Цитата:
Сообщение от Тильберт
А! Так это ж обвалочник, не?
|
Слышал названия: филейный, фили(е)ровочный, нож для разделки рыбы и т.д.
Как правильно - не знаю.
С ним есть такой прикол: рыбе голову не режем, не чистим, не потрошим. Надрезы сверху вдоль позвоночника до рёбер, от задних ребер углубляем на всю толщину, делаем надрезы за головой, потом аккуратно снимаем мясо со шкурой с рёбер и с остальной рыбы. Потом получившееся мясо можно освободить от кожи. Вуаля!
Конечно, рыбка должна быть достаточно крупная.