Наливки, настойки и прочее бухло.

[кук]

Сообщение от predsedatel

сухарик из розовой изабелы (она же лидия) получился замечательный. неожидал.

А жабоеды доказывают, что вино из Лидии/Изабеллы- чистая отрава метиловая и у себя его запретили, придурки.

[rexfex]

Сообщение от кук

А жабоеды доказывают, что вино из Лидии/Изабеллы- чистая отрава метиловая и у себя его запретили, придурки.

Там не в метиле вроде дело, там некий фурфурол зашкаливает. Но он при нагревании распадается, так что чачу с них гнать никто не запрещает.

[кук]

Ага, как раз весь переполох именно якобы из-за высокого содержания метанола. Просто все там- когда виноградники пропали, их выручили американские Изабелла и Лидия, а потом, когда они вывели свои сорта, устойчивые к той же филлоксере, эти американцы резко стали вредными и лишними. А теперь и другим навязывают свои понятия.
http://cyclowiki.org/wiki/%D0%97%D0%...BE%D0%BB%D0%B0
...Теперь же французы, итальянцы, испанцы, будучи производителями вина в огромных количествах да еще под давлением высококачественных недорогих вин стран Нового Света, категорически против того, чтобы на европейском рынке, даже в виде импортных квот, были гибриды и североамериканские сорта — «лидия», «изабелла», «ноа» из вида Vitis Labrusca.
Когда академика Паскаля Риберо Гайона, руководителя Института энологии в Бордо спросили: «какова причина запрета в ЕС этих сортов?», он сказал: «Нет никаких вредных воздействий винограда, сока и вин из этих сортов на человеческий организм. Но Франция — страна высококачественных сортов винограда и вин, и она избавляется от старых неперспективных сортов».
...Как утверждает Светлана Красохина, ведущий научный сотрудник лаборатории селекции ГНУ Всероссийского научно-исследовательского института виноградарства и виноделия им. Я.И. Потапенко Россельхозакадемии: «Канцерогенность «изабеллы» — проблема, надуманная производителями дорогих классических французских вин. Их вина не выдерживают конкуренции с дешевыми американскими и южноамериканскими винами из сортов вида Витис лабруска. Во ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко уже давно проведены широкомасштабные исследования, опровергающие какие-либо факты канцерогенности изабелльных сортов. Нежелательность признака изабелльного аромата ягод у винограда несколько надуманна, и объяснение этому одно: слишком распространено у нас в стране и укоренилось негативное мнение о вреде винограда данного вида в связи с проблемой дигликозидов».
И ничего личного там нет. И ысчо:
– Негативная информация о сорте винограда Изабелла связана с тем, что этот виноград, в отличие от европейских сортов, не требует 15-кратного опрыскивания ядохимикатами, – убежден вице-президент Совета корпорации «Укрвинпром», генеральный директор корпорации «Закарпатсадвинпром», директор ОП «Ужгородский коньячный завод» Владимир Гисем. – Это очень конкурентоспособный сорт винограда, который хотят просто уничтожить.

[vics13]

А покажіть мені, хто-небудь, як виглядає ота рожева Ізабелла ака Лідія, плізь...
Бо те що називають Лідія у нас - мені подобається більше всього. Колір. аромат, смак вина - просто супер виходить.

[кук]

http://vinograd.info/sorta/yniversalnye/lidiya.html там же и остальные

[vics13]

Сообщение от кук

http://vinograd.info/sorta/yniversalnye/lidiya.html там же и остальные

Дякую. Це воно.

[ПАРТИЗАН]

Харош бухать!!!

[predsedatel]

вотэто кук разжевал . спасибо. вчера из-за микимаусов в подвале 3л красного вдребезги . чуть сердце не остановилось. снова там кошку запер , третья ночь пошла, как в "Вие" Гоголя.

[predsedatel]

мои этикетки
[IMG][/IMG]

[Vale_RUA]

"Червивка" не очень звучит.

[predsedatel]

Сообщение от Vale_RUA

"Червивка" не очень звучит.

а как такая ? (не моя)
øàòî-õóåòî.jpg

[Vale_RUA]

Сообщение от predsedatel

а как такая ? (не моя)
Вложение 89884

Этапять!!!

[Belorus]

Клёвые наклейки!
Я, по причине крайней криворукости по отношению к фотошопам и прочим паинтам, наклейки симпатичные так и не осилил(
Так и дарю на НГ без них.

[кук]

Делить по бутылкам- ни вина, ни терпения не хватит. После брожения, снятия с жрожжей, перелива в стеклобутыля 20 и 10 литров, туда по 0,2 г/л калия метабисульфита и по 1...2 г/л извести/мрамора и проч. для консервации и снижения кислотности. Потом, постепенно и аккуратно в емкости 3 литра и бегом в стаканЫ! Клянусь, ничего не пропало/скисло.

[ПАРТИЗАН]

Это долго.Блицкриг накалоть арбуз спиртом. И глазу приятно и закусон.

[кук]

Ты прямо как сказка про 12 месяцев- где ща арбуз, кроме как из бочки, взять, га?

[ПАРТИЗАН]

Саня с НОВЫМ ГОДОМ!!!! А арбуз в опилках очень даже долго дремлет.шо забыл когда небыло холодильников в магазинах?

[Володимир]

За операції над горілкою не скажу, скажу за спирт. Получається хороша м"яка горілка якщо спирт розвести свіжим березовим соком. Єдина умова, кінцевий продукт повинен мати міцність не вище 40%, бо буде віддавати спиртом.

[Buzyan]

В моем понимании що есть хорошо это домашний самого 50 градусов. Заделаный дрожжи сахар. Выгнать с отстойником. Запаха самогона нет. А если на нем поставить расточку или домашний коньяк то казенки фу просто пойло.

[Володимир]

Сообщение от Buzyan

В моем понимании що есть хорошо это домашний самого 50 градусов. Заделаный дрожжи сахар. Выгнать с отстойником. Запаха самогона нет. А если на нем поставить расточку или домашний коньяк то казенки фу просто пойло.

Якщо дуже повільно переганяти, то і однієї перегонки хватає. Один мій сусід, якому вже років 70, каже що самогон через відстійник, то не по феншую, відділяються сивушні масла, і тоді самогон не має того смаку що потрібно.

Раз вже завели мову за самогон, то таке запитання, на роботі один колега (в школі з хімії мав 5) каже, що при перегонці, перших пів літра перваку вживати не можна, бо це метиловий спирт. Ми всі йому кажемо що він дурний, бо ще ніхто ніколи не втравився, але цікаво.

[vics13]

Сообщение от Володимир

Якщо дуже повільно переганяти, то і однієї перегонки хватає. Один мій сусід, якому вже років 70, каже що самогон через відстійник, то не по феншую, відділяються сивушні масла, і тоді самогон не має того смаку що потрібно.

Раз вже завели мову за самогон, то таке запитання, на роботі один колега (в школі з хімії мав 5) каже, що при перегонці, перших пів літра перваку вживати не можна, бо це метиловий спирт. Ми всі йому кажемо що він дурний, бо ще ніхто ніколи не втравився, але цікаво.

Говорять що зеленому змію потрібно відрубати голову і хвіст.
Хоча в голові і не 100% метиловий спирт, але якась частина його таки є.

[Belorus]

Сообщение от Володимир

перших пів літра перваку вживати не можна, бо це метиловий спирт.

Всё это давно теоретически обосновано.
Перегонять надо минимум 2 раза.
В первый раз гонят на максимальной мощности нагрева, не отсекая головных фракций. Чем дольше кипят дрожжи - тем больше выделяют лишнего. Таким образом получаем, так называемый спирт-сырец (СС). В принципе, большинство так и пьёт, создавая крайне негативный имидж слову "самогон".
Во время второго перегона спирт сырец разбавляется до 20%, включается нагрев на максимум. Когда закапает, нагрев уменьшается до минимума и начинается отбор головной фракции на скорости 2-3 капли в секунду. Количество "голов" определяют как теоретическим способом (10% от теоретического количества спирта в СС), так и органолептически (периодически растирая в ладони пару капель, пока ощущается резкий запах ацетона - это головы).
Далее идёт "тело". Это и есть самый чистый продукт. Отбирают его до крепости 40%. Потом идут "хвосты".
Метилового спирта в "головах" сахарной браги, на самом деле мало. Много метилового спирта набраживает плодово-ягодное сырьё. Но и он практически полностью остаётся в "головах", т.к. является низкокипящей фракцией.
С "головами" дальше сделать практически ничего нельзя, если нет ректификационной колонны, способной полностью выделить из них спирт, процентное содержание которого там очень велико (до 85%).
С "хвостами" проще. Обычно их "кольцуют" добавляю их в новый второй перегон.
"Тело" практически готово к употреблению. Но если есть возможность, можно проуглевать его через слой активированного угля или бытовой фильтр, типа "Барьера" или "Бриты".
Как-то так.

Касательно "отстойника" или "сухопарника". Его роль сводится лишь к каплеуловлению. Во время перегона часть кипящей браги попадает в конечный продукт в чистом виде. Для предотвращения этого и нужен "сухопарник".

[кук]

Голова и хвост зависят от многих вещей, в т.ч. от качества браги, исходного продукта и даже сахара и дрожжей.
Виноградные выжимки с добавлением одних и тех же дрожжей, но разного сахара- белого, яко снег и желтоватого дают и разное время брожения и даже разную прозрачность. Соответственно и голов с хвостами разное количество- на один и тот же объем аппарата- доильное ведро маде ин СССР- может быть и 200 мл, может и 500. К тому же- температурный режим перегонки важен и очень. Всегда сначала включаю ТЭН на 100...110 % напряжения ЛАТРом, затем, после примерно 75 град. С снижаю напряжение и держу не более 80 град. в ведр. Как только дошло до 35...40 град. крепости по ареометру, отключаю питание. Все. Итог- яко слеза младенца, без икоты и подергиваний организЬма даже 60...70-ти градусная, но это- расточительно, довожу до 42...45, не более.

[кук]

Да кто это вытерпит- два раза самогон мучить туда-сюда, терять продухту?! А сухопарник таки да и непременно.

[Belorus]

Сообщение от кук

Да кто это вытерпит- два раза самогон мучить туда-сюда, терять продухту?!

Я терплю. Уже много лет. Т.к. разница в качестве того стоит.