Таврия пикап инжектор
 

Собираюсь покупать такую машину, что ждать от инжектора?, можно ли если что, поменять его на карбюратор?

Можно, но нельзя, как говорят в Одессе.
Ждать ничего не нужно, инжектор не такой уж и ломучий, и не такой вредный, как карб. Если живешь в большом городе - то инж - это твое, пусть даже и расход будет чуть выше, чем на карбе. А вот если в глубинке, то все зависит от наличия качественного сервиса по инжектору, иначе - беда, точно поменяешь на карб.
В общем, бери с инжектором, и не парься. Карб все же, при всех его достоинствах, устарел, и проблем с ним хватает.
А вообще при больших пробегах (а покупая пикап это и подразумевается) нужно ставить газ.

еще у меня такя идея появилась, в козырек над кабиной как то поставить морозильник для будки. Но для него нужен сильный генератор, как это можно осуществить?
можно ли поставить помощнее генератор? зажиганее не полетит?

Ну с этим вопросом нужно обращаться к установщикам такой аппаратуры. Но мне всегда казалось, что такое оборудование имеет автономный двигатель, иначе как - мотор выключил - и мороз тю-тю.

нє, будка теплоизолируется и держит температуру

По инжу многое зависит от блока и прошивки. Если машина последних двух лет выпуска, то скорее всего потребуется перепрошивка, иначе будешь бесконечно бороться с текущими проблемами и кормить "диагностов". Если же грамотно сделать один раз, то будешь радоваться долгие годы.