Наливки, настойки и прочее бухло.

[Vale_RUA]

А я сливянку сегодня буду мутить. Дело за малым, осталось только из слив косточки повыковыривать.

[Vale_RUA]

Сообщение от Vale_RUA

А я сливянку сегодня буду мутить. Дело за малым, осталось только из слив косточки повыковыривать.

Шота я запарился выковыривать. Еле навыковыривал на одну трехлитровую банку.
Скажите, а обязательно нужно извлекать косточки из сливы, или и так сойдёт?

[ПАРТИЗАН]

Сообщение от Vale_RUA

Шота я запарился выковыривать. Еле навыковыривал на одну трехлитровую банку.
Скажите, а обязательно нужно извлекать косточки из сливы, или и так сойдёт?

Арбуз -1шт. дырка в арбузе- 1шт.чайная ложка дрожжей в дырку арбуза.таз под арбуз ждать до полного растворения мякоти. В итоге получаем брагу и одного кацапа.

[кук]

Сообщение от Vale_RUA

Шота я запарился выковыривать. Еле навыковыривал на одну трехлитровую банку.
Скажите, а обязательно нужно извлекать косточки из сливы, или и так сойдёт?

Да, с синильной кислотой шутки плохи- вава в ольове гарантирована. Дайте сливам и проч. побродить немного, тогда легче отстает. Можно на крупную сетку перетереть.

[Belorus]

Сообщение от кук

Да, с синильной кислотой шутки плохи

Сколько там той кислоты успеет перейти в брагу вино.
Я наслышан, что косточки надо обязательно выковыривать если собираешься делать сливовую наливку, т.е. длительно настаивать на водке. Т.к. этиловый спирт хороший растворитель для кислоты.
А в вине спирта с гулькин нос. Да и время контакта с косточками минимальное.

[кук]

Углекислый газ надо не в перчатку собирать, а выводить из зоны брожения простым водяным затвором. Жмых надо не выбрасывать, а самогон делать- первоклассный продукт.

[Маша Синичкина]

Сообщение от кук

Жмых надо не выбрасывать, а самогон делать- первоклассный продукт.

Поделитесь рецептиком. Только пошаговым,с подробными объяснениями - для начинающих. А то друзья предложили опять винограда нахаляву. Вино мы уже освоили. А вот выбрасывать ценный жмых - действительно каждый год жаба давит

[кук]

Нима базара! Если собираетесь жмых пускать в оборот, не дожимайте до сухого состояния. Насчет собственных дрожжей трудно угадать- и место, и сезон, и сорт, и спелость, если и есть остаточные, то неведомо, сколько. Поэтому всегда жмых заливаю теплой водой- ведро воды+50...грамм дрожжей. Иногда и больше, но угадать совершенно сложно, главное- тепло для брожения.
Кааак отбродило, а тест простой- спичка- горит над брагой, и на вкус- появилась горечь и пропал сахар, так и в аппарат. Всегда использую сухопарник.

[Маша Синичкина]

а пропорции какие? сахар добавлять нужно?

[кук]

А про сахар и забыл! Опять же, в зависимости от содержания в соке, и 3 и 5 кг/10 л. У меня все привязано к емкости аппарата- 15 литров, поэтому от этого и танцую. Примерно ведро жмыха, в него вода и остальное.
Приятель делает на 10 кг. жмыха 20 л. воды и 5...7 кг сахара.
По сути- та же самогонка сахарная, но облагороженная виноградом.
С таким успехом и прокисшее вино идет в дело. И очень неплохо.
ПыСы- а было и такое, что только собственный сахар работал и тоже неплохо получалось, просто выход меньше.

[Belorus]

Маленькая ремарка, по поводу жмыха. Будете ставить брагу - не заполняйте бродильную ёмкость более чем на половину. Первые сутки шапка пены, вперемешку со жмыхом, безудержно лезет наружу.
Никакие народные средства тут не помогут. Ни печенькой посыпать, ни масло капать и т.п.
Хотя, данное утверждение справедливо лишь при использовании дрожжей. Если сэм будет бродить на естественных дрожжах (т.е. на немытых виноградных шкурках) думаю такого бурного брожения не выйдет. Но тогда и сахар может не весь сожрать. Правильно кук говорит, тут угадать трудно.

[Buzyan]

Сообщение от Belorus

Маленькая ремарка, по поводу жмыха. Будете ставить брагу - не заполняйте бродильную ёмкость более чем на половину. Первые сутки шапка пены, вперемешку со жмыхом, безудержно лезет наружу.
Никакие народные средства тут не помогут. Ни печенькой посыпать, ни масло капать и т.п.
Хотя, данное утверждение справедливо лишь при использовании дрожжей. Если сэм будет бродить на естественных дрожжах (т.е. на немытых виноградных шкурках) думаю такого бурного брожения не выйдет. Но тогда и сахар может не весь сожрать. Правильно кук говорит, тут угадать трудно.

Кусочек сливочного масла в традиционной браге (сахар+дрожди) гасит пену. А тут непоможет?

[Belorus]

Сообщение от Buzyan

Кусочек сливочного масла в традиционной браге (сахар+дрожди) гасит пену. А тут непоможет?

Не. Не поможет. Проверено.
Только неполная бочка и периодическое помешивание, в течении первого дня

[Маша Синичкина]

спасибо, буду думать

[кук]

И опять же- все по месту и сырью- я практически не встречал такого явления, как буйность браги. Или виноград другой, а у меня нет ни Изи, ни Лиды- только технические сорта на базе Каберне и Молдова, или х/з что.
Вот на днях начну снимать виноград, потом отчитаюсь.

А пока что внуки клюют вот такой столовый виноград по имени КЕША(ширина фаланги пальца 23 мм), Оригинал и Черную магию:

[кук]

Масло!!! В брагу??? Да я тебя!!! Почти (с)

[кук]

А что тут думать, гнать его надо!!!

[кук]

А это уже дело сугубо личное. Да, вставляет сильнее, но кому как. Можно и на амброзии сделать.

[kkk]

Вчера употребил последнюю бутылку сидра. Таки отличнейшая альтернатива пиву, особенно в жару. Этот сезон летних яблок дал литров 20 сока, литров 15 сидра, и килограмма три сукафруктов ))) Виноград на подходе, попробую вино сделать.

[Belorus]

Сообщение от kkk

употребил последнюю бутылку сидра.

А по какому рецепту делали?
Я в прошлом году из 6 литров очень сладкого яблочного сока делал. Сбраживал дикими дрожжами, из виноградных шкурок.
Честно говоря, не очень понравилось. Сухая шипучка, слабоградусная. Выпил всё за два вечера - ничего не понял.
Видать где-то накосячил в технологии, но где не знаю(

[kkk]

Сообщение от Belorus

А по какому рецепту делали?

яблоки в соковыжималке со снятым сепаратором рубил в кашу, кашу в емкости неделю отстаивал. Через неделю - отжимал сок, и под затвор еще на 5-8 дней, смотря насколько было жарко. После - снимал с осадка, фильтровал через 4 слоя марли, по бутылкам и в холодильник. Сразу - чуть горчит, после 3 дней в холодильнике - отличное, не сильно сладкое, но можно сахар добавлять, как вариант, но я пил так. Как угадаешь - несколько раз получалась шипучка, несколько раз - ближе к сухому вину. Но градус по ощущениям - точно как у светлого пива.
Все очень зависит и от сорта яблок, и от сорта дрожжей, которые на них живут. Сахар при брожении не добавлял, пробовал в прошлом году - моментально дает привкус бурякового самогона, хоть и крепче, конечно

[garikttt]

Сообщение от kkk

яблоки в соковыжималке со снятым сепаратором рубил в кашу,

Подробнее плз... Ибо замахался их через мясорубки-тёрки! Снимаем сепаратор, оставляем измельчитель... и что? масса куда выходит? У меня "Журавинка-2" из СССР http://vmire.ru/files/images/items/1/1687vf9c8d560.jpg
На данный момент самое производительное измельчение - СССРовская мясорубка с сеточкой "под бефстроганов" - 4 овальные большие дырки - и шуруповерт в качестве привода. Электромясорубка Росток не прокатила - дырка загрузочная маленькая. яблоки так резать надо что еще чуть - и не нада измельчать.

[kkk]

Сообщение от garikttt

Подробнее плз... Ибо замахался их через мясорубки-тёрки! Снимаем сепаратор, оставляем измельчитель... и что? масса куда выходит? У меня "Журавинка-2" из СССР

Такой конструктив достался в наследство всему постсовку, и его чуть разный внешне делают, как минимум Россия, Беларусь и Украина, до сих пор И это, пожалуй, до сих пор единственное изделие, способное эффективно перерабатывать ведерные количества продуктов Моя советская от старости развалилась, я купил то же самое, но называется Zeta и сделана в Днепропетровске. Лет семь уже живет.

У нее есть две опции - соковыжималка и шинковка. В режиме шинковки на вал сажается сплошная шайба, и потом сверху шинковочный диск, вот тут он справа



Я снимаю сепаратор, ставлю эту шайбу, а потом не этот диск, а терку, которая ставится вместе с сепаратором. Все трется в кашу, но не выжимается, а как есть валится в подставленную кастрюлю.

[кук]

Да я вот тоже готовлю пресс и прочее к началу. Лень дробилку руками крутить, мыслю мотор от СМ прилепить. Нефик даром лежать на полке.

[vics13]

Дриль і вєнчик для будівельних сумішей. Агонь. Швидко і ефективно.