По поводу долговечности - обеим этим сковородам уже лет.....МММ... боюсь соврать, что около 15 - но больше 10 это точно.
Вот нержа:
Сравните с трехлетней рядом супер-пупер керамической.
На самом деле она более "чистая", чем на фото - блестящее плохо передаёт мой фотик в моем "калькуляторе".
Черные следы по центру появились года три назад, когда стали ее использовать на электроплите, вообще не подходящей ей по диаметру.
На газу была равномерно-светлая.
На электро - сильный перегрев середины и недогрев краёв - вот и полезло. Но дальше "не лезет". Будет надо -скажите, я перефоткаю так, чтобы был виден "износ"
Ни сколов, ни износа - ничего нет. Гладкость первоначальная.
На самом деле почти вся "керамика" в мире - это обычный тефлон на алюминии\стали, только "цветной".
Кроме тех "керамик", что выглядят как цветочные горшки - их ни с чем не перепутать и сомненй в их "керамичности" не возникает.