Дамасская сталь

[Belorus]

Блин, вот как вы морой продукты режете? Я попробовал картоху почистить раз - чуть кисть не вывихнул. Вот строгать, батонить и колупать деревяхи - это да, агонь! Истчо на электрошабашках регулярно юзаю по проводам, гофрам и даже металлорукавам. А хавчик, из недорогих, это скорее опята разных размеров как по мне.

[rexfex]

Чистить ей картошку, как раз прекрасно, а вот порезать никак

[Cayenne]

почали за дамасску сталь
а закінчили ножами за 125 грн з резіновой ручкою

[rexfex]

Сообщение от Cayenne

почали за дамасску сталь
а закінчили ножами за 125 грн з резіновой ручкою

Есть у меня кованный японский нож с деревяшкой ручкой ручной работы. Режет прекрасно, но заточить я его смог только на мокром, японском тоже, камне за дурные деньги. Никакое другое его не берет. Режет он прекрасно, но ручка уже рассохлась. Как по мне - банальная нержа практичнее в разы, - помусатил и вперед...

[XamiL]

Сообщение от Саныч

а оно не мелкое?

ПС:шо насоветуете для кухни нидарагое

напевно я лінивий став - кілька років як перейшов на кухні на кераміку.Комплекту маленький/середній/великий ніж вистачає десь на 1,5-2 роки, потім вищерблюються. Догляду взагалі ніякого не потрібно, ніж зажди гострий, жінка не ниє що вдома ножі тупі))) А раз на 2 роки недорого і поміняти.
PS. Для душі маю santoku azza 18см. від tescoma - якщо потрбіно приготувати мясо, або щось нарізати - користуюсь лише ним.

[Vale_RUA]

Сообщение от Belorus

Блин, вот как вы морой продукты режете?

Согласен, эта Мора толстая и короткая для кухни.
Еще и гарда мешает.

[romuald]

Раньше никогда не заморачивался ножами...пока не пришлось полноценно несколько дней стоять на чужой кухне (с детьми без жены в селе у родственников). Готовил все от супов до салатов. И на той кухне был большой нож. На вид обычный нож, но стояло клеймо итальянского производителя. Им настолько хорошо было разделывать мясо и нарезать овощи (не говоря о резе хлеба практически без крошек), что я взл бумагу и срисовал контуры лезвия. По приезду домой занялся поисками материала для лезвия. На рынке приобрел пилу с мелкими зубъями, судя по всему быстрорез (марка стали неизвестна). Долго думал и искал информацию в интернете об изготовлении рукояти. Сделал из корковой пробки с дубовыми проставками. Само лезвие протравил хлорным железом. Нож удобный, легкий. Но раз в месяц, раз в два месяца приходится подтачивать

На кухне этот нож работает больше двух лет. Один недостаток: чистить картошку неудобно - широкое лезвие. Для этих целей недавно собрал такой же, но поменьше

Рукояти покрыл яхтным лаком. Может не очень удачное решение, но чем пропитать корок не знаю. Теперь покупные ножи пылятся в тумбочке.
Есть мысль собрать что-то типа Опинель. Собираюсь с мыслями и материалами.

[Crowelling]

Сообщение от romuald

Раньше никогда не заморачивался ножами...пока не пришлось полноценно несколько дней стоять на чужой кухне (с детьми без жены в селе у родственников). Готовил все от супов до салатов. И на той кухне был большой нож. На вид обычный нож, но стояло клеймо итальянского производителя. Им настолько хорошо было разделывать мясо и нарезать овощи (не говоря о резе хлеба практически без крошек), что я взл бумагу и срисовал контуры лезвия. По приезду домой занялся поисками материала для лезвия. На рынке приобрел пилу с мелкими зубъями, судя по всему быстрорез (марка стали неизвестна). Долго думал и искал информацию в интернете об изготовлении рукояти. Сделал из корковой пробки с дубовыми проставками. Само лезвие протравил хлорным железом. Нож удобный, легкий. Но раз в месяц, раз в два месяца приходится подтачивать

На кухне этот нож работает больше двух лет. Один недостаток: чистить картошку неудобно - широкое лезвие. Для этих целей недавно собрал такой же, но поменьше

Рукояти покрыл яхтным лаком. Может не очень удачное решение, но чем пропитать корок не знаю. Теперь покупные ножи пылятся в тумбочке.
Есть мысль собрать что-то типа Опинель. Собираюсь с мыслями и материалами.

Ну как чем, маслом же ж. Льняным для художников, в идеале. Лаком зря. Рукоятку надо было мелкими полосками пробка-дерево, было б прикольнее. А так, поздравляю!

[romuald]

Да я боюсь, что корок без защитного слоя от воды набрякнет, и масло не поможет. Да и на меньшем ноже проставки из бакелитовой фанеры, не из дуба.

[Crowelling]

Сообщение от romuald

Да я боюсь, что корок без защитного слоя от воды набрякнет, и масло не поможет. Да и на меньшем ноже проставки из бакелитовой фанеры, не из дуба.

Масло проникает глубже лака. Если выварить, еще и под давлением, то проникнет насквозь. Посему лак царапнется и всё. А так, со временем все равно проявится ступенька между разными материалами.

[Out_law]

Нужно не варить под давлением, а пропитывать в вакууме, уто годно будет

[кук]

А пропитка всегда в вакууме делается.

[Out_law]

Ну да

[romuald]

А где его взять-то...вакуум?

[Crowelling]

Сообщение от romuald

А где его взять-то...вакуум?

По идее, найти банку подходящего размера, закипятить масло, положить нож в банку и аккуратно залить до самого верха, закрыть плотно метал крышкой или закатать. В общем по аналогии с соленьями.

[Belorus]

На ножефоруме есть рецепт пропитки пробковой рукояти - смесь 3х капель цианоакриллата и 50 мл ацетона, в несколько слоёв с промежуточными сушками. Вот цитата на счёт результата:

Получается твeрдая прочная поверхность дерева. Сочно и тускловато поблeскивающая своей натуральной текстурой и без намeка на лак.

Одна проблема - ацетон. Из-за долбаных нарколыг его теперь хрен где достанешь
Ну и в догонку, похвастаюсь своим новым (вернее уже жонкиным новым, сразу отжала) тесаком.

[Crowelling]

Сообщение от Belorus

На ножефоруме есть рецепт пропитки пробковой рукояти - смесь 3х капель цианоакриллата и 50 мл ацетона, в несколько слоёв с промежуточными сушками. Вот цитата на счёт результата:

Одна проблема - ацетон. Из-за долбаных нарколыг его теперь хрен где достанешь
Ну и в догонку, похвастаюсь своим новым (вернее уже жонкиным новым, сразу отжала) тесаком.

Я против использования цианоакриллата в предметах, которые могут контактировать с пищей. К тому же после застывания он хрупкий, а для древесины, которая таки туда-сюда гуляет, - не очень.

P.S.: с приобретением!

[Тильберт]

Сообщение от Саныч

шо насоветуете для кухни нидарагое

Безальтернативно. Опинелька карбон.

[Crowelling]

Кстати я тоже приобрел обновление. Прям как хотел, фултанг лом, 6 мм толщина митола




Ножны, правда, говно. Буду шить из кожи.

[Тильберт]

Я открыл для себя кайдексовые ножны, и теперь смотрю на кожаные, как на говно. Совсем другой комфорт ношения...

[Crowelling]

Сообщение от Тильберт

Я открыл для себя кайдексовые ножны, и теперь смотрю на кожаные, как на говно. Совсем другой комфорт ношения...

Ну на любителя. Мне вот приятнее таки кожаные. Хотя и согласен, что кайдексовые практичнее.

[кук]

Сообщение от romuald

А где его взять-то...вакуум?

Старый компрессор холодильника создает и вакуум в одной трубке, и давление в другой, причем, вакуум достаточно вакуумный, пользуюсь этим методом давно при перекачке жидкостей с перепадом высот в пару метров, а для режика с деревянной ручкой больше и не надо.
Тот же вп. коллектор авто имеет немаленькое разрежение, думаю, и его достаточно, трубка на штуцер вместо вакуум-корректора, проверить несложно, я тАк думаю.

[OL_75]

Сообщение от romuald

. Долго думал и искал информацию в интернете об изготовлении рукояти. Сделал из корковой пробки с дубовыми проставками. Само лезвие протравил хлорным железом.....алами.

А можно про рукоятку подробнее, что за корок, как изготавливать ?

[romuald]

Сообщение от OL_75

А можно про рукоятку подробнее, что за корок, как изготавливать ?

Видеоролик есть. Делал по образу и подобию https://www.youtube.com/watch?v=Rrlcc16QXcs

[rexfex]

Мне кажется, что проще всего намазать олифой и прогреть строительным феном.
Еще в продаже видел смесь масла и воска. Наше отечественное, цена норм - гривен 150 за литр. Потом можно доски разделочные пропитать и всякие молотки с топорами.
https://27.ua/ua/shop/maslo-dlya-dre...gaAssIEALw_wcB