Алкотрэд - второй сезон

[megaDok]

Когда-то с горя втроем забульбенили шесть бутылок шампанского. Утром чуть не сдох.

[Forester]

Вчера готовили на даче плов, ребята приперли кастрюлю окрошки, ну плюс пара солатегов. Убрали 2 литра чачи, барышни - Пино-Нуар и Каберне.
Вот что такое - закуска сытная, да напитки домашние: утром огурцом вообще. Что-то нихрена не хотелось весь день делать. Кино всяческое да по чуть-чуть портвешку Южнобережного красного. Завтра насыщенный день.

[IndeeЦ]

Прикупил пеленгасиков.
Планирую, вечерком, в фольгу и в духовку.
Гуру-кулинары, поделитесь реЦептиком незатейливым...

[Aprox]

Сообщение от IndeeЦ

Прикупил пеленгасиков.
Планирую, вечерком, в фольгу и в духовку.
Гуру-кулинары, поделитесь реЦептиком незатейливым...

Если мелкие пеленгасики по 45 грн, то не советую их в духовку... На днях делали таких в духовке (просто соль-перец-лимончик) - получилась фигня... Привкус в них ваще не фонтан... Остатки попробуем пожарить, если будет тот же привкус, то больше таких покупать не будем...

Либо же перед духовкой надо их в чём-то хорошо мариновать...

[IndeeЦ]

мелкие пеленгасики по 45 грн

Да, именно такие - сантиметров по 30-35...
Можт в фольге надо было...

[Aprox]

Сообщение от IndeeЦ

Да, именно такие - сантиметров по 30-35...
Можт в фольге надо было...

У нас на дне пергамент лежал, а сверху фольга... Но дело не в запекании... Мне одна тётка, которая занимается рыбой, объясняла за этот типа_пеленгас - его толи на лимане ловят, толи чота типа того, из-за этого специфический вкус... Вот взяли попробовать, шо оно такое - пока не в восторге, попробуем еще пожарить...

Не зря же нормальный пеленгас стоит почти вдвое дороже...

[IndeeЦ]

Та жареный уже пробовали(вполне няшно), хочется как-то по дркгому...

[Aprox]

Сообщение от IndeeЦ

Та жареный уже пробовали(вполне няшно), хочется как-то по дркгому...

О, знач есть шансы покушать вкусной рыбки!
Ну попробуй примариновать её как-то, может перебьёт привкус... Форестер, интересно, в бане или на свободе? )) Может посоветовал бы чего дельного... ))

[IndeeЦ]

та вроде не в бане - можт к вечеру появится...
Вапще, есть мечта: самому изловить пеленгаса...
Но в марте на Азов ехать... не очень хочется..

[Aprox]

Кстати, почти по такой же цене (50 грн) в Фоззи есть мороженная скумбрия - вот она неплохо в духовке получается! ))

[IndeeЦ]

Мороженная рыба (как и мясо) - у же не торт!
Имхо.

[Aprox]

Сообщение от IndeeЦ

Мороженная рыба (как и мясо) - у же не торт!
Имхо.

Всё познаётся в сравнении...

[Forester]

Сообщение от Aprox

О, знач есть шансы покушать вкусной рыбки!
Ну попробуй примариновать её как-то, может перебьёт привкус... Форестер, интересно, в бане или на свободе? )) Может посоветовал бы чего дельного... ))

А я и не в бане, что просто удивительно. Сейчас ваще прилетает ни за her собачий, я прям х.з.

Сообщение от Aprox

Кстати, почти по такой же цене (50 грн) в Фоззи есть мороженная скумбрия - вот она неплохо в духовке получается! ))

Скумбрияку, как и прочие близкие к тунцам, прекрасно маринуются. Ровно как и пиленгас, кефаль, лобань.
Смарыте: берем лук репчатый, перец горошком черный и душистый, лаврентий-палыча. Готовим маринад: на поллитра теплой воды 3 ст.л. соли, 60 мл. винного уксуса, 2-3 ст.л. раст.раф.масла, до 1 ст.л. сахара. Все тщательно размешать. Рыбу почистить, выпотрошить, отрубить голову и снять половинки филе. Хвост и хребет накер. На дно контейнера кидаем немного лука, порезанного тонкими полукольцами, перец горошком и душистый, немного молотого черного, лавр, несколько ложек маринада.
Далее выкладываем рыбку шкурой вниз. Повторяем - лук, перец, лавр, маринад и накрываем рыбкой шкурой вверх. И так до финиша. Верхний слой должен быть шкурой вверх. Вкидываем остатки лука, перец-лавруха, выливаем остатки маринада. Под крышку и в холодильник.
Рыба готова уже через 5 часов.
Соленость контролируйте временем. Если ОК, - сливаем накер маринад, перекладывам назад рыбку, слегка поливая раст. маслом. Получается волшебно.

[Aprox]

Так это для духовки или прям уже жрать? ))

[Forester]

Сообщение от Aprox

Так это для духовки или прям уже жрать? ))

Жрать, жадно, облизывая жир с пальцефф и пить большими глотками пиво! Впрочем, и под крепкие тоже закусь збс!

[IndeeЦ]

Фор, Вы опоздале (к сожалению) - она уже в духовке!
Напыжевал лучком и моркофкой, посыпал спеЦияме, завернул в фольгу..
как раз время пробовать...........

[Forester]

Сообщение от IndeeЦ

Фор, Вы опоздале (к сожалению) - она уже в духовке!
Напыжевал лучком и моркофкой, посыпал спеЦияме, завернул в фольгу..
как раз время пробовать...........

Ну никто же не запрещает использовать рецепт в другой раз. или на той же скумбрияке, к Новому году. Даст 100 очков форы всем возможным пресервам и покупным селедкам. Вот только если скумбрию таки решите мариновать, то не на филешки-половинки делите, а поперек, на куски в 2-3 см. толщиной. Ну, предварительно потрошить, голову и хвост рубить. Тоже весьма волшебно выходит.

А насчет запекать в фольге или рукаве, если у вас рыбка лиманная, тиной отдает, можно пыжевать брюхо стеблями укропа и хмелю-сунелю использовать. Улучшает вкус-аромат.

[megaDok]

Блин. Ням-ням глаголите.

[IndeeЦ]

Вопщем - получилось!!!
Повышкребал черную "пленку" в брюхе - ушла горечь...
Кароче: пеленгаз в духовке - имеет право на сущевствование!
Ик...
да прибудет с вамисила....
Зы: пардон за очепядки - пьян...

[Тильберт]

Пеленгаса, ящетаю,- мариновать! Филировать, залить белым сухарем, засыпать лучком, хмели-сунели, солью и оставить на полдня пропитаться. В духовку в фольге, на небольшой огонь и ненадолго.

Ещё в копилку рецептик:
Глинтвейн "огонек"
-0,7 белого полусладкого вылить в кастрюльку, вкинуть туда же ситечко с
- 1,5 ч.л гвоздики
- 0,5 ч.л. корицы
- 5-7 слайсов имбиря
Поставить греться, а тем временем размешать 3-4 капли адского злого соуса (например, такого) в 150 мл виноградного дистиллята.
Когда вино догреется до того состояния, что ему уже вот-вот кипеть, размешать в нем столовую ложку меда, влить туда же дистиллят с перцем, влить смесь в толстостенную тару, укутать, и дать 10 мин настояться.

[Aprox]

Сообщение от Тильберт

Пеленгаса, ящетаю,- мариновать! Филировать, залить белым сухарем, засыпать лучком, хмели-сунели, солью и оставить на полдня пропитаться. В духовку в фольге, на небольшой огонь и ненадолго.

Ещё в копилку рецептик:
Глинтвейн "огонек"
-0,7 белого полусладкого вылить в кастрюльку, вкинуть туда же ситечко с
- 1,5 ч.л гвоздики
- 0,5 ч.л. корицы
- 5-7 слайсов имбиря
Поставить греться, а тем временем размешать 3-4 капли адского злого соуса (например, такого) в 150 мл виноградного дистиллята.
Когда вино догреется до того состояния, что ему уже вот-вот кипеть, размешать в нем столовую ложку меда, влить туда же дистиллят с перцем, влить смесь в толстостенную тару, укутать, и дать 10 мин настояться.

Теперь я знаю как выглядит смерть моего желудка!
Кислое, пряное и острое! )))
Просто без шансов на выживание! )))

[Forester]

В данный момент готовлю ростбиф!
Рецептик в копилочку, может, кому пригодиццо на НГ.
Берем мякоть говядины, чистеньку, без плевы, никаких костей, есссвно.
Шпигуем чесночком, морковкой, делаем инъекции рома - мелкие, но много
В чашку миксера 50 мл. рафинированного масла, щепотку соли и перца, 1/2 ч.л. горчицы, 1/2 ч.л. лимонного сока свежевыжатого. Аккуратно бьем яйцо и выкатываем переливом желток, ложкой осторожно вносим в чашку миксера. Накрываем желток колпаком с ножами, прижимаем ко дну чаши. Делаем вжжжж! Потом немного еще вжжжжж! Вуаля - прекрасно взбитый свежайший маНьОЕз. По желанию можно добавить рубленый укроп, паприку. Не переборщите с маслом, а то не сгустиццо как надо.
Полученным соусом обмазываем говядину, присыпаем солью и зернами горчицы. Помещаем в кукав для запекания и на средне-слабом огне запекаем 1.5-2.5 часа, в зависимости от габаритов кусмана. На 1.5-2 кг. - это 1.5-2 часа. На 3-4 кг. - 2.5 минимум.
Получаем ароматнейшую сочную говядину. К которой будет весьма кстати клюквенный соус.
Стакан клюквы давить в кастрюльке, добавить соль, перец, гвоздику, кориандр, немного бальзамика. Довести до кипения, покипятить на слабом огне до хорошего размягчения кожуры клюквы. Снять с огня, процедить, через сито оттереть кожуру. Жесткую кожурку накер. Вернуть соус на огонь, добавить 2-3 ст.л. сахара, по желанию - палочку корицы. Довести до кипения, сгустить до состояния жидкого меда. Если есть палочка корицы - аккуратно извлечь. Дать остыть и можно использовать. Этот соус-конфитюр атлишне для мяса и птицы.

[megaDok]

Чорд.
Почитал рецепты.
Пустил слюну и желудочный сок.
Погнал напарника в супермаркет за воткой и закуской.
З.ы. гаты

[IndeeЦ]

Forester, йаВаснинавижу!

[Aprox]

Ок, уговорили! )) Заеду за пивом и икряниками! ))