Креатив: вот это жизнь!

[Yurasvs]

Я конечно не спец по кулинарии, но думаю, что этот кебаб будет суховатым получаться. Много сока из мяса вытечет прежде, чем образуется защитная корочка. Котлеты обваливают в муке или сухарях, чтобы этому воспрепятствовать.

[Тильберт]

Сообщение от Yurasvs

Я конечно не спец по кулинарии, но думаю, что этот кебаб будет суховатым получаться. Много сока из мяса вытечет прежде, чем образуется защитная корочка. Котлеты обваливают в муке или сухарях, чтобы этому воспрепятствовать.

Чтоб не остаться с сухим кебабом, и уж, тем более, не жрать муку и сухари вместо мяса, его жарят не на костерке на ветру, а в хорошо протопленном тандыре или печке-барбекюшне, где жар со всех сторон от раскаленных стен. Тогда он моментально схватывается корочкой со всех сторон, и остается сочным.