Вкусно жрать.

[Володимир]

Сообщение от IndeeЦ

Похожа на чебурек. гг

http://lady.tochka.net/42175-kaltson...t-brend-shefa/

[Aprox]

Никогда не понимал закрытые пиццы... Просто двойной слой теста...

[Володимир]

Сообщение от Aprox

Никогда не понимал закрытые пиццы... Просто двойной слой теста...

Це напевне для тих хто любить їсти піццу руками, хто в Тернополі відвідував стару піццерію той зрозуміє про що я.

[=Коля=]

Кальцоне выглядит не как чебурек)))) и тесто там двойное а начинка тройная а то и больше.

[Pussy Cat]

Захотелось мне стейка под холодное красное сухое вино.
Подготовка:

Ингредиенты:

Всё в блендер и...

И на сутки в холодильник

[Pussy Cat]

Из закромов была достана чугунная сковородка советских времён. Еле поднял.
В процессе:

Для полосок прижали крышкой:

Шо получилось:


Когда было в тарелках - не до фотографирования было

[Greep]

Биток на кости? Типа корейка?
Согласен, это мясо без маринада так себе.

[Greep]

Любимое блюдо - поросячий ошеек.
Нарезать. Соль + перец на одну сторону мяса непосредственно перед решеткой. Вторую сторону перчить, солить при первом перевороте.
Готовить на огне.
Всё.

Внутри -  сныкаю:

vBulletin [media]

[_basil_]

Сообщение от Greep

Мясико

И как долго вы его вот так вертите? Я так понял, нарезка сантиметра 3-4 толщиной?

[Greep]

На фотке кусок мяса 1,14кг. Толщина кусочков примерно 5+ см. Вертеть минут 7-12. Потом держу на углях если для деток и тех, кто не любит мясо красноватого цвета. Сам ем с решетки, т.к. если стейк снять с огня и покласть на тарелку, с него сразу выходит весь сок.

[AndrewK]

Бограч. Самоназвание бограч гуяш (свареное не огне по пастушьи).
Класический рецепт.
В идеале нужен котелок с треногой и большая деревянная ложка. Котелок желательно крупный, литров на 20.
Берем 4 луковицы, режем крупно кубиками. Берем бекон, так же кубиками.
Разводим костер, бросаем бекон. Ждем пока поплывет жир. Бросаем лук. Регулируем высоту чтоб не подгорало и помешиваем.

Доводим лук до золотистого цвета и бросаем две столовые ложки сухого молотого красного перца (острый либо сладкий, на выбор). Это самый важный момент. Вкус и цвет блюда зависят от этого момента. Быстро и акуратно перемешать до растворения перца в жире. Если образуются нерастворенные комки - повар мудак и блюду ппц.

Если все получилось: народный обычай - макнуть в полученую жижу кусок хлеба, выпить стопку водки по вкусу и закусить этим хлебом.

Далее бросаем в котел мясо - 1кг порезаное кубиками, размер - по желанию; чем крупнее тем дольше готовить. Добавляем немного воды, столовую ложку соли и овощную приправу - сухие овощи типа морковь, петрушка и пр., зависит что есть в магазине. Местные берут типа вегету (соль в перемешку с хз чем) и не дают соли. Я брезгую и ищу днем с огнем и собаками приправу без соли. Так же по вкусу добавить цельный черный и душистый перец.

Далее берем холодное пиво и ждем пока сварится мясо. Если досих пор не почищена картошка (нужно 2кг нетто) - чистим и режем на кубики. Так же 2 морковки (кольцами), 1 сельдерей (тупо на 4 части, по окончании варки выкинуть нах). Один (количество индивидуально) острый перец кольцами (я использую 2/3).

Когда пиво выпито и мясо сварилось - кидаем туда подготовленые овощи. Добавить еще ложку сухой овощной приправы. Добавить воды.

Можно выпить еще пива. Времени хватит. Не забываем помешивать.

Тут уже желательно понять сколько воды нужно добавить. Суп должен быть реально густой, но не слишком, иначе после пары тарелок в котле останется только гуща.

После определения с водой - критически важно отрегулировать соль. Проблема усугубляется тем, что блюдо острое и нифига не ясно. Если блюдо получилось совсем неострое... повар мудак.

Ближе к концу забросить лавровый лист. Когда картоха сварилась - блюдо готово.

П.С. Местные любят бросать туда что попало. Вариант с фасолью (консервированая, иначе готовка на целый день затянется) - не понравилось. Болгарский перец как по мне убивает цвет (вместо красно-оранжевого суп станет бледно коричневым) и придает горьковатый привкус.

П.С. Однажды по причине резкого ухудшения погоды готовил в доме на газу. Отличия конечно есть, но не кошмарные.

[Greep]

Ниасилил

[AndrewK]

А в чем проблема? Такая себе пицца по венгерски в жидком виде.
Важно пробовать. Мясо тоже берут самое разное. Некоторые извращенци даже рыбу.

Классикой жанра считается свинная лопатка. Но мне почемуто больше шея по вкусу

[Greep]

Та текста багатенно

[Greep]

Вкратце.
Мясо биток. Сметана+прованские травы.
Готовить как ошеек только в обратной последовательности. Сначала на углях а потом на огне. Т.к. биток сухой и из более мелких волокон и с полным отсутствием сала, огонь нужен только для того, что бы придать мясу цвет жареного мяса. Мариновать столько, сколько прогорают дрова, а то и меньше. Под финиш готовки можно вылить остатки маринада прям на мяско... Жрать, как и любое гриль-мясо, горячим..

Внутри -  фотопруфъ:

[Forester]

За рецепты без фотопруфов бить плетьми нещадно и обзывать уничижительно. За рецепты с пруфами - хвалить и пиарить.

[billiard]

скоро вкину, аристократическое блюдо " Макеевский махан" с пивом.

[IndeeЦ]

Сообщение от Forester

За рецепты без фотопруфов бить плетьми нещадно и обзывать уничижительно. За рецепты с пруфами - хвалить и пиарить.

[Forester]

Карочи, солад, навеянный леварюционными изменениями на хворуме (вру, конечно, я его на 2 недели раньше придумал). Чота стоял в беседке и фтыкал в четверть кочана капусты, курил трубку и тупил, куда ее (капусту) деть. Дальше нашинковал мелко, помял, присыпал солью и дальше фтыкал. А потом как-то само поперло.



кроме капусты нужно:
филе кур.
перец сладкий
перец острый
белый хлеб
сыр фета (или другой мягкий сыр этого типа)
укроп
перец
соль

для заправки
яйцо кур.
горчица
масло оливковое экстра вирджин

Филе отварить, яйцо сварить вкрутую, перец нарезать тонкими полосками.
Извлечь желток, вкинуть в стакан блендера, добавить горчицы 1-2 ч.л., кто как любит по остроте и грамм 50-60 оливкового масла (можно больше, чем больше масла, тем жиже заправка). Хорошо взбить до однородности.
Хлеб порезать на кубики, разогреть сковороду и раскалить буквально чуть-чуть оливкового масла, кубики хлеба обвалять в соли и перце, обжарить до получения сухариков. Можно варьировать - черный там хлеб, обжаривать на сухой сковороде - это уже нюансы и личные предпочтения. Пробовал с ржаными сухарями меньшего размера - тоже гут.
Фету порезать на крупные кубики (ножом прям в коробке чик-чик, вытаскивать зубочисткой удобно). Мелко укроп нарубить, обвалять фету в укропе. Острый перец порезать тонкими колечками-полуколечками.
Кур.филе мелко нарезать.
Собираем: капусту смешать с курфиле. Вниз сОлата.
Выкладываем заправку сверху.
Далее перчик сладкий и острый, приправить.
Далее растыкиваем острова сухарей и феты.
Вуаля.
Жэрты, перемешав сОлат, как сОлат "Козел в огороде".
РэкомЭндацийА: собирать непосредственно перед подачей, а то сухари подмокнут в заправке и будут мягкими, а не хрустящими.
Заходит под любую выпивку атлишне, кстати: пиво, вино, чача....

[megaDok]

Богрич. Когда друг готовил его три часа, мы успели накидаться и пожарить шашлык. Назавтра был вкусен.
Корейка на кости- полтора пальца толщиной без ничего бросить на раскаленную сковороду. Каждая сторона по 4-6 минут. Переворот каждые две минуты. Шоб не сгорело. Солить и перчить ту сторону, в конце, которая сверхуи и не ложится на склвороду. Мясо складывать в кастрюльку, полив соусом Heinz original.

[kantimirkor]

пусть будет здесь...

На днях жена купила сливочное масло, продавец порекомендовала белорусское (типа там все чики-пуки)...такого маргарина или как сейчас модно говорить спрэда я давно не кушал...вот нашел фото в нете, лень фоткать...вот еще......да и улици в Гомеле такой нету сам проверял в гугле...по ходу маслецо клепают где-то у нас...

[Forester]

Походу, кто-то разучился читать.

[Belorus]

Сообщение от kantimirkor

...да и улици в Гомеле такой нету сам проверял в гугле...по ходу маслецо клепают где-то у нас...

Ну и раз зашел...
В Гомеле есть улица Добрушская. Чуваки пилившие левое масло малость перебдели

[IndeeЦ]

лень фоткать...

Будете проходить мимо - проходИте.

[AndrewK]

Еще пол часика и будет готово. Звыняйте за свет, все что есть