Внесу немного дилетантского позитива:
На кухне пользуюсь такими ножами:
Куплены в АТБ набором 4шт/140гр. Острые шопипец. Режут все.
Раз в две недели примерно подтачиваю их такой штукой:
Острит нож в три движения. Правит кухонные ножницы. Стоит 12 гр в АТБ.
Овощи делаю такой приблудой:
Стоит копейки. Продается везде. Ни разу не точилась. Пользуюсь лет пять.
Ни один нож в сравнении с ней и близко не всплывает.