Наливки, настойки и прочее бухло.

[Belorus]

Сообщение от ЕвгенийВан

А кто-нибудь пробовал дрожжи Кодзи? Попробовал на пшеничной крупе, выход маленький, голов много, аромат отвратительный, правда настойка на дубовых кубиках полностью отбило запах. У кого есть опыт, поделитесь. Я что-то сделал не так, или дрожжи херня. Или сам метот г-но.

Пошерстите по теме, тут все кто пользовался кодзями отчитались.
Выход из пшеницы всегда небольшой, по причине низкого содержания крахмала в крупе. И вкус у любого зернового сэма всегда (хотя, вроде кукурузный неплох чистым, как по мне) не фонтан. Ячменный я пить вообще не смог. Потому его и держат на дубе, превращая в благородные напитки.

[ЕвгенийВан]

Сообщение от Belorus

Пошерстите по теме, тут все кто пользовался кодзями отчитались.
Выход из пшеницы всегда небольшой, по причине низкого содержания крахмала в крупе. И вкус у любого зернового сэма всегда (хотя, вроде кукурузный неплох чистым, как по мне) не фонтан. Ячменный я пить вообще не смог. Потому его и держат на дубе, превращая в благородные напитки.

Спасибо Покопаюсь

[rexfex]

Моё имхо - на кодзи только рис. Пробовал на ржаной муке, воняет пздом. Кукуруза еще боль-мень, но тоже не фонтан.

[Buzyan]

Для себя самогон.
Семь кг сахара 500 гр живых дрожей. На кг сахара три литра воды.
Зачем отсекают голову для выгонки самогона?
Чем вреден первак?

[hauptman]

Сообщение от Buzyan

Для себя самогон.
Семь кг сахара 500 гр живых дрожей. На кг сахара три литра воды.
Зачем отсекают голову для выгонки самогона?
Чем вреден первак?

У меня простая формула 5 -сахар, 5 - 3л банки воды, 0,5 - дрождей. Работает на ура. У Вас получится "по моему" сироп. Брага может замереть. Большое значение имеет также аппарат, это отдельный вопрос. Головы - 0,5 убрать, хвосты это то что не горит. В головах содержатся высокоиспаряемые спирты (гадость редкая), растапливаю мангал, не покупаю незамрзерзайку, обрабатываю руки от "сука вируса". Хвосты это сивушные масла - головушке будет бо-бо.

[Володимир]

Сообщение от Buzyan

Для себя самогон.
Семь кг сахара 500 гр живых дрожей. На кг сахара три литра воды.
Зачем отсекают голову для выгонки самогона?
Чем вреден первак?

Я тут недавно поспілкувався з одним товаришем який гонить самогон, то каже що дріжджі треба брати спиртові, бо вони бродять до більшого вмісту спирту в бразі, приблизно в два рази більше ніж ті що на упаковці написано пекарські.

[Buzyan]

Сообщение от Володимир

Я тут недавно поспілкувався з одним товаришем який гонить самогон, то каже що дріжджі треба брати спиртові, бо вони бродять до більшого вмісту спирту в бразі, приблизно в два рази більше ніж ті що на упаковці написано пекарські.

Особо то выбора нет. Зашёл в атб беру шо есть в наличии. Брагу ставлю газоотвод через водяной затвор. Разница в дрожах не замечал. Хотя в процессе не часто если бы чаще то статистика была б.

[Володимир]

Сообщение от Buzyan

Особо то выбора нет. Зашёл в атб беру шо есть в наличии. Брагу ставлю газоотвод через водяной затвор. Разница в дрожах не замечал. Хотя в процессе не часто если бы чаще то статистика была б.

Можливо якщо давати більши води то різниця і не буде відчутна.

Колись за часів СРСР пам"ятаю на пачках особливо великих кілограмових було написано що спиртові.

[кук]

Сообщение от Володимир

Можливо якщо давати більши води то різниця і не буде відчутна.

Колись за часів СРСР пам"ятаю на пачках особливо великих кілограмових було написано що спиртові.

Хіба що в останні роки союзу. Ніколи такиго не було, бо звичайні купити в магазинах було щастя, все купували у тодішніх негоціантів, навіть для хліба.

[Buzyan]

Сообщение от Володимир

Я тут недавно поспілкувався з одним товаришем який гонить самогон, то каже що дріжджі треба брати спиртові, бо вони бродять до більшого вмісту спирту в бразі, приблизно в два рази більше ніж ті що на упаковці написано пекарські.

Да проверю. Хотя мои друзяки про мой сем с удовольствием

На крапиве. Ух фотку боком загрузило.

[Belorus]

Сообщение от Buzyan

Чем вреден первак?

В грамотно отогнанные головы улетает большая часть низкокипящих компонентов. В первую очередь это ацетон и метиловый спирт. Ацетона всегда много, метилового в сахарной браге ничтожно мало, а вот в плодово-ягодных весьма значительно.
Отбирать или нет - личное дело каждого. У кого в приоритете экономия - нафиг надо. Количество выпитого этилового спирта разрушит печень раньше чем дцл ацетона. Кому важна эстетика напитка - тот заморочиться с очисткой. Разница между перваком и вторичкой, с дробным отбором и пропущенной хотя бы через картридж кувшинного фильтра - огромна.

[Buzyan]

Без отсекания головы с семи кг сахара выход 7.700 л 55 градусов. Запаха сема нет.
По аппарату высота трубки пол метра. Отстойник литр. Просто недавно услышал что голову отсекают стало интересно Зачем?

[vics13]

Сообщение от Buzyan

Без отсекания головы с семи кг сахара выход 7.700 л 55 градусов. Запаха сема нет.
По аппарату высота трубки пол метра. Отстойник литр. Просто недавно услышал что голову отсекают стало интересно Зачем?

А ви відріжте 0,5 л голів для проби і понюхайте їх потім. Можете навіть навернути грам 100. Зрозумієте.

[кук]

Книга в тебе правильна під склянкою.

[кук]

Треба менше пити!

[Buzyan]

Ну да шоб получалось меньше то напиток должен быть крепче.

[rexfex]

На рынке (по крайней мере у нас) сегодня насчитал 8 сортов спиртовых.
В ашане есть красные такие, вроде "ПЕРВАК" называются. Я пробовал на спиртовых, на обычные уже не вернусь. И выход больше, и НЕ ВОНЯЮТ.
п.с. от я дурак 2 часа головы откапываю при ректификации, оказывается можно и не отбирать..

[Belorus]

Сообщение от rexfex

В ашане есть красные такие, вроде "ПЕРВАК" называются.

Такие?


Это в каком Ашане, если не секрет?

[rexfex]

Сообщение от Belorus

Такие?


Это в каком Ашане, если не секрет?

на Беличах.

[Buzyan]

Есть интерес отстойник вместо литровой банки поставить трехлитровую. Литровая банка отбор тяжёлой нехорошей фракции. Трехлитровка больше площадь по идее тяжёлые фракции будет отбирать эффективнее.

[кук]

Так оце ніяким боком до часів союзу не має відношення. Самі подумайте- за самогоноваріння карали- ст. 209 в РФ і аналогічна у нас, і тут- на прилавку- дріжджі навалом, та ще і спиртові! Тим більше, про ГМО і не чули.
В Одесі є здоровенний завод, який вже х/з скільки років їх робив та робить, але до розвалу можна було купити на Привозі, Новому та інших базарах з-під поли.

[Володимир]

Сообщение от кук

Так оце ніяким боком до часів союзу не має відношення.

Це я навів приклад того що можна купити в неті. За часів СРСР вони були в іншій упаковці, і куплялись напевне тільки на ринку.

[Belorus]

Оживлю тему годовым отчётом.
В этом году, благодаря коронобесию, наконец осуществил мечту и перебрался, таки, в свою деревеньку на почти полное ПМЖ. Это позволило вплотную заняться сбором и переработкой урожая. Касательно большинства плодовоягодных год удался, поэтому уже можно делать промежуточный отчёт с первыми выводами.
Итак, по порядку.
Шелковица. На участке торчит огромный, старый монстр. Метров 10 высотой. Урожайность просто пипец, из года в год. Ягоды чёрные, крупные в меру сладкие, необратимо пачкающие всё к чему прикасаются . При этом, руки до них дошли в первый раз.
Делал 2 варианта. В первом просто закидывал 3 литра ягод на 10 литров сахарного первака (я гоню по 2 раза, с дробным отбором) на 2е недели и потом перегонял 2й раз с отбором головохвостов. Это писец, товарищи! Из морозилки напомнило "Артемиду черносмородиновую" - вкус детства! Откушали 20 литров до конца лета всей селищной громадой. Не могу передать ощущений.
Второй вариант позамороченней. Армянское тутовое (шелковичное) бренди - "Арцах".По обычной бренди/коньячной технологии, только с шелковицей. Было собрано 40 литров ягоды. Засыпано 4-мя кг сахара и 5-ю литрами воды. Потом раздроблено миксером на дрели в труху и отправлено под гидрозатвор (т.е. на диких дрожжах). Бродило бурно. Быстро. Перегналось без проблем. 5,5 л 72% было отправлено в бочку на пол года. 2 литра было сразу разбавлено до питейной крепости 42%, выдержано в морозилке и опробовано в кругу вышеупомянутой громады. Итог: Чистым пить невозможно. Такое впечатление, что в рюмке 50 мл растворили полбанки варенья. Не запить - не закусить. Оччч мощно! Выдержанная пол года в бочке исправилась, потеряла 9% крепости, была красивого соломенного цвета, имела приятный но резкий вкус. Разбавлена до 42%(стала мутной - опалесценция сильная как у джина) и отправлена отдыхать в стекло до мая. Отпишусь.
Абрикос. Тож два варианта. Наливка и вино. Наливка - круть! 3 месяца настаивания. Месяц выдержки. На данный момент, от 12-ти литров продукта осталась 3х литровая баночка. Тёти укушали на НГ и глазом не моргнули. Лично получилось опробовать несчастные 0,7. Хорошо! И в чистом виде и с тоником.
Вино. Однозначно фтопку, как говаривали древние. Бродило долго. Пипец как! До октября почти. Дало треть мути нефильтруемой никак. На вкус - как наливка 1:1. Муть получилось перегнать на парУ (специально заморочился, т.к. жалко было выливать 20 л густой вкуснопахнущей жижи). Сэм средненький. Сожрали трёхлю на "храм" и никаких особых впечатлений. Нахрен, кароч.
Вишня. Т.к. сидр из неё уже был опробован, принято решение сделать вино, п/с. Пол года выдержки - агонь!
Яблоко 80%, груша 20%. Сидр. Без вариантов. Половина урожая полусладик, половина - сладик. Вкус лета!



З.Ы.: незначительные урожаи смородины/малины - были отправлены в заморозку (детям тож надо что-то оставить) и в наливку. Винограда в этом году в нашей средней полосе не было - отчёта нету

[кук]

"Артемида"... Шикарна горілка була, задавили гади всяким барахлом.
А виноград в тому році і на півдні був так собі, хоч і сонця багато, але граппа вийшла непогана.

[Володимир]

Запитання до виноробів, винні дріжджі додавати до пом"ятого винограду коли там ще є жмих, чи зачекати доки жмих підніметься догори і стече сік і вже додавати до соку без жмиху?