Цитата:
Сообщение от Buzyan
Какое тесто сильное? Судя по постам ТС про муку нет никаких понятий и требований к клейковине и ИДК. Где-то слышали о твердом зерне ну и что с того? Да с озимых сортов клейковина выше но меньше урожай.
|
Может я в чем-то ошибаюсь, но мне надо получить тесто которое тянется как жвачка а не рвется как глина. А как это кореллирует с ИДК и количеством клейковины - хз