Цитата:
|
Сообщение от Dewr
Никого не слушайте и никогда не лейте в мясо что-то, что содержит кислоту. Сухое вино, сметана, майонез, помидоры, уксус и тому подобные вещи ведут к УВЕЛИЧЕНИЮ сухости и жесткости мяса. Кислота отбирает воду у мяса, я даже когда-то формулу мог на память написать, как это происходит.
Таким образом, мясо маринуется только в луке с добавлением большого количества зелени. .....Потом берете, внимание - МОЛОКО. И заливаетет им мясо.
|
Ну чего ерунду писать...
сам же дал точно такой же рецемт размягчения мяса с помощью получаемой кислой субстанции (лук+молоко...), а другие критикуешь от непонимания...
Все рецепты замочки построены на необходимости размягчения волокон мяса, хотя в некоторых случаях (свинина, телятина) этого может и не понадобиться...