1- х/з, сработает 12-тивольтовое от 9 или нет- если БП без стабилизации, там при такой нагрузке будет и больше 10 вольт. Если со стабилизацией- надо проверять, паспорт одно, реально может и другое быть, недаром там 10% заложены в сопротивлении обмотки.
2- если брать, то третье по счету с расстоянием между контактами 5 мм. и параллельными группами.
3- скорее, это максимальные температуры обмоток, вряд ли что другое.
4 - проще и нагляднее к бойлеру пристроить снизу на крышке, закрывающей РТ и проч. вот такое:
https://k206.net/catalog/383/4513/ с подсветкой и все дела. Их полно, и дешевле реле, наверняка, я тАк думаю.
5- а если лепить реле, то тогда уже привязывать его управление к стиралке, но это сложнее.