Наливки, настойки и прочее бухло.

[vics13]

Сообщение от кук

Брожение давно в пластике делаю, много лет, а вот держать вино- не держал. Стекло и только.

Дякую, зрозуміло.
Виходить перше бродіння (коли вже віддавлений сік) можна робити у пластику, а далі - скло для спокійної стадії і дозрівання. Так мене влаштовує.

[кук]

Сообщение от vics13

Дякую, зрозуміло.
Виходить перше бродіння (коли вже віддавлений сік) можна робити у пластику, а далі - скло для спокійної стадії і дозрівання. Так мене влаштовує.

У меня сейчас в пластиковых пищевых бочках бродит, потом снимаю с дрожжей, мою бочки, переливаю и стоит оно еще немного в той же посуде, затем по бутылям. Так и безопаснее и проще, чем с одной тарой.
И поскольку вино делаю "по красному", то в бочке оно уже играет не сильно бурно, но в тепле- 20...25 С.

[Out_law]

Сообщение от кук

У меня сейчас в пластиковых пищевых бочках бродит, потом снимаю с дрожжей, мою бочки, переливаю и стоит оно еще немного в той же посуде, затем по бутылям.

а подскажите, бо первый раз делаю.

Вот оно у меня под перчаткой побурлит, успокоится, мне нужно будет сифоном аккуратно слить, потом в новые банки залить и опять под перчатку добродить? всё верно?

[vics13]

Сообщение от Out_law

а подскажите, бо первый раз делаю.

Вот оно у меня под перчаткой побурлит, успокоится, мне нужно будет сифоном аккуратно слить, потом в новые банки залить и опять под перчатку добродить? всё верно?

В принципі якщо влаштовує сухарь - можна і без рукавички. Але все рівно декілька разів (десь раз на місяць) потрібно буде через сифон переливати доки не освітлиться. Потім по тарі розлити.
Якщо планується додати цукру - я б поставив на деякий час під затвор.

[кук]

Сообщение от Out_law

а подскажите, бо первый раз делаю.

Вот оно у меня под перчаткой побурлит, успокоится, мне нужно будет сифоном аккуратно слить, потом в новые банки залить и опять под перчатку добродить? всё верно?

Если это вино таки из винограда, даю ему бродить не менее 3 недель, но это все весьма условно- температура разная, состав..., затем сливаю аккуратно с дрожжей и переливаю в другую посуду, там оно уже практически на бродит, но затвор все равно ставлю. Как с перчатками- не скажу, не делал ни разу, за базар не отвечу. После примерно месяца на дне появляется осадок- остатки дрожжей и винный камень, иногда много. После этого разливаю уже без затвора. Иногда могу капнуть сверху немного спирта- не допускает окисления.
В этом году проверю действие вот этого- калия метабисульфит: ...используется как консервант и антиоксидант при обработке вин, для сохранения надлежащего цвета и вкуса, в пивоваренной промышленности, как стабилизатор, останавливая процессы брожения...