WinHEX однозначно
Еще утилита для восстановления от FinalData неплоха.
После того как вытянули .xls, если этот файлик битый, - то потребуется еще восстановить сам файл сторонней утилитой. Мне когда-то одна утилитка помогла файлик восстановить - к сожалению название запамятовал, а навскидку по поиску ничего не нахожу
Причем удавалось восстановить файл, когда один деятель виндовый раздел отформатировал в ext2, установил Линукс, и потом вспомнил, что на винте находились важные файлы
Конечно не все - но кое-что таки удалось вытянуть.