Наливки, настойки и прочее бухло. - Страница 13

Belorus · 22.02.2015, 12:06

Очень рекомендую проверить кислотность. У плодово-ягодных вин, она обычно повышена. Кислота при перегоне попадает в сэм. Я недавно гнал 40 литров "сухаря" - запах уксуса был достаточно сильный у сэма.
По поводу настаивания на дубе. Проверено. Кратковременная выдержка в бочке (2-3 месяца) делает сэм жестким. Хороший, мягкий бренди у меня вышел только после 3-х летней выдержки.
Хороший результат даёт настаивание на обжаренных дубовых чипсах. Их можно и самому сделать, но лучше купить готовые в винодельческих магазинах. На них, за пару месяцев можно сделать весьма годную имитацию.

**кук** · 22.02.2015, 13:36

1- как и чем проверить дома?
2- откуда в плодо-ягодном, как правило- крепляке, есть кислота?
3- если уксус перегонять- одно дело, если просто сухое- другое. Сколько было таких перегонов, ни разу с кислотность самогона проблем не было. Может, проблема в исходном продукте?

Belorus · 22.02.2015, 14:32

1 - индикаторной бумажкой, если есть.
2 - последствие уксусного брожения. Оно происходит в вине или браге при контакте с кислородом, полюбому.
3 - проблемы в этом особой нет. В сахарном сэме её процент ничтожно мал, а на плодово-ягодном сырье я гашу её мелом. Обычным строительным из магазина. Пару ложек на 20 литров, потом отстоялось и на второй перегон. Попробуйте, ради интереса. Гарантирую - разница будет очень заметна.

**Vale_RUA** · 27.02.2015, 16:27

Цитата:

Сообщение от Buzyan

Кто как варит самжене?

Брал аппарат на прокат.
Варили Кальвадос.

Tigra · 28.02.2015, 22:00

Цитата:

Сообщение от Belorus

Tigra, не сомневаемся! Сдавате технологию - попробуем!

Еще раз повторю, варил не я, а товарищ. Технологию могу рассказать в двух словах, а вообще лучше всего купить в интернете готовый набор для варки, к нему прилагается пошаговый рецепт. В дальнейшем уже, набравшись опыта, пополнять знания из инета и эксперементировать.
Вот например технология. Но на первое время ее можно упростить засунув солод в мешочки, дабы не фильтровать, охлаждать в чане с проточной водой...
http://www.yaplakal.com/forum2/topic757910.html
ЗЫ Вчера бахнули по литрушке со второй варки. Получилось легкое белое не фильтрованное. По легкости как славутич айс. Летом жрать вместо воды самое оно)))

Tigra · 03.03.2015, 18:18

А засоветуйте как лучше- настаивать на чистом спирту, а потом разбавлять до нужного градуса водой или сразу разбавить, а потом настаивать?

**Vale_RUA** · 03.03.2015, 19:32

Цитата:

Сообщение от Tigra

А засоветуйте как лучше- настаивать на чистом спирту, а потом разбавлять до нужного градуса водой или сразу разбавить, а потом настаивать?

Я бы не разводил ни до, ни после.

**кук** · 03.03.2015, 19:40

Цитата:

Сообщение от Vale_RUA

Я бы не разводил ни до, ни после.

Типа-...он выпил спирт неразведенный у разведенного моста...(с) дааа???
Не, разводить и надо и можно в большинстве случаев. Иначе дорого будет- вылакают и не заметят, народ щас такой...
Я развожу водой и непременно, так научили, добавляю "паленого"- расплавленного на огне сахара. Намного приятней. Можно брать в аптеке раствор глюкозы- 2 в 1- и вода отличная, и глюкозы норма, иначе простая смесь выходит "сухой"
Впрочем, если умеете пить чистый спирт, можно и так.

Belorus · 03.03.2015, 21:57

Цитата:

Сообщение от Tigra

А засоветуйте как лучше- настаивать на чистом спирту, а потом разбавлять до нужного градуса водой или сразу разбавить, а потом настаивать?

Тю! Смотря что настаивать. Почти у всех ингредиентов есть спирторастворимые и водорастворимые вещества. В зависимости от того, что Вам нужно в настойке. Определить это можно только путём переводняка спирта, в большом количестве.
Или не заморачиваться и обращаться к опыту предшественников.
Вот пример - домашняя Бехеровка. Делал я её и на 80% и 40%. А лучший результат, выходит из пропорций с 2-й страницы.
З.Ы.: если за "калгановку" речь - 42% классика для настаивания на спирте и 45% на самогоне. Проверено!

Tigra · 03.03.2015, 22:18

Да, речь за калгановку. На самогоне не торт. Просто пытаюсь воспроизвести то, что пробовал в Карпатах. Смакота, с тех пор спать нормально не могу, хоть бери и едь в Карпаты за этим чудо продуктом... Есть немного хорошего спирта, будем пробовать.

Belorus · 04.03.2015, 08:33

Цитата:

Сообщение от Tigra

...будем пробовать.

Опыт матёрых "калганщиков" Вам в помощь!

Belorus · 24.08.2015, 12:23

Ура! У меня новый аппарат!

ПАРТИЗАН · 24.08.2015, 12:48

Цитата:

Сообщение от Belorus

Ура! У меня новый аппарат!

УСЬО!!!! Пропала Украина!!!

predsedatel · 24.08.2015, 14:29

10л бутыль с будущим сливовым вином уже булькает, еще столько же стоят на солнце (дозревают в ящиках), готовятся . первый раз делаю вино, аромат сливовый афигенный. кто знает как оно в сравнении с виноградным, ну там градусы , вкус ?

Belorus · 24.08.2015, 14:36

В прошлом году корефан делал.
Вкус - мне понравилось. Барышни пили - тоже, вроде ничего.
Градусы не мерили, но субъективно, было довольно крепко.
Вот бы его ещё перегнать потом! Но мне не дали(((

predsedatel · 24.08.2015, 15:00

Цитата:

Сообщение от Belorus

Вот бы его ещё перегнать потом!

да за вами глаз да глаз

**кук** · 24.08.2015, 17:12

Цитата:

Сообщение от predsedatel

10л бутыль с будущим сливовым вином уже булькает, еще столько же стоят на солнце (дозревают в ящиках), готовятся . первый раз делаю вино, аромат сливовый афигенный. кто знает как оно в сравнении с виноградным, ну там градусы , вкус ?

Косточки извлекли?

predsedatel · 24.08.2015, 17:22

Цитата:

Сообщение от кук

Косточки извлекли?

процедура как с виноградом, 4-5 дней бродило с добавлением воды, потом процеживалось в бутыль + сахар и под перчатку. жом с косточками в мусор. примерно 45 дней ждать, пока эрекция у перчатки не пропадет. перед употреблением еще 2-3 месяца в закупорке должно стоять. все из интернета, поправте если не так. кстати еще алычи просто ДОФИГА. мож из нее тоже ченить замутить?

**кук** · 24.08.2015, 19:34

Много деталей, главное- косточки отделить. Но хоть как, давайте ЭТО вином не обзывать.

predsedatel · 24.08.2015, 22:12

Цитата:

Сообщение от кук

давайте ЭТО вином не обзывать.

художника легко обидеть

Belorus · 25.08.2015, 08:49

Цитата:

Сообщение от кук

Но хоть как, давайте ЭТО вином не обзывать.

Я всё время спорю с куком, но вот тут поддержу!
Чернила, ИМХО, лишь сырьё для дистилляции.
Можно, конечно, побаловаться по первой. Но тот кто хоть раз пробовал грамотно перегнанный фруктово-ягодный сэм, вряд ли будет снова пить брагу в чистом виде.

**кук** · 25.08.2015, 09:07

+100500

predsedatel · 15.09.2015, 15:50

мастырю первый раз. из околоизабельного винограда зарядил тоже (очень ароматный).

**Vale_RUA** · 15.09.2015, 15:53

А я сливянку сегодня буду мутить. Дело за малым, осталось только из слив косточки повыковыривать.

predsedatel · 15.09.2015, 15:57

Цитата:

Сообщение от Belorus

пить брагу в чистом виде.

через что вам только пришлось пройти

22.02.2015, 12:06	#301
Belorus Злой клоун ♂ Адрес: Киев/Черкасская обл. Возраст: 46 Сообщений: 2,686 Машина: Dacia Logan 1.6/Ford Transit 2.5 Длина: 40820мкм Диаметр: 40мм	Очень рекомендую проверить кислотность. У плодово-ягодных вин, она обычно повышена. Кислота при перегоне попадает в сэм. Я недавно гнал 40 литров "сухаря" - запах уксуса был достаточно сильный у сэма. По поводу настаивания на дубе. Проверено. Кратковременная выдержка в бочке (2-3 месяца) делает сэм жестким. Хороший, мягкий бренди у меня вышел только после 3-х летней выдержки. Хороший результат даёт настаивание на обжаренных дубовых чипсах. Их можно и самому сделать, но лучше купить готовые в винодельческих магазинах. На них, за пару месяцев можно сделать весьма годную имитацию. __________________ Отрицать очевидное. Верить в бред. (с) kuknich

22.02.2015, 13:36	#302
кук Таки модератор Адрес: Майже Одесса Сообщений: 56,529 Машина: Темно-сіра Длина: 239000мкм Диаметр: 59мм	1- как и чем проверить дома? 2- откуда в плодо-ягодном, как правило- крепляке, есть кислота? 3- если уксус перегонять- одно дело, если просто сухое- другое. Сколько было таких перегонов, ни разу с кислотность самогона проблем не было. Может, проблема в исходном продукте? __________________ Вы хотите поставить меня в тупик своими вопросами, а я вас поставлю в тупик своими ответами!

22.02.2015, 14:32	#303
Belorus Злой клоун ♂ Адрес: Киев/Черкасская обл. Возраст: 46 Сообщений: 2,686 Машина: Dacia Logan 1.6/Ford Transit 2.5 Длина: 40820мкм Диаметр: 40мм	1 - индикаторной бумажкой, если есть. 2 - последствие уксусного брожения. Оно происходит в вине или браге при контакте с кислородом, полюбому. 3 - проблемы в этом особой нет. В сахарном сэме её процент ничтожно мал, а на плодово-ягодном сырье я гашу её мелом. Обычным строительным из магазина. Пару ложек на 20 литров, потом отстоялось и на второй перегон. Попробуйте, ради интереса. Гарантирую - разница будет очень заметна. __________________ Отрицать очевидное. Верить в бред. (с) kuknich

24.08.2015, 12:23	#312
Belorus Злой клоун ♂ Адрес: Киев/Черкасская обл. Возраст: 46 Сообщений: 2,686 Машина: Dacia Logan 1.6/Ford Transit 2.5 Длина: 40820мкм Диаметр: 40мм	Ура! У меня новый аппарат! __________________ Отрицать очевидное. Верить в бред. (с) kuknich

24.08.2015, 14:29	#314
predsedatel ♂ Адрес: Киев,борщаговка+Киево-Святошинский р-н Возраст: 46 Сообщений: 3,104 Машина: логан0.9мсвГБОстепвей,Ситроен C5 aircros 2.0 hdi Длина: 41010мкм Диаметр: 36мм	10л бутыль с будущим сливовым вином уже булькает, еще столько же стоят на солнце (дозревают в ящиках), готовятся . первый раз делаю вино, аромат сливовый афигенный. кто знает как оно в сравнении с виноградным, ну там градусы , вкус ? __________________ электромонтаж Киев и область

03.03.2015, 18:18	#306
Tigra ♂ Адрес: Днепр Возраст: 43 Сообщений: 9,782 Машина: Пешеход Длина: 61750мкм Диаметр: 38мм	А засоветуйте как лучше- настаивать на чистом спирту, а потом разбавлять до нужного градуса водой или сразу разбавить, а потом настаивать?

03.03.2015, 22:18	#310
Tigra ♂ Адрес: Днепр Возраст: 43 Сообщений: 9,782 Машина: Пешеход Длина: 61750мкм Диаметр: 38мм	Да, речь за калгановку. На самогоне не торт. Просто пытаюсь воспроизвести то, что пробовал в Карпатах. Смакота, с тех пор спать нормально не могу, хоть бери и едь в Карпаты за этим чудо продуктом... Есть немного хорошего спирта, будем пробовать.

24.08.2015, 14:36	#315
Belorus Злой клоун ♂ Адрес: Киев/Черкасская обл. Возраст: 46 Сообщений: 2,686 Машина: Dacia Logan 1.6/Ford Transit 2.5 Длина: 40820мкм Диаметр: 40мм	В прошлом году корефан делал. Вкус - мне понравилось. Барышни пили - тоже, вроде ничего. Градусы не мерили, но субъективно, было довольно крепко. Вот бы его ещё перегнать потом! Но мне не дали((( __________________ Отрицать очевидное. Верить в бред. (с) kuknich

24.08.2015, 19:34	#319
кук Таки модератор Адрес: Майже Одесса Сообщений: 56,529 Машина: Темно-сіра Длина: 239000мкм Диаметр: 59мм	Много деталей, главное- косточки отделить. Но хоть как, давайте ЭТО вином не обзывать. __________________ Вы хотите поставить меня в тупик своими вопросами, а я вас поставлю в тупик своими ответами!

25.08.2015, 09:07	#322
кук Таки модератор Адрес: Майже Одесса Сообщений: 56,529 Машина: Темно-сіра Длина: 239000мкм Диаметр: 59мм	+100500 __________________ Вы хотите поставить меня в тупик своими вопросами, а я вас поставлю в тупик своими ответами!

15.09.2015, 15:50	#323
predsedatel ♂ Адрес: Киев,борщаговка+Киево-Святошинский р-н Возраст: 46 Сообщений: 3,104 Машина: логан0.9мсвГБОстепвей,Ситроен C5 aircros 2.0 hdi Длина: 41010мкм Диаметр: 36мм	мастырю первый раз. из околоизабельного винограда зарядил тоже (очень ароматный). __________________ электромонтаж Киев и область

15.09.2015, 15:53	#324
Vale_RUA ♂ Адрес: Харків Возраст: 46 Сообщений: 29,651 Машина: Славута 2000г. Длина: 176500мкм Диаметр: 48мм	А я сливянку сегодня буду мутить. Дело за малым, осталось только из слив косточки повыковыривать.