Домашний хлеб

[+Oleg+]

Теоретически можно было бы предположить что со временем "тэн стал хуже греть", но это так притянуто за уши, что нарушение терморежима выпечки как причина - очень маловероятна ))
Я склоняюсь к муке, ее свойства, особенно содержание глютенов (клейковины) - здесь решающее влияние имеет на результат. А "разные производители" у нас это псевдоразнообразие. Т.к. реальных производителей муки в стране- единицы, и все паковщики просто у них берут что есть. А есть в каждый год- разная по свойствам мука, потому что каждый урожай очень отличается от предыдущего. Вы на хлебопечке.ру висите? там имхо наиболее полный ресурс по обсуждению сабжа

[ЗАПАДЛО]

Булочки. Передержали. Час перестояли на "подъеме". В итоге необычно вышло.

[ЗАПАДЛО]

Сообщение от SergS

У мну более 2-х лет печка ЭлЖи, с автоматическим добавлением ингредиентов. Так вот, по-началу хлеб выпекался на отлично, аж чуть крышку не приподнимал. А вот в этом году,80% выпекаемого хлеба и на троечку еле-еле тянут. Плохо поднимается и обязательно сносит крышу. Эксперименты с мукой и сухими дрожжями от разного производителя - особо положительных результатов не дали - раз нормально, не отлично, а три раза ну ни как. С сахаром и солью не перебарщиваем. Йогурты, джемы, кексы, там правда только выпечка, на отлично. Даже пасочка нормальная, а вот хлебушек пышный и мягонький, ну ни как... Шо робить?
З.Ы. у моей матери простая печка за 300 грн-проблем с этим делом, почти ни каких.

Чтобы не сносило - соли давать суть больше, яйца утиные добавлять, или куриные от тех курей шо под солнцем ходят, молоко из под коровы...

[ArtemSaratov]

дорого все это...нереально...

[Zvirr]

Купил жене на др хлебопечку вот первый эксперимент


Сегодня сделал такой с луком и семечкой

[mad 2]

Сообщение от Zvirr

Купил жене на др хлебопечку вот первый эксперимент

че за модель? буханка здоровая!

[Zvirr]

Сообщение от mad 2

че за модель? буханка здоровая!

Delfa DB-104708 так большой и делали

[Zvirr]

Испек хлебушек с медом такой получился

[vics13]

Если во время выпекания трескается верхушка, то нужно поиграть с количеством дрожжей в сторону их уменьшения. Я в ходе экспериментов уменьшил дозу дрожжей на 25%.