Хлебопекарни

Сообщение от Kontra

Ну так с нашей поп-корна и не выйдет. Видимо Никита Сергеич не тот сорт в буржуев закупил.

Выйдет.Только нужен специальный сорт.Я такую брал в Ашане,сухие зёрна на развес и делал попкорн.И получается!
Хотя, может, это импорт, не знаю.

[Kontra]

Сообщение от ArsenZP

Выйдет.Только нужен специальный сорт.Я такую брал в Ашане,сухие зёрна на развес и делал попкорн.И получается!
Хотя, может, это импорт, не знаю.

Ну так и я ж об этом, тоже пробовал кодато и то и то.

[кук]

Правильно.Так же и с мукой.
Кстати,на правильную мамалыгу всякие гибриды кукурузы не идут,только правильная.

[Kontra]

Кук, блин, да шо вы всем людям все надежды то пообломали??? То в хлебопечку наша мука не идет, то кукуруза не идед к попукорну, то уже и на мамалыгу низзя. Лучше прямо скажите, все шо у нас выпускаетцо жрать низзя. Пускай слушают профессора Лебединскаго. Бурьяны у нас наши сто процентов.

[кук]

Делали поп-корн и у нас,в чугунном казане,из обычной,не гибридной кукурузы.Зерно как-то там замачивалось в соленоватой воде,на дно казана наливали немного масла,крепко нагревали и засыпали зерно.Естественно,таких больших по объему поп-корнин не получалось,тем не менее вкусное было.По молдавски,если склероз не изменяет,называлось это ПУКОШИ.
А что касаемо хлеба,Андрей прав-в Одессе хлеб "Одесского каравая" таки вкусен,и это -традиционно.Из 4-х заводов и при большевиках ихний был самый ходовой,начиная с кирпичика за 14 коп.

[LiaL]

Не говорите Кук фигню. Даже из нашей муки, хлеб в хлебопечке получается на несколько порядков вкуснее, чем магазинная бурда.

[кук]

Лучше,правильнее технологически,чем отработано на заводе вы не сделаете.А что кому нравится больше ваше право,вот только при фигню-не стоит,она такая же,как и ваши "несколько порядков".

[LiaL]

Сообщение от кук

Лучше,правильнее технологически,чем отработано на заводе вы не сделаете.

Ну конечно, я всяких консервантов и другой химии с отходами себе в хлеб класть не буду.

Сообщение от кук

А что кому нравится больше ваше право,вот только при фигню-не стоит,она такая же,как и ваши "несколько порядков".

Я сравниваю хлеб с Киевских заводов со своим. Так мой таки вкуснее на порядки. К сожалению, в Одессе был оч давно и вкуса вашего хлеба не помню. Да и, думаю, поменялся ваш хлеб уже за много лет. Спорить о вкусе Одесского хлеба и моего, есно ща не могу, хотя думаю мой вкуснее.

[Krim4anen]

Сообщение от кук

Лучше,правильнее технологически,чем отработано на заводе вы не сделаете.А что кому нравится больше ваше право,вот только при фигню-не стоит,она такая же,как и ваши "несколько порядков".

Вот посмотрите вот это видео а затем говорите где правильно и технологичнее, самый настоящий хлеб,это тот который делали наши бабушки и прабабушки на собственных дрождях.

http://www.youtube.com/watch?v=euwKpNTdpAU

[кук]

На том и порешим.Тема из технологии перешла на вкус,что не осязаемо.

[andreybelov]

лучше в плане ингредиентов сделать лучше чем на заводе занефикделать. это заводу нужно снижать себестоимость, а вам для себя любимого жалко?

[кук]

Вы как-нибудь прикиньте все затраты на 1 бух хлеба.А ингредиенты вы рассчитываете/надеетесь купить на порядки правильнее заводских? Они не из того же места все.Что завод,что я куплю муку Кулиндоровского ХК.

[LiaL]

Кук, у вас только один ХК?

[SergS]

Сообщение от кук

Вы как-нибудь прикиньте все затраты на 1 бух хлеба.А ингредиенты вы рассчитываете/надеетесь купить на порядки правильнее заводских? Они не из того же места все.Что завод,что я куплю муку Кулиндоровского ХК.

Стоимость обычного домашнего хлеба на 900 грамм, где-то чуть более 2-х грн., а в маГАзине полукиллограмовый, который можно есть, будет стоить далеко за 3 гривны-вот Вам и вся арифметика. Да здоровая пища стоит денег, т.е. хлебопечка. Дорогая печка окупится не скоро. Но можно обойтись и не дорогой печью. Печет она не на много хуже дорогих, а то что она шумит и меньше наворотов, ни как не отражается на хлебе. Почерствевший 3-х, 4-х дневный домашний хлебушек можно спокойно умять, а магазинный наврядли.

[кук]

Вы знаете,я настолько уже взрослый,что такие страшилки по ТВ даааавно не смотрю.
Дрожжи наши мамы-бабушки-прабабушки брали правильные,или самодельные,хлеб(мука) был собственный-не обязательно снежно-белый;замешивали на молочной сыворотке,в тесто добавляли водку-тогда он долго свежий был,выпекали в печи,на дровах,и не один.
Знакомая из Германии печет не один, а неск. хлебов на семью,покупает спец. муку,дрожжи берет пивные для хлеба и проч. и проч.Плюс,к тому же,к себестоимости!- она это делает ночью,когда тариф на энергию намного ниже. У вас такое есть? Нет.Потому и предлагаю-считайте полную себестоимость.
А вкус-дело тонкое...

[LiaL]

Сообщение от кук

Вы знаете,я настолько уже взрослый,что такие страшилки по ТВ даааавно не смотрю.

Данная страшилка, к сожалению, практически правда. Брат жены работал на хлебозаводе, понаслышан я и про "состав" и про качество культуры производства.

[Вячеслав Александрович]

у меня хлебопечка lg hb-156je, нормальный вкусный хлеб, с мукой не заморачиваюсь, покупал и подешевле и подороже-один хрен,делали и на дрожжах, и на йогурте(баловались)нормаль но получается, вкусный такой... по стоимости-считал, выходит на 2 рубля дешевле магазинной сайки, но вопрос окупаемости конечно не стоит,сейчас делаем либо французский либо яичный хлеб, яичный быстрый-за час с небольшим, французский-4часа,но,блин, оно того стоит))))

[andreybelov]

да причем тут себестоимость? мне нравится свой хлеб и мне пофигу что себестоимость его 5 или 10 грн

[кук]

Ее,в отличие от "на порядки вкуснее",можно хоть посчитать...

[LiaL]

Сообщение от кук

Ее,в отличие от "на порядки вкуснее",можно хоть посчитать...

Я считал. Если брать дешовую муку (социалка) то полкилошный хлеб получается дешевле магазинного. Хлеб из социалки (в ней маловато клейковины) не такой пышный, сильнее крошитца, но все-равно гораздо вкуснее хлеба из мага. А еще, домашний хлеб не "идёт" плесенью, он просто подсыхает в отличии от магазинного, который начинает плесневеть на третий день.

[кук]

900 грамм черного,длинного,"подового" стоит у нас 3.25.

[SergS]

Сообщение от кук

900 грамм черного,длинного,"подового" стоит у нас 3.25.

В наш колхоз тоже постоянно завозят ваш хлеб с "Одесского каравая". Года 3-4 сам пристрастился к нему: цена и качество устраивало, по 2 дня не черствел. Потом, потихоньку цена начала повышаться, по сравнению с местными хлебзаводами, но когда в красиво упакованной и порезанной буханке нашел запеченого таракана, да ещё и за это платить на гривну дороже... Уже 2 года к полке с одесским хлебом не подхожу.
Дико извиняюсь за флуд!

[кук]

Наверно,это были только пакетики от "ОК"...Его в Одессе берут нарасхват,а везти за 120 км???
И в Одессе же много "пекарей" которые делают "под Одессу".Брать надо в фирменных киосках.

[Вовкулак]

Был на самом крутом в городе хлебозаводе. Огромные цеха, по ним летают стаи воробьёв и весело гадят в чаны с тестом. Интересно, от гуано хлеб лучше подходит?
А по поводу хлебопечек - сами уже 3 года пользуем, магазинный хлеб не покупаем, да и родственников некоторых "подсадили". Кто домашний хлеб попробовал - на магазинный уже вряд ли перейдёт.
У капиталиста-хлебозаводчика какая цель? Правильно, снижение себестоимости любой ценой. А у меня, как домашнего хлебопёка, цель несколько другая.
У домашней хлебопечки - только один недостаток: риск нарастания лишнего сала у "пользователей". Люди покупают гаджет, оху... удивляются непривычно вкусному хлебу и начинают жрать его вместо комплексных обедов и ужинов.
А по поводу стоимости - по приблизительным подсчётам, домашний хлеб примерно равен по цене дешёвому магазинному. А по качеству - конкурентом ему может быть разве что собственная выпечка некоторых супермаркетов. Но там и цены другие - гривен 10 и выше за маленькую буханку.

[andreybelov]

Сообщение от Вовкулак

Был на самом крутом в городе хлебозаводе. Огромные цеха, по ним летают стаи воробьёв и весело гадят в чаны с тестом. Интересно, от гуано хлеб лучше подходит?
А по поводу хлебопечек - сами уже 3 года пользуем, магазинный хлеб не покупаем, да и родственников некоторых "подсадили". Кто домашний хлеб попробовал - на магазинный уже вряд ли перейдёт.
У капиталиста-хлебозаводчика какая цель? Правильно, снижение себестоимости любой ценой. А у меня, как домашнего хлебопёка, цель несколько другая.
У домашней хлебопечки - только один недостаток: риск нарастания лишнего сала у "пользователей". Люди покупают гаджет, оху... удивляются непривычно вкусному хлебу и начинают жрать его вместо комплексных обедов и ужинов.
А по поводу стоимости - по приблизительным подсчётам, домашний хлеб примерно равен по цене дешёвому магазинному. А по качеству - конкурентом ему может быть разве что собственная выпечка некоторых супермаркетов. Но там и цены другие - гривен 10 и выше за маленькую буханку.

мы поначалу пока хлеб выпекался истекали слюной, а как печка начинала пищать вытягивали его, отрезали 4 корки, мазали чесноком и сжирали