Непонятна сам постановка вопроса- что значит НОРМЫ в наше время. Речь идет о советских нормах на штукатурку 1 м.кв стенки или стяжки в виде " 1 м.кв. -3 мин.45 с для 4-го разряда = 0 руб. 99 коп", или как?
Кроме того, несколько разные задачи надо решать на одной площади- и стяжка,и штукатурка. Если делать штукатурку до грязного пола,затем стяжку- одно время,если наоборот-другое.Стяжке как-бы сохнуть надо.
А касаемо одного-двух-четырех,то лучше один и трезвый и сытый,чем два. Нормальные мастера часто работают сами- не надо ждать напарника с перекура,похмелья и проч.