Вкусно жрать.

[RABBS 2.0]

Сообщение от ArtemSaratov

масло+нормальная сковородка типа такой, что справа с 6+ мм днищем (на газу можно меньше):

и обязательно в один (!) слой.

Ну и потом уже сорта играют. Но в РФ их трудно подобрать.

етить колотить. у вас в рфии нержавеющии сковородки более 6 мм толщиной?

[RABBS 2.0]

Сообщение от ArtemSaratov

Стартуйте уже!

И фоток по-больше. Если готовит скво - то можно фоток скво.
Обожаю скво на кухне:



....

Артем, ваша скво. шо такая худая? не кормите?

[Scotsman]

негоже батюшкам смотреть на скво ))
тем более - чужих
тем более - в теме про вкусную еду
ибо это есть соблазн - и то, и то

[Aprox]

Кто-нить понимает зачем такими трусами визуально укорачивать ноги? ))

Всегда казалось, что логичнее как-то так:

[kantimirkor]

Сообщение от Aprox

Больше масла, больше огня, меньше картохи и без крышки... Я бы поставил именно на этот вариант... ))

перед жаркой промыть (смыть крохмал) солить в конце...ну и сказанное выше

[IndeeЦ]

перед жаркой промыть

Вы бы ещё про почистить написали!..

[Scotsman]

Сообщение от Aprox

Кто-нить понимает зачем такими трусами визуально укорачивать ноги? ))

просто дофига джинсов и проч ништяков с заниженной талией

[Aprox]

Сообщение от Scotsman

просто дофига джинсов и проч ништяков с заниженной талией

Вопрос остаётся в силе, только касательно джинсов и прочих ништяков...

[ArtemSaratov]

Сообщение от RABBS 2.0

етить колотить. у вас в рфии нержавеющии сковородки более 6 мм толщиной?

А как иначе?
У посуды из нержи по ГОСТу, если я не ошибаюсь, толщина теплораспределительного блина 5мм и более.
Распилы показывают, что у этих сковородок вставка плавает - иногда 5 мм, иногда 5,2мм.

Плюс с двух сторон сама капсула. Она ХЗ сколько.
Но стенка, по-моему, 0,8 мм. Врят ли дно будут делать тоньше, чем стенка (тем более - там два "дна" у капсулы - сверху и снизу).
В сумме распилы показывают до 6,5 мм толщину.

Внутри -  Днищесрач:

А практика показывает, что днище 3 мм - это аццтой поганый.
Их на газу ведет, а на электро - сильно полосит.
Я дельту температуры на околотремилиметровом днище (толщина вставки) "полосатость" в 60...80 градусов намерял.
3 мм чугун еще более-менее работает. На блинчиках. И то - 4..5 существенно лучше. Прям глазами видно.
Так что ГОСТ (если это ГОСТ. Забыл где цифру вычитал) на 5 мм - не зря придумали. Это реально рабочий миниум.

[RABBS 2.0]

негоже батюшкам смотреть на скво ))- на мужиков мне смотреть?
тем более - чужих- смотреть на своих мужиков? не хочу и нету у меня!!!
тем более - в теме про вкусную еду
ибо это есть соблазн - и то, и то------ ну тоесть просто меня отсюда прогоняете?

[RABBS 2.0]

Сообщение от ArtemSaratov

А как иначе?
У посуды из нержи по ГОСТу, если я не ошибаюсь, толщина теплораспределительного блина 5мм и более.
Распилы показывают, что у этих сковородок вставка плавает - иногда 5 мм, иногда 5,2мм.

Плюс с двух сторон сама капсула. Она ХЗ сколько.
Но стенка, по-моему, 0,8 мм. Врят ли дно будут делать тоньше, чем стенка (тем более - там два "дна" у капсулы - сверху и снизу).
В сумме распилы показывают до 6,5 мм толщину.

Внутри -  Днищесрач:

А практика показывает, что днище 3 мм - это аццтой поганый.
Их на газу ведет, а на электро - сильно полосит.
Я дельту температуры на околотремилиметровом днище (толщина вставки) "полосатость" в 60...80 градусов намерял.
3 мм чугун еще более-менее работает. На блинчиках. И то - 4..5 существенно лучше. Прям глазами видно.
Так что ГОСТ (если это ГОСТ. Забыл где цифру вычитал) на 5 мм - не зря придумали. Это реально рабочий миниум.

у знакомого в общаге арабы на китайской сковородке (0,5 мм, максимум 0.8мм) макарохи греют. так они (макарохи) так прикольно подгорают и пристают к днищу прям по форме пламени на конфорке

[Scotsman]

Сообщение от RABBS 2.0

негоже батюшкам смотреть на скво ))- на мужиков мне смотреть?
тем более - чужих- смотреть на своих мужиков? не хочу и нету у меня!!!
тем более - в теме про вкусную еду
ибо это есть соблазн - и то, и то------ ну тоесть просто меня отсюда прогоняете?

да подтролливаю Вас просто чуть
Вы чего-то серьезно так принялись квотить ))

[Scotsman]

Сообщение от Aprox

Вопрос остаётся в силе, только касательно джинсов и прочих ништяков...

ну это ж очевидно
чтоб Вам и мне больше было видно - типа реклама и пробная версия того, что можно получить в итоге )

[Зорге]

Сообщение от RABBS 2.0

плита у тебя не электро? бо у меня на элетро плите такая прикольная жижа получилась из жаренной картошки. на электро плите с не очень хорошим напряжением

Плита газовая. Сковорода чугунная.
Через часок буду начинать.

[RABBS 2.0]

Сообщение от Scotsman

да подтролливаю Вас просто чуть
Вы чего-то серьезно так принялись квотить ))

а если мне хреново с сердцем станет?

Сообщение от Зорге

Плита газовая. Сковорода чугунная.
Через часок буду начинать.

раскалить масло (не пустую сковороду, а масло) хорошенько и потом бросать картофан. не накрывать первые минут пять минимум. лучше нарезанный соломкой.
также лучше жарить на животном жире- растопленное сало или смалец. если нема, олия пойдет.
ну в путь. получится.

все имхо.

[IndeeЦ]

А там еще можно и грибочков подрезать...

[RABBS 2.0]

Сообщение от IndeeЦ

А там еще можно и грибочков подрезать...

о, а все в курсе что псилоцибиновые грибы нифига не ядовитые?
https://www.youtube.com/watch?v=6w8o6jxbOMU

[IndeeЦ]

Святой отеЦ, вам - сюда!
Тут - только чревоугодие!

[RABBS 2.0]

Сообщение от IndeeЦ

Святой отеЦ, вам - сюда!
Тут - только чревоугодие!

а чеж мне не сказали что такое есть? я ж переживал.

[IndeeЦ]

Теперь знаете!

[Зорге]

Итак, поехали!

Картошечка почищена, порезана и промыта два раза:



По совету жены прокалил сковороду солью, раскалил постное масло и закинул картофан:



Параллельно жарю котлетки(лень было готовить, взял полуфабрикаты):




В итоге получилось как-то так:



Жарил без крышки на огне от миддл до хай примерно 20-25 минут. Один раз подливал масла, лук давал в середине. Очень вкусненько, но заметно, что она слегка расползлась. Возможно это такой сорт, но у меня никогда четче не получается. А вот люди жарят любую, и она четкими брусочками! Короче секрет какой то...

Смачного!

[Sarafan]

Зорге, ты не так делаешь.
Завтра еще тренируйся.
Мой секрет:
- резать картоху нужно соломкой вдоль картохи ("вдоль" у картохи определяю наглаз )
- толщина соломки должна быть не более 5 мм в сечении ... или около того.
- картоху перед жаркой просушить немного - дать стечь, промакнуть салфеткой или полотенечком
- сковородку используем обычную... масла лью побольше, но без фанатизма - картоха должна не вариться а жариться.
- Масло разогреваешь на сковороде вхолостую. Степень пригодности масла определяешь "пробничком" - одной из соломинок макаешь в масло - если зашипело и запенилось - гуд. Передерживать масло на огне сильно не нужно - дымить будет.
- Картоху закидываешь ровным НЕ ТОЛСТЫМ слоем... на нормальную сковороду стараюсь более 4 см не сыпать. Можно больше... но потом сложнее и переворачивать неудобно.
- главный секрет - после того как кинешь картоху НЕ ТРОГАЙ ее! она должна прожариться снизу! переворачивать первый раз нужно только когда картоха при приподымании на вид будет похожа на готовую (красивая поджаристая)! а из сковороды пойдет аромат готовой жареной картохи.
- Как тока момент пришел - переворачивай. И снова НЕ ТРОГАЙ ее.пусть снизу опять схватиться и тока после этого переворачивай. Схватиться - это когда пытаешься ее поддеть лопаткой. а она блином поднимается и переворачивается ))))
- Дальше огонь немного уменьшаешь и переворачивай уже по степени готовности. Частые перевороты - вот причина того что картоха ломается и становится некрасивой.
- Солить и перчить нужно в конце когда картоха уже готова. Рекомендую картоху с луком дожаривать вконце.
- Если картоха в конце кажется суховатой - можно накрыть крышечкой на какоето время, иногда бывает даже плюхаю воды под крышку. чтобы отпарить ))))

[Scotsman]

Сообщение от RABBS 2.0

а если мне хреново с сердцем станет?

ну, значит не судьба
или, наоборот, судьба такая )
на все воля...

[Зорге]

Спасибо, буду пробовать.

[rexfex]

Порезанную картошку можно еще подержать в воде часик, чтобы крахмал лишний вышел с верхнего слоя.