Цитата:
Сообщение от ivg
Может я в чем-то ошибаюсь, но мне надо получить тесто которое тянется как жвачка а не рвется как глина. А как это кореллирует с ИДК и количеством клейковины - хз
|
Помоему тут проблема не в муке (хотя и в муке тоже), а в технологии производства теста...