Наливки, настойки и прочее бухло.

[кук]

И шо, венчик подробит ягоды?

[kkk]

на высоких оборотах - наверняка. у меня на венчик тоже планы, из соковыжималки косточки разлетаются, и неудобно, а пресса нет.

[кук]

Ручкой крутить надоело, приспособил мотор от стиралки, обороты регулирую ЛАТРом:

[vics13]

Сурйозний агрегат.
А моїй дробилці вже років 50. Скільки нею передавили винограду - навіть важко уявити. І хоч блоки, в яких обертаються осі, виготовлені із текстоліту, отвори розбилися і тепер між валцями відстань у 4 мм. Відповідно ягоди давляться погано. А переробляти ліньки.
Я сьогодні вже своє через прес пропустив. Трохи буде винця на зиму.
Ще правда лідія висить, зеленкувата. То вже другий захІд буде.

[Buzyan]

Яблоки через соковыжималку и по бутлям через водяной затвор. Слабо булькает. Мож разгуляется?

[kkk]

Сообщение от Buzyan

Яблоки через соковыжималку и по бутлям через водяной затвор. Слабо булькает. Мож разгуляется?

яблоки мыл? жмых выкинул ? И шо мы удивляемся тогда ? ))) Сахара в яблоках прилично меньше чем в винограде, дрожжей тоже не фонтан, именно поэтому нарубленное надо выдерживать перет тем, как под затвор прятать, чтобы дрожжи размножиться успели.

[Buzyan]

Сообщение от kkk

яблоки мыл? жмых выкинул ? И шо мы удивляемся тогда ? ))) Сахара в яблоках прилично меньше чем в винограде, дрожжей тоже не фонтан, именно поэтому нарубленное надо выдерживать перет тем, как под затвор прятать, чтобы дрожжи размножиться успели.

Ну канешно для себя яблочки мыли. Жмых выбросили пену сняль. Постарались. Я думаю чем чище сок то меньше выпадет камня.

[кук]

Тут полые оси и втулки- текстолит, взяты от блока электроники магнитофона ЕС-5017-01(ГДР), зубчатые- от мисисикла, валики резиновые от совкового комбайна кукурузоуборочного- узел очистки от лушпайки, дуб и нержавейка из отходов производства бывшего. А до этого- классика много лет- здоровенный тазик пластиковый и сапоги резиновые...
Просто предполагается много винограда, пусть техника поработает. В субботу первую партию проверю.

[кук]

Яблоками не занимался, но сусло виноградное в бутылях укрываю, или ставлю в место с малым колебанием воздуха.
А может, и сахара маловато.

[vics13]

В моєму подрібнювачі і валці, і шестерні зроблені із чогось, що нагадує текстоліт.
Все робилося на заводі у нас. Був у ті далекі часи один мужичок, який шабашив таким чином - виготовляв подрібнювачі для винограду і преси із нержавійки.

[vics13]

Справу гарно виправляє жменька ізюму. Особливо коли має заграти щось, ймовірність заграти у якого дуже низька через практично повну відсутність природніх дріжджів у ньому.

[Buzyan]

Сообщение от vics13

Справу гарно виправляє жменька ізюму. Особливо коли має заграти щось, ймовірність заграти у якого дуже низька через практично повну відсутність природніх дріжджів у ньому.

Спс. Понял. Изюм зарядим.

[kkk]

Сообщение от vics13

Справу гарно виправляє жменька ізюму. Особливо коли має заграти щось, ймовірність заграти у якого дуже низька через практично повну відсутність природніх дріжджів у ньому.

Но это подсадит виноградные дрожжи к яблочным. Да, переиграет, но радикально повлияет на вкус. Не в худшую сторону, конечно, но уже не "честный" сидр из яблок. Для самогона - само собой эти нюансы пох.

[vics13]

Сообщение от kkk

Но это подсадит виноградные дрожжи к яблочным. Да, переиграет, но радикально повлияет на вкус. Не в худшую сторону, конечно, но уже не "честный" сидр из яблок. Для самогона - само собой эти нюансы пох.

Можливо. Але якщо потрібно рятувати продукт - метод згодиться.
Нехай краще так ніж скисне.

П.Н, Час від часу роблю "винце" із чайної троянди. В принципі починає грати й саме. Але може й у оцет піти. І навіть взагалі нічого не статися - так і залишаеться солодкою водичкою із запахом троянди.
Додаю 10 родзинок на 3-літровий бутель. Смак не відрізняються від того, що змогло заграти саме. Чи може просто я цю різницю не відчуваю.

[кук]

А вот виноград не рекомендуют мыть...

[кук]

Испытал с утра дробилку, понравилось- 150 кг винограда за чистых 10 минут передробил и не вспотел. Великая штука кибениматика!

[predsedatel]

у винограда для вина обрываются веточки? вроде как дают терпкость. если зеленые то обрывать, если коричневые то оставлять. где правда?

[кук]

Если совсем скучно и делать нефик, можно и обрывать, если дробилка правильная и не разрушает гребень и косточки- можно не обрывать, если не держать сусло две недели- можно не обрывать.
Терпкость дает и оболочка ягод, и косточки.

[Kant]

Летом, обкурившись обчитавшись Бредбери, решил замутить вино из одуванчиков. Рецепт уже не упомню - брал из сети, несложный процесс изготовления, - результат вчера испробовал. По ощущениям вкусовым слегка напоминает Букет Молдавии с несколько меньше выраженныи пряноароматическим вкусом. Но ниче так, мне понравилось слегка охлажденным.

[Out_law]

Здрасьте!



Подпишусь на темку!

[vics13]

Виникло питання. А можна вино, яке бродить тримати у пластикових бутилях, наприклад 20 л зпід екологічної води?
Бо треба другу партію винограду переробити. А зі скла всього один 10-ти літровий бутиль залишився. У магазинах 10 л бутиль - 120 грн. Жаба давить купувати.
Ну і дали вже готовий продукт можна тримати у пластику можна?

[кук]

Брожение давно в пластике делаю, много лет, а вот держать вино- не держал. Стекло и только.

[vics13]

Сообщение от кук

Брожение давно в пластике делаю, много лет, а вот держать вино- не держал. Стекло и только.

Дякую, зрозуміло.
Виходить перше бродіння (коли вже віддавлений сік) можна робити у пластику, а далі - скло для спокійної стадії і дозрівання. Так мене влаштовує.

[кук]

Сообщение от vics13

Дякую, зрозуміло.
Виходить перше бродіння (коли вже віддавлений сік) можна робити у пластику, а далі - скло для спокійної стадії і дозрівання. Так мене влаштовує.

У меня сейчас в пластиковых пищевых бочках бродит, потом снимаю с дрожжей, мою бочки, переливаю и стоит оно еще немного в той же посуде, затем по бутылям. Так и безопаснее и проще, чем с одной тарой.
И поскольку вино делаю "по красному", то в бочке оно уже играет не сильно бурно, но в тепле- 20...25 С.

[Out_law]

Сообщение от кук

У меня сейчас в пластиковых пищевых бочках бродит, потом снимаю с дрожжей, мою бочки, переливаю и стоит оно еще немного в той же посуде, затем по бутылям.

а подскажите, бо первый раз делаю.

Вот оно у меня под перчаткой побурлит, успокоится, мне нужно будет сифоном аккуратно слить, потом в новые банки залить и опять под перчатку добродить? всё верно?