливкового сильно преувеличена. По содержанию полиненасыщенных жиров оно проигрывает подсолнечному. Оливковое просто вкуснее, тут не поспоришь.

Тильберт 13.02.2016 16:02

В сраку полиненасыщенные жиры. Полезность оливкового, в основном, связана с его термостойкостью - медленнее и меньше окисляется.
А я говорил о преимуществах с чисто органолептической позиции. Вкусно же!

IndeeЦ 13.02.2016 16:04

[IMG]http://i.piccy.info/i9/452163ca97bfc...141112_800.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-02-13-13...55x566-r/i.gif[/IMG]

IndeeЦ 13.02.2016 16:09

[IMG]http://i.piccy.info/i9/83413608a2281...144920_800.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-02-13-13...55x566-r/i.gif[/IMG]

IndeeЦ 13.02.2016 16:11

Сейчас в духовке...

megaDok 13.02.2016 16:52

Собственно, древнее мексиканское блюдо los Cotletos, начало:
http://uploads.tapatalk-cdn.com/2016...62fb7f405f.jpg
А это- el borsChitos, финал:
http://uploads.tapatalk-cdn.com/2016...d6414bd210.jpg

IndeeЦ 13.02.2016 16:59

Цитата:

Сообщение от IndeeЦ (Сообщение 3332602)
Сейчас в духовке...

40 минут - мало!
Отправил назад, в духовку..

megaDok 13.02.2016 17:57

Cotletos, финал
http://uploads.tapatalk-cdn.com/2016...57acfbf79a.jpg

Aprox 13.02.2016 19:11

Просто эйфория! ))

Цитата:

Сообщение от Aprox (Сообщение 3332746)


Зорге 13.02.2016 19:45

Цитата:

Сообщение от megaDok (Сообщение 3332709)


А в чем котлетки плавают?

IndeeЦ 13.02.2016 20:47

Алилуйааа!
 
[IMG]thttp://i.piccy.info/i9/2d497dd2a17d4...165451_800.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-02-13-17...55x566-r/i.gif[/IMG]

Зорге 13.02.2016 21:10

В моей семье очень любят картошку и свинину. Готовы есть хоть каждый день. По этому основу вкусняшек составляют эти ингредиенты.

Готовлю замес из картошки, свинины мелко нарезанной, лука, грибов, специй:

http://s020.radikal.ru/i719/1602/75/9da75c9b5b11.jpg


В тефлоновую форму под фольгу. Сделать ножом 6-10 отверстий для сброса давления:

http://s019.radikal.ru/i643/1602/da/093ca00f35dd.jpg


В электродуховку под 200 градусов(верх/низ+вентиляция):

http://s017.radikal.ru/i401/1602/98/0619efe0e860.jpg

Через час достаем, снимаем фольгу и заливаем заранее приготовленным соусом(у меня 100 гр воды, майонез, горчица, соевый соус, чеснок) и БЕЗ ФОЛЬГИ на 15 минут в уже горячую духовку под 250 градусов.

Как то так:

http://s011.radikal.ru/i317/1602/46/e66825c1b22f.jpg

Слева бонусом салат "овощной взрыв"(капуста, огурцы, специи, обжареные грибы с тофу+соус тартар).

Приятного аппетита!

ПАРТИЗАН 13.02.2016 21:30

Срочно доставайте глиняный горшок в котором уже бабка варила борщ и повидал виды селянской печи с соломой.Вот в этом и приготовить мясце .картофан и т.д.можно в духовке.

megaDok 13.02.2016 22:50

Цитата:

Сообщение от Зорге (Сообщение 3332767)
А в чем котлетки плавают?

Так это масло булькает. Так на фотке выглядит, вроде плавают.


Текущее время: 11:41. Часовой пояс GMT +3.

Перевод: zCarot Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.