Чем выше температура воды в бойлере, тем выше хранимый запас тепловой энергии.
Но нужно не забывать, что и потери выше. Плюс чем выше температура в бойлере, тем больше зона гистерезиса датчика термостата. Соответственно падение температуры на 10 ( как пример) градусов, вызовет включение тена с догоном температуры на +10 градусов от уставки. А для 80 градусов по времени это прилично
. Отсюда перерасход электро энергии.