Наливки, настойки и прочее бухло.

[кук]

Якшо зовсім правильно, то перед застосування штучних, треба вбити штатні др-жі. Знову таки, коли в суслі цукру досить, там і штатні справляються. Але при цьму не рекомендується мити ягоди.
Про культурні д-жі є в книзі Хількевича давніх років, я їй довіряю бульш за все, можу зробити фото сторінки і відправити.
Сам ні разу ними не користувався- своїх вистачало, правда, вміст цукру завжди виміряв ареометром. Є резон купити і не гадати. Нормальні лабораторні дають щільність, дешеві побутові- грам цукру на літр або %.
Менше 18 буває рідко, таки південь. А взагалі, 1% цукру в суслі дає приблизно 0,6 об'ємних проценти спирту(0,6 град).
І ще- як показує практика, з пізнього винограду, недозрілого, важки зробити справжнє сухе вино. Так- столово-десертне.

[Володимир]

Сообщение от кук

Якшо зовсім правильно, то перед застосування штучних, треба вбити штатні др-жі.

Дріжджі Spirit Ferm Bayanus G995, в інструкції на упаковці пишуть що до сладу входить речовина що вбиває дикі дріжджі.

Сообщение от кук

Знову таки, коли в суслі цукру досить, там і штатні справляються. Але при цьму не рекомендується мити ягоди.

Я знаю, але жінка завжди наполягає на тому що треба мити, тому виноград помитий.

Сообщение от кук

І ще- як показує практика, з пізнього винограду, недозрілого, важки зробити справжнє сухе вино. Так- столово-десертне.

Виноград Ізабела (Хоча в одному з відео згадували що з нього не можна робити вино бо в вині підвищений вміст етанолу, але вино виходить добре і нікому жодного разу не стало зле), вже достиг, плюс були кілька днів заморозки то він став ще солодшим.