Флудилка. Сезон 2010-2013. - Страница 1819

**sundance** · 10.12.2011, 23:44

Цитата:

Сообщение от Spowen

Не, я наоборот худею потихоньку. Дегустатор не каждой, мне часто не нужна дегустация, т.к. я лично купил мясо и знаю что оно отличное, а рецепт почти не меняется - главное пропорции точно соблюдать и качество практически одинаково неизменно высокое постоянно.

единственное от себя добавлю - меньше соли в фарш. лучше варить пельмешки в подсоленной воде - горчица и другие добавки добавляют солености. а при большом кол-ве соли мясо теряет сочность. (было замечено в последней партии, которую приобрела)

Жэка · 10.12.2011, 23:47

Цитата:

Сообщение от sundance

нивапрос

как ток посолю (рецепт в теме)

Ждёмс!

Spowen · 10.12.2011, 23:53

Цитата:

Сообщение от sundance

единственное от себя добавлю - меньше соли в фарш. лучше варить пельмешки в подсоленной воде - горчица и другие добавки добавляют солености. а при большом кол-ве соли мясо теряет сочность. (было замечено в последней партии, которую приобрела)

Тут дело такое что всем не угодишь. Про соль вообще ПЕРВОЕ замечание кстати. Наверное ты просто еще и солила при варке, поэтому тебе так показалось.

Недавнее замечание было - перца в фарш ПОБОЛЬШЕ. Но зачем, если можно поперчить отдельно - непонятно. + Проф повары перчат и приправляют уже ПОСЛЕ того как блюдо готово - так лучше вкусовые качества.

Просто как правило почти никто не солит когда делает, поэтому в фарше соли как-бы не сказать что много, но ДОСТАТОЧНО, чтобы не солить при варке

Можно уменьшить, и кто не солит воду скажет что соли мало

**sundance** · 10.12.2011, 23:55

Цитата:

Сообщение от Spowen

Тут дело такое что всем не угодишь. Про соль вообще ПЕРВОЕ замечание кстати. Наверное ты просто еще и солила при варке, поэтому тебе так показалось.

Недавнее замечание было - перца в фарш ПОБОЛЬШЕ. Но зачем, если можно поперчить отдельно - непонятно. + Проф повары перчат и приправляют уже ПОСЛЕ того как блюдо готово - так лучше вкусовые качества.

Просто как правило почти никто не солит когда делает, поэтому в фарше соли как-бы не сказать что много, но ДОСТАТОЧНО, чтобы не солить при варке

Можно уменьшить, и кто не солит воду скажет что соли мало

присаливать воду лучше, потому что тесто, даже подсоленное при варке становится пресноватым.

Spowen · 11.12.2011, 00:00

Цитата:

Сообщение от sundance

присаливать воду лучше, потому что тесто, даже подсоленное при варке становится пресноватым.

Ну тут ненаю. Изобретен рецепт теста, которое менее твердое в финале, уже несколько партий с ним сделано. Мне так больше нравится. Возможно и пресноватость ушла. Хотя у каждого свой вкус. Тут главное сделать чтобы нравилось 95% людей. Ну а оставшиеся 5% - это либо мегагурманы, которым нужно туда еще засунуть трюфели и полить свежей сметаной, которая была сделана из молока коровы, пасущейся в альпийских высотах и которой делали массаж копыт, или просто неадекваты.

HarleyDavidson · 11.12.2011, 10:08

Цитата:

Сообщение от sundance

присаливать воду лучше, потому что тесто, даже подсоленное при варке становится пресноватым.

согласен
соль, перчик и лавровый листик в воду
суп с пельменями получается

**sundance** · 11.12.2011, 10:17

шо ж мне не спится...

HarleyDavidson · 11.12.2011, 10:31

Цитата:

Сообщение от sundance

шо ж мне не спится...

пойдем погуляем?)

>VoDiLA< · 11.12.2011, 10:32

Цитата:

Сообщение от sundance

шо ж мне не спится...

да и не говори

zik · 11.12.2011, 10:33

Доброго всем!!!

**Слон** · 11.12.2011, 10:35

Доброе утро

>VoDiLA< · 11.12.2011, 10:36

Доброе но мокрое

$4ebyr$ · 11.12.2011, 10:43

Цитата:

Сообщение от >VoDiLA<

Доброе но мокрое

+1

Цитата:

Сообщение от sundance

шо ж мне не спится...

выходные все-таки, никуда спешить не надо, вот если бы наоборот...

zik · 11.12.2011, 11:00

Цитата:

Сообщение от >VoDiLA<

Доброе но мокрое

шо уписялся

**sundance** · 11.12.2011, 11:01

Цитата:

Сообщение от HarleyDavidson

пойдем погуляем?)

романтика из себя корчишь? прогулку под дождем ему подавай

>VoDiLA< · 11.12.2011, 11:02

Цитата:

Сообщение от zik

шо уписялся

неть

в окно смотрел?

Жэка · 11.12.2011, 11:03

Цитата:

Сообщение от -=[A.M.G]=-

Доброе утро

+1

zik · 11.12.2011, 11:06

Цитата:

Сообщение от >VoDiLA<

неть

в окно смотрел?

аааа, потом таки уписялся

>VoDiLA< · 11.12.2011, 11:10

Цитата:

Сообщение от zik

аааа, потом таки уписялся

неть потом успел добежать до кабинета заседаний

>VoDiLA< · 11.12.2011, 11:22

Что то тихо тута... нуна драмко кинуть ну или вопрос задать

и так можно ли поставить 175/70 резину на таврию и что нужно сделать что бы не затирало везде?во

**sundance** · 11.12.2011, 11:24

опять в сериале мелькнул "чемпионат по поеданию". и американцы называют это спортом!!! это же отвратительно! смотреть, как одни жрут (по другому увы не назвать) а вторые смотрят и болеют, кто сожрет больше и быстрее. капец

Zhildas · 11.12.2011, 11:29

Цитата:

Сообщение от sundance

опять в сериале мелькнул "чемпионат по поеданию". и американцы называют это спортом!!! это же отвратительно! смотреть, как одни жрут (по другому увы не назвать) а вторые смотрят и болеют, кто сожрет больше и быстрее. капец

да много не понятного,например женские чемпионаты по чилсу мужиков за сутки ...
нашли чем гордиться

HarleyDavidson · 11.12.2011, 11:30

Цитата:

Сообщение от sundance

романтика из себя корчишь? прогулку под дождем ему подавай

да

**sundance** · 11.12.2011, 11:31

снег!!!

HarleyDavidson · 11.12.2011, 11:31

Цитата:

Сообщение от >VoDiLA<

Что то тихо тута... нуна драмко кинуть ну или вопрос задать

и так можно ли поставить 175/70 резину на таврию и что нужно сделать что бы не затирало везде?во

можно, но смысл?

11.12.2011, 10:17	#45457
sundance ♀ Адрес: Харьков Сообщений: 17,360 Машина: Пининфарина :) Длина: 42530мкм Диаметр: 36мм	шо ж мне не спится... __________________ А ведь я только всего и хочу, чтобы всё всегда было по-моему. Интернет-шоппинг - самое лучшее для вас VK, FB, YouTube. С мобильного - дешевле!

11.12.2011, 10:33	#45460
zik ♂ Адрес: Kharkov Сообщений: 6,554 Машина: бэшаная табуретка Длина: 22810мкм Диаметр: 33мм	Доброго всем!!! __________________ http://portarttour.jimdo.com сами виноваты ....

11.12.2011, 10:36	#45462
>VoDiLA< ♂ Сообщений: 3,322 Машина: Славута Длина: 7860мкм Диаметр: 29мм	Доброе но мокрое __________________ я есть на DRIVE2.RU

11.12.2011, 11:22	#45470
>VoDiLA< ♂ Сообщений: 3,322 Машина: Славута Длина: 7860мкм Диаметр: 29мм	Что то тихо тута... нуна драмко кинуть ну или вопрос задатьи так можно ли поставить 175/70 резину на таврию и что нужно сделать что бы не затирало везде?во __________________ я есть на DRIVE2.RU

11.12.2011, 11:24	#45471
sundance ♀ Адрес: Харьков Сообщений: 17,360 Машина: Пининфарина :) Длина: 42530мкм Диаметр: 36мм	опять в сериале мелькнул "чемпионат по поеданию". и американцы называют это спортом!!! это же отвратительно! смотреть, как одни жрут (по другому увы не назвать) а вторые смотрят и болеют, кто сожрет больше и быстрее. капец __________________ А ведь я только всего и хочу, чтобы всё всегда было по-моему. Интернет-шоппинг - самое лучшее для вас VK, FB, YouTube. С мобильного - дешевле!

11.12.2011, 10:35	#45461
Слон Бот ? Сообщений: 15,368 Длина: 22000мкм Диаметр: 42мм	Доброе утро

11.12.2011, 11:31	#45474
sundance ♀ Адрес: Харьков Сообщений: 17,360 Машина: Пининфарина :) Длина: 42530мкм Диаметр: 36мм	снег!!! __________________ А ведь я только всего и хочу, чтобы всё всегда было по-моему. Интернет-шоппинг - самое лучшее для вас VK, FB, YouTube. С мобильного - дешевле!

Опции темы	Поиск в этой теме
Версия для печати Отправить по электронной почте	Поиск в этой теме: Расширенный поиск
Опции просмотра
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид