Наливки, настойки и прочее бухло.

[кук]

Кількість цукру відома, скільки г/л чи % ?

[Володимир]

Сообщение от кук

Кількість цукру відома, скільки г/л чи % ?

Невідома, завжди після сціджування додавав мінімум літр цукру на 10 літрів сусла, бродило повільно на диких дріжджах.

Цього разу вирішив попровувати додати винні дріжджі, в інструкції пишуть додавати до винного сусла, але не пишуть чи додавати зразу чи після відділення жмиху.

Хочу зробити сухе вино, на дріжджах написано що бродять до 17-18 % спирту.

[кук]

Якшо зовсім правильно, то перед застосування штучних, треба вбити штатні др-жі. Знову таки, коли в суслі цукру досить, там і штатні справляються. Але при цьму не рекомендується мити ягоди.
Про культурні д-жі є в книзі Хількевича давніх років, я їй довіряю бульш за все, можу зробити фото сторінки і відправити.
Сам ні разу ними не користувався- своїх вистачало, правда, вміст цукру завжди виміряв ареометром. Є резон купити і не гадати. Нормальні лабораторні дають щільність, дешеві побутові- грам цукру на літр або %.
Менше 18 буває рідко, таки південь. А взагалі, 1% цукру в суслі дає приблизно 0,6 об'ємних проценти спирту(0,6 град).
І ще- як показує практика, з пізнього винограду, недозрілого, важки зробити справжнє сухе вино. Так- столово-десертне.

[Володимир]

Сообщение от кук

Якшо зовсім правильно, то перед застосування штучних, треба вбити штатні др-жі.

Дріжджі Spirit Ferm Bayanus G995, в інструкції на упаковці пишуть що до сладу входить речовина що вбиває дикі дріжджі.

Сообщение от кук

Знову таки, коли в суслі цукру досить, там і штатні справляються. Але при цьму не рекомендується мити ягоди.

Я знаю, але жінка завжди наполягає на тому що треба мити, тому виноград помитий.

Сообщение от кук

І ще- як показує практика, з пізнього винограду, недозрілого, важки зробити справжнє сухе вино. Так- столово-десертне.

Виноград Ізабела (Хоча в одному з відео згадували що з нього не можна робити вино бо в вині підвищений вміст етанолу, але вино виходить добре і нікому жодного разу не стало зле), вже достиг, плюс були кілька днів заморозки то він став ще солодшим.

[кук]

З етанолом- повні дурниці родом з городу Парижу і давно. Точніше- метанолом.
Поясню- коли в Європі їх виноградники косила філоксера, а засобів не булі та і нема досі, вони дружно кинулись в Америку, а там якраз були популярні оті Лідіє- та Ізабелоподібні сорти. Потім, коли потихенько вивели нові, більш стійки до філоксери сорти, в т.ч. Каберне та похідні, вони сказали- ото все мериканське- кака, бо там метанол зашкалює! Насправді, його там не більше, ніж в інших, давно доказано. Та і вся Бесарабія і сусіди давно би вже виздихали, а тим часом молдавани і роблять, і продають ці вина. І самі п'ють, бо виноград невибагливий, росте де попало, як циган, урожайність непогана, то чого ше треба?
А жінці треба сказати, шо природні др-жі змивати не варто, а після бродіння, відстою, вся пилюка ляже на дно.
Скільки виноробством займаюсь, ніколи не мив, та і не чув про таких.
Всі знамениті білі вина з Німеччини- Рейнські, точніше Айсвайн, роблять з винограду, який пережив заморозки. Правда, понту там багато, ціни скажені.
Пи.Си- сват, який носом крутив від цих сортів- отрава, в Європах таке не п'ють!. в цьому році зібрав все підряд, в т.ч. і Ізю, бо винограду на півндні НЕМА!!!
Поряд- і-нт. ім.Таїрова, вони зібрали процентів 30 від навіть торішньго, теж не дуже вдалого року.

[Володимир]

Сообщение от кук

З етанолом- повні дурниці родом з городу Парижу і давно. Точніше- метанолом.
Поясню- коли в Європі їх виноградники косила філоксера, а засобів не булі та і нема досі, вони дружно кинулись в Америку, а там якраз були популярні оті Лідіє- та Ізабелоподібні сорти. Потім, коли потихенько вивели нові, більш стійки до філоксери сорти, в т.ч. Каберне та похідні, вони сказали- ото все мериканське- кака, бо там метанол зашкалює! Насправді, його там не більше, ніж в інших, давно доказано. Та і вся Бесарабія і сусіди давно би вже виздихали, а тим часом молдавани і роблять, і продають ці вина. І самі п'ють, бо виноград невибагливий, росте де попало, як циган, урожайність непогана, то чого ше треба?

Та я також запідозрив що то новина для хом"ячків що не хочуть думати, процес бродіння ж той самий.

Сообщение от кук

А жінці треба сказати, шо природні др-жі змивати не варто, а після бродіння, відстою, вся пилюка ляже на дно.

Інколи з жінкою легше погодитись ніж її переконувати.

[кук]

Нема такої професії ВИНОРОБКА! Нічого жінкам робити тут, ну, хіба шо митими ногами топтати виноград в чані. Ну, і чарку підносити періодично ВИНОРОБУ...

[кук]

Отут більше про метанол в вині http://www.takoevino.ru/%D1%81%D1%82...0%B8/methanol/
https://www.google.com/search?q=%D0%...w=1007&bih=598