нахрен курсы, учись сам, диски с инсталяхой, google, много чего я взял на ресурсе
http://www.opennet.ru/
Главное осовить основные команды, уметь собирать из исходников. А как правило многие решения уже реализованы, надо только разобраться как это работает и пилить конфиги.