|
Хобби Фотография, рыбалка, спорт etc. (Для девушек - вязание :)) |
|
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
19.11.2013, 22:25 | #1 |
Забанен
Адрес: Ялта, Полтава периодически
Сообщений: 9,289
Машина: Opel Frontera Panzerkampfwagen V, Opel Tigra Mk-I - цаца
Длина: 199180мкм
Диаметр: 0мм
|
Сыроварня
Тема, выделенная в отдельную из алкотреда.
Для тех, кто сам заморачивался выращиванием твердых сыров. Личный опыт: Один из первых опытов был с использованием цельного молока и пепсина, как ферментирующего компонента. Так как чистого пепсина попробуй еще достать, применялся ацедин-пепсин из расчета 1 табл. на 100-120 мл. молока. В общем, процедура не секретная. Молоко подогреть, до 25-27 градусов, ввести растворенный фермент. Дать свернуццо, слить сыворотку (минут 40-50). Далее порезать на кубики по максимуму и на водяной бане греть до 40 градусов (оптимально выдерживать, как пишут гуру - 38). В общем, муторно выдерживать температуру, помешивать лопаткой деревянной, чтобы не слипалось и ждать. Когда кубики начинают быть ломкими и не липнут, считай, гуд. Потом отжим, посол и отжим прессом. Ну и в марлю и в погреб, зреть. У меня не дожил до нормального созревания, но вышел типа адыгейского, с клевыми порами. Корочка даже была и цвет кремовый. Конечно, если бы запарафинить да дать созреть... но не судьба. Был жестоко сожран! |
19.11.2013, 22:29 | #2 |
не судьба
надо тоже попробовать сделать... спасиб за идею Последний раз редактировалось zhang1980; 19.11.2013 в 22:44. |
|
19.11.2013, 22:31 | #3 |
Забанен
Адрес: Ялта, Полтава периодически
Сообщений: 9,289
Машина: Opel Frontera Panzerkampfwagen V, Opel Tigra Mk-I - цаца
Длина: 199180мкм
Диаметр: 0мм
|
|
19.11.2013, 22:32 | #4 |
ШИПУПОЧКА!
Адрес: Kiev
Возраст: 41
Сообщений: 16,083
Машина: KIA CERATO 1.6 CVVT
Длина: 106050мкм
Диаметр: 47мм
|
сколько сырья ушло (молока)
и сколько получилось сыра?
__________________
ГОВНОМОЗГ МЕГАФОРУМА (С) |
19.11.2013, 22:34 | #5 |
ШИПУПОЧКА!
Адрес: Kiev
Возраст: 41
Сообщений: 16,083
Машина: KIA CERATO 1.6 CVVT
Длина: 106050мкм
Диаметр: 47мм
|
кстати, байзыуэй.
пока не пришла мною очень уважаемая модер флуд и прочее курилочные тупости оставляем при входе, вместе с обувью и верхней одеждой. спасибо.
__________________
ГОВНОМОЗГ МЕГАФОРУМА (С) |
19.11.2013, 22:54 | #6 |
Забанен
Адрес: Ялта, Полтава периодически
Сообщений: 9,289
Машина: Opel Frontera Panzerkampfwagen V, Opel Tigra Mk-I - цаца
Длина: 199180мкм
Диаметр: 0мм
|
|
19.11.2013, 23:01 | #7 |
ШИПУПОЧКА!
Адрес: Kiev
Возраст: 41
Сообщений: 16,083
Машина: KIA CERATO 1.6 CVVT
Длина: 106050мкм
Диаметр: 47мм
|
какое молоко?
как на счёт смешивания? посуда - эмалированная? какую литературу читать?
__________________
ГОВНОМОЗГ МЕГАФОРУМА (С) |
19.11.2013, 23:25 | #8 |
Забанен
Адрес: Ялта, Полтава периодически
Сообщений: 9,289
Машина: Opel Frontera Panzerkampfwagen V, Opel Tigra Mk-I - цаца
Длина: 199180мкм
Диаметр: 0мм
|
|
19.11.2013, 23:47 | #9 |
ШИПУПОЧКА!
Адрес: Kiev
Возраст: 41
Сообщений: 16,083
Машина: KIA CERATO 1.6 CVVT
Длина: 106050мкм
Диаметр: 47мм
|
класс.
забросил ты удочку в мой огород.
__________________
ГОВНОМОЗГ МЕГАФОРУМА (С) |
19.11.2013, 23:55 | #10 |
Забанен
Адрес: Ялта, Полтава периодически
Сообщений: 9,289
Машина: Opel Frontera Panzerkampfwagen V, Opel Tigra Mk-I - цаца
Длина: 199180мкм
Диаметр: 0мм
|
Да на самом деле не сильно то и сложно.
Нужно просто много времени тратить и быть готовым к тому, что с первого раза выйдет не очень. Из творога тоже неплохо выходит. Варить, сгущать,отжимать, солить. Давить под гнетом и вывешивать в полотне сохнуть. Прессованный и такой, мягкий желтоватый выходит. Реально, как ты говорил, на старость - занятие самое то. Щас молоко стоит копейки у колхозников брать. По нынешним то ценам. Если готов несколько недель тратиться на 5-10 литров молока, раза 2 в неделю, можно отработать технологию, набить руку и хреначить сыр. Так зато свой, без каких либо добавок, натур-продукт. Вкус, аромат, ЧСД зашкаливает А потом из погребка достал так голову, раз.... и под вино... Да жизнь налаживается Да, хранить в погребе лучше всего на деревянных полках, сухих, чистых, скобленых. И переворачивать по несколько раз на дню первые 2-5 недель. А потом можно и в парафин. Я не парафинил, но мне грят - лучше всего медицинский, но можно и из свечек натопить. А для экспериментов первые емкости для отпрессовывания можно и из больших консервных банок сделать. Можно попробовать первые разы с малыми объемами. Ну, скажем - 3 л. молока взять или 1 кг. творога. Понятно, творог не магазинный. |
20.11.2013, 00:00 | #11 |
ШИПУПОЧКА!
Адрес: Kiev
Возраст: 41
Сообщений: 16,083
Машина: KIA CERATO 1.6 CVVT
Длина: 106050мкм
Диаметр: 47мм
|
шож ты делаешь?!1)
спасибо. очень по делу.
__________________
ГОВНОМОЗГ МЕГАФОРУМА (С) |
20.11.2013, 00:04 | #12 |
Забанен
Адрес: Ялта, Полтава периодически
Сообщений: 9,289
Машина: Opel Frontera Panzerkampfwagen V, Opel Tigra Mk-I - цаца
Длина: 199180мкм
Диаметр: 0мм
|
Я бы сам увлекся и щас, но не разорваццо. Нет времени катастрофиццки. Он калЁсы купил к одному моту, вилку на второй, работа - завал, по дому делать масса всего и еще мотаццо Крым-Полтава.
А то я бы и пиво варил еще. Как-то ради эксперимента сделал аж 2 раза - клево, не то, что в магазе. Только пивные дрожжи доставать надо. А хмель растет во дворе. |
20.11.2013, 00:09 | #13 |
ШИПУПОЧКА!
Адрес: Kiev
Возраст: 41
Сообщений: 16,083
Машина: KIA CERATO 1.6 CVVT
Длина: 106050мкм
Диаметр: 47мм
|
так онож дето месяц процесс занимает!
__________________
ГОВНОМОЗГ МЕГАФОРУМА (С) |
20.11.2013, 00:11 | #14 |
Адрес: Киев.Татарка
Возраст: 33
Сообщений: 1,560
Машина: ЗАЗ1105-57-42(ушла легенда). Прикальнючий китайский газель.Scenic conquest
Длина: 7880мкм
Диаметр: 25мм
|
Ну, я тока до йогуртов и заквасок дошол. Хоца пиво самодельное попробывать...
|
20.11.2013, 00:12 | #15 |
Адрес: Киев.Татарка
Возраст: 33
Сообщений: 1,560
Машина: ЗАЗ1105-57-42(ушла легенда). Прикальнючий китайский газель.Scenic conquest
Длина: 7880мкм
Диаметр: 25мм
|
Тоха, Вам погреб проблемненько сделать. Хде сыр зреть будед???
|
20.11.2013, 00:18 | #16 |
Забанен
Адрес: Ялта, Полтава периодически
Сообщений: 9,289
Машина: Opel Frontera Panzerkampfwagen V, Opel Tigra Mk-I - цаца
Длина: 199180мкм
Диаметр: 0мм
|
|
20.11.2013, 00:39 | #17 |
ШИПУПОЧКА!
Адрес: Kiev
Возраст: 41
Сообщений: 16,083
Машина: KIA CERATO 1.6 CVVT
Длина: 106050мкм
Диаметр: 47мм
|
никаких погребов.
как построю - буду пробовать в отдельном подсобном помещении. постараюсь создать условия.
__________________
ГОВНОМОЗГ МЕГАФОРУМА (С) |
22.11.2013, 20:13 | #18 |
Таки модератор
Адрес: Майже Одесса
Сообщений: 56,457
Машина: Темно-сіра
Длина: 238890мкм
Диаметр: 56мм
|
Есть сырная форма из нержавейки с замком, с перфорацией, осталось два ведра молока купить...
__________________
Вы хотите поставить меня в тупик своими вопросами, а я вас поставлю в тупик своими ответами! |
22.11.2013, 20:25 | #19 |
Забанен
Адрес: Ялта, Полтава периодически
Сообщений: 9,289
Машина: Opel Frontera Panzerkampfwagen V, Opel Tigra Mk-I - цаца
Длина: 199180мкм
Диаметр: 0мм
|
|
|
Опции темы | Поиск в этой теме |
Опции просмотра | |
|
|