Коптильня холодного копчения
 

хочу сделать коптильню, нашел два варианта подачи дыма:
- дедовский способ (зарытая труба) я так понимаю больше внимания надо , типа раз в час-два проверять\дрова подкидывать, расход дров большой.
https://www.youtube.com/watch?v=ov5KbbCg9cI

-есть новый (с дымогенератором) - типа обьема щепок (2-л банка) хватает на 5 часов. но минус - годятся только щепки а в округе всегда есть (после обрезки)ветки вишни\черешни\абрикосы\сли� �ы и тд а щепки надо стругать.
https://www.youtube.com/watch?v=D_tn9Kodv-c
https://www.youtube.com/watch?v=beGXEMjwZUk
выбираю второй способ. кто юзает, поделитесь опытом

Первый вариант хорош для "мелкосерийного" производства, типа не большая деревенская свадьба. Большая топка требует много дров, даже если надо закоптить две красные рыбки.
Вот если взять дымогенератор второго варианта и шкаф третьего, то самое то. Только в место аквакомпрессора(2 вариант), и ящика "автоматики"(3 вариант) поставить на вытяжку маленький кулер с компа то будет больше толку.ИМХО
На счёт щепы. Если есть ветки, то сделать из них щепу намного легче, чем из щепы- ветки.
З.Ы. рыбу надо коптить отдельно.
З.З.Ы. Длительность ХК не менее 20 часов,зависит от величины сырья.