Где взять сильную муку

[Buzyan]

Сообщение от Zvirr

Я по этому вопросу общался с людьми в плоть до тех кто мельницы производит в Украине!!
Правда это было лет 5 назад !!
P/S Наших макарон таких не видел как итальянские..

Лаборатория определяет помольную партию на клейковину и ИДК заодно и влажность зерна. Да сухое зерно создает нагрузку на вальцы да и выход не тот чем с увлажненного зерна поэтому зерно увлажняется перед помолом в бункерах.

[Zvirr]

Сообщение от Buzyan

Лаборатория определяет помольную партию на клейковину и ИДК заодно и влажность зерна. Да сухое зерно создает нагрузку на вальцы да и выход не тот чем с увлажненного зерна поэтому зерно увлажняется перед помолом в бункерах.

Какой клас зерна?
Украина в основном выращивает фураж
вот статья http://www.ukrrudprom.ua/digest/Gend..._na_rinki.html
а вот выдержка с интерьвю:
Как решаете проблему сырья для производства макарон, ведь твердые сорта пшеницы в Украине практически не выращиваются?

— Завозим в основном из Казахстана и России.

Другое дело, что нет ни одной мельницы, технологически оснащенной, чтобы работать с твердыми сортами пшеницы. Пока планируем договориться с находящимися в регионе мельницами и вложить деньги в перестройку.