[_basil_]

Обычно сёмгу/форельку обваливаю в крупной соли на ночь (до суток) в стеклянной посуде. Потом промыть, высушить бумажным полотенцем - и всё. Можно подморозить слехка, чтоб резать потоньше можно было (если на бутерброды).