Металлопластик или ПП трубы - зависит только от религиозных взглядов. Для первого не нужны какие-то специальные приспособы. Но фурнитура стоит дороже.
Что касается паялтника - не бери китай. Там у рабочих инструментов тефлоновое покрытие. Китайское быстро облезет. Вообще, стоимость приличного паяльника около 100 уе.
К паяльнику еще понадобится приспособа для подготовки армированных труб. Если будешь ими пользоваться. Ну и ножницы для резки труб. С некоторыми паяльниками идут в комплекте.
Я пользуюсь вот таким набором
http://kalde.com.ua/nabor.html - нижняя фотка. Паял себе водопровод, паял знакомым водопровод и отопление... Вопросов к аппарату не было.
Методики сборки ПП систем в интернете есть
http://textstroy.ru/cictema/paika-po...ilenovyh-trub/
http://www.ustanowka.ru/santechniche...propilenom.htm