Гречка

[BapBap]

Сообщение от Володимир

У нас підприємства міняють, тобто привозиш не лущену, вони визначають вологість і засміченість і віддають тобі готову гречку.

Я би радив шукати підприємство що працює ще за рядянськими технологіями, бо скажімо таке підприємство як Тернопільский ЕКОР, якось ту гречку обробляє паром, коли зварити, то на вигляд красива, але там ні запаху ні смаку гречки не залишається.

Соррі. Не маю вищої аграрної освіти, але моє ІМХО підказує, ща яку сировину привезуть більшисть користувачів такої послуги, такий продукт отримують всі "мікроклієнти".

[Володимир]

Сообщение от BapBap

Соррі. Не маю вищої аграрної освіти, але моє ІМХО підказує, ща яку сировину привезуть більшисть користувачів такої послуги, такий продукт отримують всі "мікроклієнти".

Питання не в сировині, а в технології переробки.

Сообщение от https://buklib.net/books/24547/

На сучасних круп'яних заводах поряд з механічною обробкою зер*на застосовують гідротермічну обробку — водою і парою. У цьому разі полегшується відокремлення оболонок при лущенні, знижуєть*ся подрібнення ядер, поліпшуються споживчі якості крупи, скорочу*ється тривалість її варіння і каша стає більш розсипчастою, підви*щується стійкість крупи при зберіганні в результаті інактивації фер*ментів, які викликають псування крупи.