Алкотрэд - второй сезон - Страница 25

Antonyo · 18.10.2014, 10:42

Декабря, ну куда мне до вас))) не моя весовая)))

Forester · 18.10.2014, 12:54

Цитата:

Сообщение от forum

такое рецепт попался. Вот думаю - заморочиться, или фигня получится.

Гуано какое-то.
1. Это не копчение, а засолка, причем корявая до визгу поросячего.
2. Есть более кацтвенные, проверенные рецеты. Смазывать ничо не надо, изначально масло присутствует, вывешивать тоже. И хранится рыбка в банках на 3 л. - удобно.
3. Я вообще сильно сомневаюсь в толковости такой засолки на такое огромное время. Перед копчением в рапу рыбку помещают на 1-2 часа или в соль мокают со всех сторон и тоже на пару часов, затем хорошенько промывают, а то пересол будет.

forum · 18.10.2014, 15:32

Та да, тоже вот засомневался. Ну вообщем то уже и пофигу.
Купил х/к рыбёху щас - под соточку нормально прошло

Forester · 18.10.2014, 20:49

Молодого вина "Черного Дохтура" откушал где-то 0.5 л. (осталось с лечебных процедур).
Вот думаю, продолжать или нет...

Ксана · 18.10.2014, 22:54

kiss · 19.10.2014, 13:36

Цитата:

Сообщение от Forester

Это все благодаря Мануйленко, виноделу. Он спас вино, а то был-бы сухарь один ваще..

"сухарь" это есть настоящее вино
всё остальное (кроме природно полусухих и полусладких вин) есмь бодяга, т.к. туда добавляется сахер
Черный доктор клевая бодяга

Forester · 19.10.2014, 18:34

Цитата:

Сообщение от kiss

"сухарь" это есть настоящее вино
всё остальное (кроме природно полусухих и полусладких вин) есмь бодяга, т.к. туда добавляется сахер
Черный доктор клевая бодяга

Я вас разочарую. Вы плохо знаете виноделие.
Настоящее вино и сухарь, и не сухарь, и все, что не крепитсо. И вопрос: вино, что крипитсо спиртом, полученным от взъе**ов того же вина, что было взято, это как - нормальное или таки нет?? Ведь туда ничего чужого не было внесено.

Вы лучше не смешите мои тапки, ладно?

А за добавлением сахара идите к барыгам совхоза имени 40 лет без урожая

**кук** · 19.10.2014, 19:04

И сухарь- вино, и полусухое, и полусладкое, все вино. Проблема сухого в том, что оно, натуральнейшее, без чего либо постороннего, хранится не долго.

kiss · 19.10.2014, 22:49

когда бухаю полусухое или полусладкое, в них чувствуется сахер
естественно это не касается Пиросмани или Алазанской долины
вобщем не то

Форестер, не поняла слова со звездочками
как там, кстати, крымские виноделы себя чувствуют?
продают нам же или в Россию?
а то писали что под российские требования им перестраиваться долго надо

Forester · 20.10.2014, 00:29

Цитата:

Сообщение от kiss;2912173

когда бухаю полусухое или полусладкое, в них чувствуется сахер
естественно это не касается Пиросмани или Алазанской долины
вобщем не то
Форестер, не поняла слова со звездочками
как там, кстати, крымские виноделы себя чувствуют?
продают нам же или в Россию?
а то писали что под российские требования им перестраиваться долго надо

Вдыхайте воздуз, периодисццки полезно

Зы: кто чего не понял, рекомендую посыпать башку пеплом и пешком в Медину. Помогает.

IndeeЦ · 20.10.2014, 08:45

Красиво послал!

Forester · 20.10.2014, 10:17

Информация для ликбезу:
1. В настоящие вина, будь то сухарь, полусладкое, десертное или крепленое сахар НИКОГДА не добавляется. Добавление сахара есть фу-фу-фу!!! И не говорите никому, что в полусладкие, полусухие, десертные сахар добавляют, вас чайки засмеют.
2. Сладость вина получается за счет природной сахаристости винограда. Когда дробят ягоду из чана черпают сок в колбу и меряют сахаристость спиртометром (существует специальная шкала). И чтобы получить качественный сухарь, сахаристость должна быть 20-22%, а если будет 15-17, то сухарь не выйдет. А почему? Сделаем лирицкое отступление в прописные истины виноделия: потому как сухарь делается естественным, полным выбраживанием. И если сахарЯ будет мало, то уксусная палочка сожрет его напрочь и начнет хавать спирт, преобразуя его в кислоту. И шо выйдет в итоге? Правильно, уксус.
3. Чтобы получить, как вы выразились (тьху, чесслово) "классную бодягу", нужен специальный сбор виноградов (2 сорта, в процентном соотношении 40% и 60%), дробится ягода с гребнеотделением, сахаристость должна быть не менее 22-23%, далее бурное брожение, отжим сусла, и как только сахар упадет до 10% быстренько в бочку и греть до 60-70 оС и дать плавно остыть за 1-1.5 суток (укутывать). Это делается для 2-х вещей: прекращение брожения (сохраняем сахар), взрыв букета (раскрытие).
После энтого вино сливается в бочку, а дрожжи собираются и перегоняются в винный спирт, коим вино и крепится. Далее в герметичной бочке настаивается (хотя новое вино не грех и попробовать сразу же

, после чего может быть перелито (3 мес.) в тару для хранения.

**кук** · 20.10.2014, 11:32

Беда в том, что это лето- солнечное до невозможностев, но очень сухое- тоже плохо, дало практически во всех моих виноградах сахара всего 17...19 прОцентов, что очень мало. На момент готовности сока ягоды уже начали превращаться в изюм, сока было мало. И это все при том, что сорта все нашего родимого ин-та им. Таирова, многократно проверенные и главное- местные- Одесский черный, Голубок, Каберне. Молдова до сих пор висит на кусте, оставил один для поклевать деткам, так сахара норму и не набрала. А в прежние годы в это время уже "божоле" из него пробовал.

Forester · 20.10.2014, 11:53

Цитата:

Сообщение от кук

Беда в том, что это лето- солнечное до невозможностев, но очень сухое- тоже плохо, дало практически во всех моих виноградах сахара всего 17...19 прОцентов, что очень мало. На момент готовности сока ягоды уже начали превращаться в изюм, сока было мало. И это все при том, что сорта все нашего родимого ин-та им. Таирова, многократно проверенные и главное- местные- Одесский черный, Голубок, Каберне. Молдова до сих пор висит на кусте, оставил один для поклевать деткам, так сахара норму и не набрала. А в прежние годы в это время уже "божоле" из него пробовал.

В Крыму в этом году урожай хороший. Каберне вблизи Сак брали, офигенный виноград, сахара показало 23 и 25. Странно что такая разница, но факт. Один чан 23, второй 25. Молдова кислее, еле 20. Но это в Черноморском у товарища, во дворе. А Матраса дал почти 28!

Ксана · 20.10.2014, 12:11

Цитата:

Сообщение от IndeeЦ

Красиво послал!

ну и правильно...а то притащили политоту в уютный алкотрэд...фу-фу-фу.

kiss · 20.10.2014, 12:51

странно, мне говорили что добавляется сахар, ну и чувствуется же сладость
Форестер, спасибо за ликбез, интересно
кстати про вопрос про виноделов крымских не ответили

Кук, про голубок слышала на Закарпатье где-то выращивают и делают
но с собой особо не продают
его и в Одессе можно найти?

зы: клёво видно какие вы тут все добрые
забухать что ли )))

Forester · 20.10.2014, 13:05

Цитата:

Сообщение от kiss

странно, мне говорили что добавляется сахар, ну и чувствуется же сладость
Форестер, спасибо за ликбез, интересно
кстати про вопрос про виноделов крымских не ответили

Кук, про голубок слышала на Закарпатье где-то выращивают и делают
но с собой особо не продают
его и в Одессе можно найти?

зы: клёво видно какие вы тут все добрые
забухать что ли )))

1. По поводу сладости я там ниже написал, откуда берется и как сохраняется. Чтобы сладость не ушла брожение прерывают. Иначе скатится в сухарь, а при недостатке сахара - в уксус.
2. Нормально все у крымских виноделов. Друзья из Львова в скайп говорили, что пили Пино-Нуар и Качинский Мускат Инкермановский этого года. Делаю вывод: поставки вина на материк идут.
3. Да, тут все добрые. Забухать - решение правильное!

**кук** · 20.10.2014, 13:28

Цитата:

Сообщение от kiss

странно, мне говорили что добавляется сахар, ну и чувствуется же сладость
Форестер, спасибо за ликбез, интересно
кстати про вопрос про виноделов крымских не ответили

Кук, про голубок слышала на Закарпатье где-то выращивают и делают
но с собой особо не продают
его и в Одессе можно найти?

зы: клёво видно какие вы тут все добрые
забухать что ли )))

Можно, ежегодно в ин-те Таирова продают саженцы, но папизжее- в ноябре, обычно. и потом- в феврале-марте.
По поводу сладости- можно дать суслу отыграться полностью, потом добавить немного сахара и получить сухое, но с остаточным сахаром. Так делал, пробовал, ничего, не скисло. Усохло до дна. А если и начинает прокисать, отменная граппа получается, их ведра литра три выходит.

**кук** · 20.10.2014, 13:37

Цитата:

Сообщение от Ксана

Ксана, на том линкоре, что достался СССР от итальянского ВМФ "Джулио Чезаре", он же "Новороссийск", царствие его морякам, безвинно утопшим, была уникальная система, точнее- две- были винопроводы для нижних и верхних чинов с разным содержимым. Так они воевали.

Ксана · 20.10.2014, 13:49

Цитата:

Сообщение от кук

Ксана, на том линкоре, что достался СССР от итальянского ВМФ "Джулио Чезаре", он же "Новороссийск", царствие его морякам, безвинно утопшим, была уникальная система, точнее- две- были винопроводы для нижних и верхних чинов с разным содержимым. Так они воевали.

мммм....нямка

**кук** · 20.10.2014, 14:12

В натуре, как можно спагетти жрать/давиться без Кьянти?

Ксана · 20.10.2014, 14:13

Цитата:

Сообщение от кук

В натуре, как можно спагетти жрать/давиться без Кьянти?

кьянти - полезно для здоровья

Forester · 20.10.2014, 14:19

Цитата:

Сообщение от кук

В натуре, как можно спагетти жрать/давиться без Кьянти?

Кьянти - это вери гуд.
Вот закончу основную стройку и посажу у себя санджовезе хотяб кустов 20 и буду кьянтичить!

Ксана · 20.10.2014, 14:20

Цитата:

Сообщение от Forester

Кьянти - это вери гуд.
Вот закончу основную стройку и посажу у себя санджовезе хотяб кустов 20 и буду кьянтичить!

а мы - в гости заезжать

Forester · 20.10.2014, 14:24

Цитата:

Сообщение от Ксана

а мы - в гости заезжать

Да всегда пожалуйста. Я гостям рад неизменно.

18.10.2014, 10:42	#601
Antonyo ♂ Адрес: г. Мелитополь Сообщений: 13,015 Машина: ЗАЗ 1102 ЛЮКс)ГБО (1991г) Renault Megane 2 фаза 2(сарай) + Stels navigator 930 Длина: 246720мкм Диаметр: 40мм	Декабря, ну куда мне до вас))) не моя весовая))) __________________ БЖ
	0 (0)

18.10.2014, 15:32	#603
forum ♂ Сообщений: 9,793 Машина: tsi Длина: 309890мкм Диаметр: 45мм	Та да, тоже вот засомневался. Ну вообщем то уже и пофигу. Купил х/к рыбёху щас - под соточку нормально прошло __________________ - Мама, а если дождевого червяка разрезать, его половинки будут дружить? - С тобой - нет.
	1 (1)

18.10.2014, 20:49	#604
Forester Забанен Адрес: Ялта, Полтава периодически Сообщений: 9,289 Машина: Opel Frontera Panzerkampfwagen V, Opel Tigra Mk-I - цаца Длина: 199180мкм Диаметр: 0мм	Молодого вина "Черного Дохтура" откушал где-то 0.5 л. (осталось с лечебных процедур). Вот думаю, продолжать или нет...
	2 (2)

18.10.2014, 22:54	#605
Ксана ♀ Адрес: Киев-Ирпень Возраст: 48 Сообщений: 23,546 Машина: Renault Clio II 1.5 dCi Длина: 745690мкм Диаметр: 64мм	__________________ - Как тебя понимать? - Понимать меня необязательно. Обязательно любить и кормить вовремя.(c)
	2 (2)

19.10.2014, 19:04	#608
кук Таки модератор Адрес: Майже Одесса Сообщений: 56,490 Машина: Темно-сіра Длина: 238940мкм Диаметр: 57мм	И сухарь- вино, и полусухое, и полусладкое, все вино. Проблема сухого в том, что оно, натуральнейшее, без чего либо постороннего, хранится не долго. __________________ Вы хотите поставить меня в тупик своими вопросами, а я вас поставлю в тупик своими ответами!
	1 (1)

19.10.2014, 22:49	#609
kiss ? Адрес: cherkassy Сообщений: 864 Длина: 29540мкм Диаметр: 33мм	когда бухаю полусухое или полусладкое, в них чувствуется сахер естественно это не касается Пиросмани или Алазанской долины вобщем не то Форестер, не поняла слова со звездочками как там, кстати, крымские виноделы себя чувствуют? продают нам же или в Россию? а то писали что под российские требования им перестраиваться долго надо __________________ Таврія - довершеність форми та смаку. (с)
	0 (0)

20.10.2014, 08:45	#611
IndeeЦ ♂ Адрес: Днепропетровск Возраст: 47 Сообщений: 16,696 Машина: Peugeot 406 2003 (2,0/2.23) Длина: 549940мкм Диаметр: 50мм	Красиво послал! __________________ «Вы злые, потому что слабые. Добрым быть всегда сложнее. » Е.Леонов. Клеймо о том, что мы свободны, нам выжгут каждому на лбу. БЖшка
	1 (1)

20.10.2014, 10:17	#612
Forester Забанен Адрес: Ялта, Полтава периодически Сообщений: 9,289 Машина: Opel Frontera Panzerkampfwagen V, Opel Tigra Mk-I - цаца Длина: 199180мкм Диаметр: 0мм	Информация для ликбезу: 1. В настоящие вина, будь то сухарь, полусладкое, десертное или крепленое сахар НИКОГДА не добавляется. Добавление сахара есть фу-фу-фу!!! И не говорите никому, что в полусладкие, полусухие, десертные сахар добавляют, вас чайки засмеют. 2. Сладость вина получается за счет природной сахаристости винограда. Когда дробят ягоду из чана черпают сок в колбу и меряют сахаристость спиртометром (существует специальная шкала). И чтобы получить качественный сухарь, сахаристость должна быть 20-22%, а если будет 15-17, то сухарь не выйдет. А почему? Сделаем лирицкое отступление в прописные истины виноделия: потому как сухарь делается естественным, полным выбраживанием. И если сахарЯ будет мало, то уксусная палочка сожрет его напрочь и начнет хавать спирт, преобразуя его в кислоту. И шо выйдет в итоге? Правильно, уксус. 3. Чтобы получить, как вы выразились (тьху, чесслово) "классную бодягу", нужен специальный сбор виноградов (2 сорта, в процентном соотношении 40% и 60%), дробится ягода с гребнеотделением, сахаристость должна быть не менее 22-23%, далее бурное брожение, отжим сусла, и как только сахар упадет до 10% быстренько в бочку и греть до 60-70 оС и дать плавно остыть за 1-1.5 суток (укутывать). Это делается для 2-х вещей: прекращение брожения (сохраняем сахар), взрыв букета (раскрытие). После энтого вино сливается в бочку, а дрожжи собираются и перегоняются в винный спирт, коим вино и крепится. Далее в герметичной бочке настаивается (хотя новое вино не грех и попробовать сразу же , после чего может быть перелито (3 мес.) в тару для хранения.
	0 (0)

20.10.2014, 11:32	#613
кук Таки модератор Адрес: Майже Одесса Сообщений: 56,490 Машина: Темно-сіра Длина: 238940мкм Диаметр: 57мм	Беда в том, что это лето- солнечное до невозможностев, но очень сухое- тоже плохо, дало практически во всех моих виноградах сахара всего 17...19 прОцентов, что очень мало. На момент готовности сока ягоды уже начали превращаться в изюм, сока было мало. И это все при том, что сорта все нашего родимого ин-та им. Таирова, многократно проверенные и главное- местные- Одесский черный, Голубок, Каберне. Молдова до сих пор висит на кусте, оставил один для поклевать деткам, так сахара норму и не набрала. А в прежние годы в это время уже "божоле" из него пробовал. __________________ Вы хотите поставить меня в тупик своими вопросами, а я вас поставлю в тупик своими ответами!
	0 (0)

20.10.2014, 12:51	#616
kiss ? Адрес: cherkassy Сообщений: 864 Длина: 29540мкм Диаметр: 33мм	странно, мне говорили что добавляется сахар, ну и чувствуется же сладость Форестер, спасибо за ликбез, интересно кстати про вопрос про виноделов крымских не ответили Кук, про голубок слышала на Закарпатье где-то выращивают и делают но с собой особо не продают его и в Одессе можно найти? зы: клёво видно какие вы тут все добрые забухать что ли ))) __________________ Таврія - довершеність форми та смаку. (с)
	1 (1)

20.10.2014, 14:12	#621
кук Таки модератор Адрес: Майже Одесса Сообщений: 56,490 Машина: Темно-сіра Длина: 238940мкм Диаметр: 57мм	В натуре, как можно спагетти жрать/давиться без Кьянти? __________________ Вы хотите поставить меня в тупик своими вопросами, а я вас поставлю в тупик своими ответами!
	0 (0)