Наливки, настойки и прочее бухло.

[Tigra]

Ты про варку пива? 72 градуса.

[Belorus]

Очень рекомендую проверить кислотность. У плодово-ягодных вин, она обычно повышена. Кислота при перегоне попадает в сэм. Я недавно гнал 40 литров "сухаря" - запах уксуса был достаточно сильный у сэма.
По поводу настаивания на дубе. Проверено. Кратковременная выдержка в бочке (2-3 месяца) делает сэм жестким. Хороший, мягкий бренди у меня вышел только после 3-х летней выдержки.
Хороший результат даёт настаивание на обжаренных дубовых чипсах. Их можно и самому сделать, но лучше купить готовые в винодельческих магазинах. На них, за пару месяцев можно сделать весьма годную имитацию.

[кук]

1- как и чем проверить дома?
2- откуда в плодо-ягодном, как правило- крепляке, есть кислота?
3- если уксус перегонять- одно дело, если просто сухое- другое. Сколько было таких перегонов, ни разу с кислотность самогона проблем не было. Может, проблема в исходном продукте?

[Belorus]

1 - индикаторной бумажкой, если есть.
2 - последствие уксусного брожения. Оно происходит в вине или браге при контакте с кислородом, полюбому.
3 - проблемы в этом особой нет. В сахарном сэме её процент ничтожно мал, а на плодово-ягодном сырье я гашу её мелом. Обычным строительным из магазина. Пару ложек на 20 литров, потом отстоялось и на второй перегон. Попробуйте, ради интереса. Гарантирую - разница будет очень заметна.

[Tigra]

А засоветуйте как лучше- настаивать на чистом спирту, а потом разбавлять до нужного градуса водой или сразу разбавить, а потом настаивать?

[Vale_RUA]

Сообщение от Tigra

А засоветуйте как лучше- настаивать на чистом спирту, а потом разбавлять до нужного градуса водой или сразу разбавить, а потом настаивать?

Я бы не разводил ни до, ни после.

[кук]

Сообщение от Vale_RUA

Я бы не разводил ни до, ни после.

Типа-...он выпил спирт неразведенный у разведенного моста...(с) дааа???
Не, разводить и надо и можно в большинстве случаев. Иначе дорого будет- вылакают и не заметят, народ щас такой...
Я развожу водой и непременно, так научили, добавляю "паленого"- расплавленного на огне сахара. Намного приятней. Можно брать в аптеке раствор глюкозы- 2 в 1- и вода отличная, и глюкозы норма, иначе простая смесь выходит "сухой"
Впрочем, если умеете пить чистый спирт, можно и так.

[Belorus]

Сообщение от Tigra

А засоветуйте как лучше- настаивать на чистом спирту, а потом разбавлять до нужного градуса водой или сразу разбавить, а потом настаивать?

Тю! Смотря что настаивать. Почти у всех ингредиентов есть спирторастворимые и водорастворимые вещества. В зависимости от того, что Вам нужно в настойке. Определить это можно только путём переводняка спирта, в большом количестве.
Или не заморачиваться и обращаться к опыту предшественников.
Вот пример - домашняя Бехеровка. Делал я её и на 80% и 40%. А лучший результат, выходит из пропорций с 2-й страницы.
З.Ы.: если за "калгановку" речь - 42% классика для настаивания на спирте и 45% на самогоне. Проверено!

[Tigra]

Да, речь за калгановку. На самогоне не торт. Просто пытаюсь воспроизвести то, что пробовал в Карпатах. Смакота, с тех пор спать нормально не могу, хоть бери и едь в Карпаты за этим чудо продуктом... Есть немного хорошего спирта, будем пробовать.

[Belorus]

Сообщение от Tigra

...будем пробовать.

Опыт матёрых "калганщиков" Вам в помощь!

[Belorus]

Ура! У меня новый аппарат!

[ПАРТИЗАН]

Сообщение от Belorus

Ура! У меня новый аппарат!

УСЬО!!!! Пропала Украина!!!

[predsedatel]

10л бутыль с будущим сливовым вином уже булькает, еще столько же стоят на солнце (дозревают в ящиках), готовятся . первый раз делаю вино, аромат сливовый афигенный. кто знает как оно в сравнении с виноградным, ну там градусы , вкус ?

[кук]

Сообщение от predsedatel

10л бутыль с будущим сливовым вином уже булькает, еще столько же стоят на солнце (дозревают в ящиках), готовятся . первый раз делаю вино, аромат сливовый афигенный. кто знает как оно в сравнении с виноградным, ну там градусы , вкус ?

Косточки извлекли?

[predsedatel]

Сообщение от кук

Косточки извлекли?

процедура как с виноградом, 4-5 дней бродило с добавлением воды, потом процеживалось в бутыль + сахар и под перчатку. жом с косточками в мусор. примерно 45 дней ждать, пока эрекция у перчатки не пропадет. перед употреблением еще 2-3 месяца в закупорке должно стоять. все из интернета, поправте если не так. кстати еще алычи просто ДОФИГА. мож из нее тоже ченить замутить?

[Buzyan]

Сообщение от predsedatel

процедура как с виноградом, 4-5 дней бродило с добавлением воды, потом процеживалось в бутыль + сахар и под перчатку. жом с косточками в мусор. примерно 45 дней ждать, пока эрекция у перчатки не пропадет. перед употреблением еще 2-3 месяца в закупорке должно стоять. все из интернета, поправте если не так. кстати еще алычи просто ДОФИГА. мож из нее тоже ченить замутить?

Перчатка т фикня на мое имхо. Щас есть достойные пробки на десятку бутыль на банку с водяным замком.

[Belorus]

В прошлом году корефан делал.
Вкус - мне понравилось. Барышни пили - тоже, вроде ничего.
Градусы не мерили, но субъективно, было довольно крепко.
Вот бы его ещё перегнать потом! Но мне не дали(((

[predsedatel]

Сообщение от Belorus

Вот бы его ещё перегнать потом!

да за вами глаз да глаз

[кук]

Много деталей, главное- косточки отделить. Но хоть как, давайте ЭТО вином не обзывать.

[predsedatel]

Сообщение от кук

давайте ЭТО вином не обзывать.

художника легко обидеть

[Belorus]

Сообщение от кук

Но хоть как, давайте ЭТО вином не обзывать.

Я всё время спорю с куком, но вот тут поддержу!
Чернила, ИМХО, лишь сырьё для дистилляции.
Можно, конечно, побаловаться по первой. Но тот кто хоть раз пробовал грамотно перегнанный фруктово-ягодный сэм, вряд ли будет снова пить брагу в чистом виде.

[predsedatel]

Сообщение от Belorus

пить брагу в чистом виде.

через что вам только пришлось пройти

[Kant]

Сообщение от predsedatel

через что вам только пришлось пройти

Вы так говорите, как будто это что-то плохое!

[кук]

+100500

[predsedatel]

мастырю первый раз. из околоизабельного винограда зарядил тоже (очень ароматный).