Наливки, настойки и прочее бухло.

[Belorus]

Сообщение от Тамерлан

спирт этиловый 96%

У меня наоборот. Я с этого начинал, когда то. В итоге, пришел к сэму.
Причин несколько. Комментировать их не буду, а то обвинят в пропаганде самогоноварения.
Однако, для некоторых напитков (типа Бехеровки) тоже беру по 4-5 литров спирта, периодически.
Исходное сырьё, собственно, это дело вкуса и возможностей, а вот:

Сообщение от Тамерлан

Делаем калвадос, хреновуху, старку и прочее.

- это уже ближе к теме.
Рецепты!
Даёшь кальвадос!

Сообщение от Belorus

У меня наоборот. Я с этого начинал, когда то. В итоге, пришел к сэму.
Причин несколько. Комментировать их не буду, а то обвинят в пропаганде самогоноварения.
Однако, для некоторых напитков (типа Бехеровки) тоже беру по 4-5 литров спирта, периодически.
Исходное сырьё, собственно, это дело вкуса и возможностей, а вот:

- это уже ближе к теме.
Рецепты!
Даёшь кальвадос!

Спирт спирту рознь...очень...ну это такое, я и к сэму положительно отношусь. Просто как вы написали зависит от возможностей
ДАЮ!!!...мы делаем так:
Килограмм яблок очистить от внутренностей, настрогать мелкими кубиками и засыпать в 3х литровую банку. До верха залить 40 градусной водкой (сэмом). Настаивается пару недель, а вообще надо пробовать тк многое зависит от яблок. Выделение яблочного сока очень смягчает продукт и несколько понижает градус, 35-33.
Получается ароматный, пахнущий яблоками, сладковатый крепкий напиток .... Приятного аппетита!

ЗЫ (!!!) Качество и вкус конечного продукта естсвенно наполовину зависит от яблок. Они должны быть сладкими и плотными. Мы используем Голден Дилишес.

[_Shadow_]

Оооо!
Наконец и я добралсо до энтой темы.
По сути с сентября прошлого года - водку - не пью - онли натур-продукт

Так теперь имею сказать :
1. З а очистку, сухопарники и т.д - дабы сильно не морочиться - фильтрую через старую кассету кувшинного фильтра (некоторые и новые под это берут) - сэмовый запах и вкус на порядок уменьшается.

2. Конечечно, изрядную вкусовую ноту дает исходный материал - вот мне чача очень нравится - делал из виноградного жмыха после его сбраживания и отжима на вино - вкус - и аромат - более чем яркие , но оказалось - на любителя.
Тут главное - никаких дрожжей

3. Классика жанра настоек у нас - на ореховых перепонках.
Очень гуд получается на коре дуба + черный чай.
Если экспресс-метод- заварка+чайная ложечка сахара на 0.5л
Но сахар по любому добавляется

Вот хочу попробовать сделать варенуху - по сути узвар на самогоне - исконно украинский напиток. Главное дело и горячим употребляется - прямо сакэ какое-то.
Воистину - cамураи - то японские казаки, только какие-то нервные

П.С. Как-то пересматривали зеленый фургон - так сэм иначе как "варення" c. теперь не называем

[_Shadow_]

ОТ СОВЕТСКОГО ИФОРМБЮРО!!!

ПОСЛЕ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНЫХ ЭКСПЕРИМЕНТОВ!!!

ТОЛЬКО ЧТО!!! БЫЛ НАЙДЕН ЗОЛОТОЙ ПРОЦЕНТ САМОГОНА!!!!

В общем фишка такая - если крепость выше 60 - мирный атом, ниже 50 - главную скрипку начинает играть привкус сивушных масел.

55 %vol оригинальной нефильтрованной ненастоянной мутноватой жидкости - самое ОНО - балланс между крепостью и сивушностью - органолептически оба показателя взаимно коллапсируют - что на вкус, что на запах (имхо при используемой рецептуре, оборудовании и наборе рецепторов)

PS 4x50мл - пошел за пивом

[Belorus]

Сообщение от _Shadow_

55 %vol оригинальной нефильтрованной ненастоянной мутноватой жидкости - самое ОНО - балланс между крепостью и сивушностью - органолептически оба показателя взаимно коллапсируют - что на вкус, что на запах (имхо при используемой рецептуре, оборудовании и наборе рецепторов)

55%, ИМХО - жестяк. Давеча с однокашником выпили его сэма как раз 55%. Согласен - сэм не спирт, даже 60 пьётся легко и мягко. Но утром, ни он не я на работу не пошли. А выпито всего пол 3хлитровки, под хороший закусь, неспешно. И сэм у него экстрамягкий (сбраживает сахар зерном, вместо дрожжей).
Я делаю промежуточную очистке подсолнечным маслом и не жадничая отбираю "головы" и "хвосты". Хреновуха выходит ок 43-45%. Сивухи там не слыхать.

Сообщение от _Shadow_

PS 4x50мл - пошел за пивом

З.Ы.: Завидую, лежу с температурой (болею типа), доказываю жене, что как раз сейчас самое оно перцовичем поправиться - не велит, пичкает колёсами(((

[Алексчук]

Почитал, решил поделиться рецептами.

В основном занимаюсь виноделием, винограда не много, но на пару бутылей хватает. Жмых не выбрасываю. Делается типа чачи, но бродит в баллонах. Когда наступают морозы, в январе (можно конечно использовать морозилку с пластиковыми бутылками, но я не пробовал - теоретически) заливаю на ночь в туристический 10л. котелок. Утром собираю не замерзшую кашицу. Это самогон полученный не перегонкой, когда аромат практически теряется, а вымораживанием. Лед в утиль.
Аромат обалдеть.

[Valentinovic]

Тамерлан, Гранд мерси за рецепт Кальвадоса. Делали с нашим домашним белым наливом.
Аромат -ммммм, закачаешься. Вкус - божественный.
Одним словом, большое спасибо!!!

Сообщение от Valentinovic

Тамерлан, Гранд мерси за рецепт Кальвадоса. Делали с нашим домашним белым наливом.
Аромат -ммммм, закачаешься. Вкус - божественный.
Одним словом, большое спасибо!!!

кушайте наздоровье!

а мне щас крепкое не идет вообще...да и медицина не рекомендует, тяжело для сердечка. завел выварку пшеничной браги да в погреб снес...мммммм

[Aliance]

Сообщение от Тамерлан

Килограмм яблок очистить от внутренностей, настрогать мелкими кубиками и засыпать в 3х литровую банку. До верха залить 40 градусной водкой (сэмом). Настаивается пару недель

Яблочную еще не пробовал .
Интересно но стремает то сколько водки впитают в себя яблоки ?
По сливянке помню что где то 20%

[виталий22]

Сообщение от Aliance

Яблочную еще не пробовал .
Интересно но стремает то сколько водки впитают в себя яблоки ?
По сливянке помню что где то 20%

настойку пить и закусывать этими яблочками