Цитата:
Сообщение от ElectricMobile
Поділіться інформацією як ви робите, якшо з фотками - то взагалі цікаво!
|
Отвечу вместо Коли.
Я варю, изредка. В обычной 20-ти литровой кастрюле. Сразу оговорюсь - маловатая ёмкость( Но другой пока нету.
Пивоварение не сильно сложный процесс, но богат важными нюансами.
Опишу сам процесс, а рецепт с развесовками и объёмами для каждого сорта свой и в нете их навалом.
Кароч. Размолотый (не слишком мелко) солод засыпается в тёплую воду и нагревается до 72 град, максимум. Это очень важно. Тут нужен точный термометр. Температура осахаривания (так грамотно называется этот процесс, в течении которого крахмал из зерна превращается в сахар) может быть и ниже и от неё сильно зависит, какое пиво вы хотите получить покрепче, послаще, полегче и т.п. В рецепте температура указана, как правило.
Далее, кастрюля оборачивается теплоизоляцией (я заворачиваю в 2 спальника). Каждые пол часа кастрюлю надо подогревать до нужной температуры. И так, ок. 2-х часов.
Потом жидкость надо слить, тщательно фильтруя. Это гемморный процесс.
Затем оставшаяся каша ещё раз заливается водой - это т.н. промывка. Снова фильтруется.
Получившаяся жидкость выливается в кастрюлю, доводится до небольшого кипения и так варится ок. часа. В процессе варки в разное время (тоже зависит от рецепта) вносится хмель.
По окончанию варки важно очень быстро охладить будущее пиво и соблюдая очень тщательно стерильность, профильтровав, перелить в ёмкость для брожения. Туда вносятся дрожжи (специальные, пивные) и всё это бродит под гидрозатвором около недели. После, отбродившее пиво аккуратно сливается через трубочку по чистым бутылкам в которые добавляется по ложке фруктозы или стартер (небродившее пиво, которое сразу после варки отливается в бутылку и хранится в морозилке).
Через пару недель пиво карбонизируется и в принципе, готово к употреблению. Но лучше выдержать как минимум месяцок.
В кратце, как-то так.
На ютубе есть толковый и подробный ролик от Дважды отца Дмитрия, где он объясняет все тонкости. Зело рекомендую! На форуме самогонщиков тоже много инфы, но начинающим читать это не рекомендую - можно свихнуться. Лучше попробовать самому чото простое, а потом, вникнув в процесс искать только ту инфу, которая действительно нужна.
Цитата:
Сообщение от ElectricMobile
Вродило багато вишень... може і вийде яка самограйка....
|
Поставил ок 35-ти литров вишнёвой браги. 3 дня не запускалась - уже думал совсем хана. Собирался дрожжи сыпать. Но, на 4-е сутки завелась. Пока раздумываю что из этого сделать. Понравится вкус - сделаю сидр. Очень понравится - вино. Не понравится совсем - перегоню, будет киршвассер.