Наливки, настойки и прочее бухло.

[Володимир]

Днями в колеги по роботі було день варення, то окрім горілки неміров, захватила з дому пляшку самогону, класний такий самогон, доки не випорожнили пляшку, то немірова ніхто не хотів. Питали за рецепт, то каже що син жене, розливає в тролітрові банки, в кожну банку кидає чорнослив в кількості 4-5 штук, закатує кришкою і воно стоїть до запитання.

Коли самого пили, то ніхто не міг визначити з чим він.

[кук]

Хммм, а такого не пробував. Хммм... Повинно бути непогано.

[Belorus]

Сообщение от кук

Хммм, а такого не пробував. Хммм... Повинно бути непогано.

А как же - "не портите продухту, не превращайте в микстуру!"?
Если по сабжу, то я давно гоню сэм из инвертированного сахарного сиропа с проваренными в нём сухофруктами. Потом это дело стоит пол года (минимум) в закатанном трёхлике, с черносливом и дубовыми чипсами.
Выходит вполне годный бренди.

[ShurikStar2007]

к новому году готов)




сливовое. делал второй раз. поскольку с белых слив вино такое себе, и градус маленький, то решил в этот раз смешать белые и синие вместе+если в прошлый раз я просто процеживал мякоть, то в этот раз я мякоть еще и выдавливал.
в общем поставил в погреб настаиваться. но уже и так намного интереснее по вкусу вышло чем в прошлый раз.

[Belorus]

Зачёт! А как Вы добились такой прозрачности? У меня сливовое сколько не стояло - так мутным и осталось.

[ShurikStar2007]

Сообщение от Belorus

Зачёт! А как Вы добились такой прозрачности? У меня сливовое сколько не стояло - так мутным и осталось.

чесно, даже не знаю. но это еще не совсем прозрачный, 2 года назад был прозрачнее - я просто процедил и все, а в этот раз через двойную марлю мякоть продавливал и разливал по бутылям бродить. осадка вышло больше, но и вкус насыщеннее. бродило в бутылях 2 месяца, и только два бутыля потом доставлял то они стояли 1,5 месяца.
рецепт обычный.

[Belorus]

У меня беда с мутностью. Виноградное в этом году, из Лидии, вышло довольно симпатичным и прозрачным. Но мне показалось этого мало и я засыпал винный бентонит... Винишко стало полностью непрозрачным и красивый тёмно-розовый цвет сменило на мерзко-коричневый((( Хотя, на вкусе это не отразилось.
Нахрена попу гармонь?

[Володимир]

Що скажете за Ризький бальзам, варто додавати такий до горілки, чи можна спортити натурпродукт?

[Vale_RUA]

Сообщение от Володимир

Що скажете за Ризький бальзам, варто додавати такий до горілки, чи можна спортити натурпродукт?

Не знаю как Рижский, но Таллинский мне понравился больше с водкой, чем в чистом виде.

[Belorus]

Сообщение от Vale_RUA

Не знаю как Рижский, но Таллинский мне понравился больше с водкой, чем в чистом виде.

+1
Только собирался написать за Таллинский.

[OL_75]

Сообщение от Володимир

Що скажете за Ризький бальзам, варто додавати такий до горілки, чи можна спортити натурпродукт?

Так, варто.

[Igorka]

Там есть разный бальзам. Который крепки, да, можно мешать с водочкой...
А тот, который сиреневенький, там градус какой-то смешной, он и так идет неплохо.

Так же и до того, что егерь водкой разбавлять начнем, скотиться можно

[Володимир]

Сообщение от Igorka

А тот, который сиреневенький, там градус какой-то смешной, он и так идет неплохо.

Та ніби на обох градус 45 малюють.

[Igorka]

Сообщение от Володимир

Та ніби на обох градус 45 малюють.

http://www.latvijasbalzams.lv/ru/pro...lnais-balzams/

45, 40, и 30

Тот, что 30, я бы не разбавлял

[Володимир]

Сообщение от Igorka

http://www.latvijasbalzams.lv/ru/pro...lnais-balzams/

45, 40, и 30

Тот, что 30, я бы не разбавлял

Мої всі 45. Тільки що дегустував той що Melnais, до колись розбавленого спирту додавав бальзам, то класно пішло. Три по 50, і без закуски, навіть пробував смакувати.

[Igorka]

Сообщение от Володимир

Мої всі 45. Тільки що дегустував той що Melnais, до колись розбавленого спирту додавав бальзам, то класно пішло. Три по 50, і без закуски, навіть пробував смакувати.

Так у вас три бутылки одного и того-же вида =)

[Володимир]

Сообщение от Igorka

Так у вас три бутылки одного и того-же вида =)

Чого одного, одні Black інші Melnais.

[Igorka]

Сообщение от Володимир

Чого одного, одні Black інші Melnais.

Латынь учите =)

[Володимир]

Сообщение от Igorka

Латынь учите =)

Логічно, Melnais на латині те саме що ангрійською Black, тобто чорний.

[Ali]

Років 10 чи 15 робили вино з Ізабели.
Технологія класична. Не мити, жмакати, потім сік під сифон і в процесі кілька разів цукру по трішки. В кінці зніття з осаду, провідрювання і освітлювання яєчним білком.
Виходило смачно, але не корисно.
В центрі україни виноград містить багато кислоти, яку нікуди не дінеш і яку шлунок рано чи пізно перестає приймати (якщо пити вволю).
В минулому році дізнався, що є спеціальні кислотознижуючі дріжжі Lalvin 71B
https://homewine.com.ua/products/lalvin-71b-25-g
Можливо хтось уже пробував?

[кук]

Кислотність в наших краях традиційно знижували водою в сік, а коли перебродить, можна вапно, мармур- все, в чому багато кальцію, понижує кислотність. І багато не треба. Деякі те саме роблять глиною. Пробував, працює.
А от з добавлянням цукру кілька разів- не чув. Як варіант- сухе вино можна зробити сухим і солодким, додавши цукру після бродіння та витримки.
Але це все- діло та смак кожного винороба.

[Саныч]

нужна помощь, вино не выигралось и затихло, сладкое и алкоголя почти нет, в один бутыль пробовал дрожжи вынные какие-то добавить ничего не дало. чуток побулькало и все. не прокисает, стоит так с осени. что можно сделать?

[кук]

Как минимум- самогон. Пока не пропала продухта.

[Саныч]

Сообщение от кук

Как минимум- самогон. Пока не пропала продухта.

жалько( мож просто спирта добавить до кондиции?

[кук]

Не берусь заочно давать точные советы. У меня такой ситуевины просто не бывало за мноооого лет.
Сколько сахара было в соке, сколько добавлено, как делалось- по-черному, или по белому, сколько от дробилки до пресса, как бродило, где- в тепле или холоде??? Вопросов масса.
Есть родственник на границе Россия-Украина, не Гай!!!, у него в погребе вино бродит до весны. Собирает он поздно, но по сезону и месту. Чем объяснить такое вялотекущее брожение- не понимаю. Вернее- отчасти понимаю- сорта, Солнце, температуры и проч. и проч.
У меня- брожение активное-тихое- месяц от силы, потом- снятие с дрожжей, тихий отстой и питие... СтаканАми.