Вкусно жрать.

[Sarafan]

Кто-то своими руками делал карпаччо? Насоветуйте рецепт+маринад...плиз.
Из рядового мяска можно делать или только вырезку?

[hauptman]

Сообщение от Sarafan

Кто-то своими руками делал карпаччо? Насоветуйте рецепт+маринад...плиз.
Из рядового мяска можно делать или только вырезку?

В Германии пробовал "Хакепетер" - до сих пор ворую у жены котлетный фарш. Карпаччо не нравится. Если добавить желток то получится нежнее.

[=Коля=]

Сообщение от Sarafan

Кто-то своими руками делал карпаччо? Насоветуйте рецепт+маринад...плиз.
Из рядового мяска можно делать или только вырезку?

я на выходных делал ток с рыбы, на столичке взял тунца и соус японский кисло сладкий+ соевый дарк с азии, нарезал рыбку тонко, залил соусами, сверху лучек и готово

[kuknich]

Мы с женой спохватились, что ни разу так и не попробовали хамон, не смотря на всю ту истерию, которая крутилась вокруг этого продукта в последние годы. И вот нежданчиком мы попали на распродажу в Ашане (она там до сих пор по этой позиции) и взяли на пробу.



Продукт из Испании. Нарезан настолько тонко, что я даже себе не представлял что так бывает, плюс между всеми ломтиками проложены тонкие прокладки, по виду из пищевой вощёной бумаги.
Вкус: ну...ХЗ...не сказал бы что я прямо в восторге. Обычная в меру вяленая свинина. Качественная, вкусная...но едал я мясо и повкуснее))). Мы загуглили этот сорт - оказалось это типа самый мягкий и нежный.
Плюс, если прислушаться к послевкусию, немного отдаёт специфическим привкусом, что характерно, как выяснилось, для этого продукта.
Моё имхо: нууу....такое... На любителя.

К слову в том же Ашане продаётся сыр Гауда, так вот тут я действительно в полном восторге! Существует огромное количество разных сыров, притом вкус практически всех из них мне не ведом. Но из того что я пробовал: Гауда - моя любовь. Есть подозрение что Ашан закупил огромную партию , так как я покупаю его в акционном отделе уже два месяца)))

[Spowen]

Ужин для богатых на скорую руку:





Тесто - слоеное, покупное. Остальное видно что.
Пицца из слоеного теста имеет место быть. Инфа 100.

[Саныч]

Сообщение от Spowen

Ужин для богатых на скорую руку:





Тесто - слоеное, покупное. Остальное видно что.
Пицца из слоеного теста имеет место быть. Инфа 100.

Постоянно делаю так, только в микроволновке и добавляю лук маринованный в уксусе

[Spowen]

Сообщение от Саныч

Постоянно делаю так, только в микроволновке и добавляю лук маринованный в уксусе

В микроволновке не тру. А лук это круто, да.

[Pussy Cat]

Сообщение от kuknich

Мы с женой спохватились, что ни разу так и не попробовали хамон, не смотря на всю ту истерию, которая крутилась вокруг этого продукта в последние годы. И вот нежданчиком мы попали на распродажу в Ашане (она там до сих пор по этой позиции) и взяли на пробу.



Продукт из Испании. Нарезан настолько тонко, что я даже себе не представлял что так бывает, плюс между всеми ломтиками проложены тонкие прокладки, по виду из пищевой вощёной бумаги.
Вкус: ну...ХЗ...не сказал бы что я прямо в восторге. Обычная в меру вяленая свинина. Качественная, вкусная...но едал я мясо и повкуснее))). Мы загуглили этот сорт - оказалось это типа самый мягкий и нежный.
Плюс, если прислушаться к послевкусию, немного отдаёт специфическим привкусом, что характерно, как выяснилось, для этого продукта.
Моё имхо: нууу....такое... На любителя.

К слову в том же Ашане продаётся сыр Гауда, так вот тут я действительно в полном восторге! Существует огромное количество разных сыров, притом вкус практически всех из них мне не ведом. Но из того что я пробовал: Гауда - моя любовь. Есть подозрение что Ашан закупил огромную партию , так как я покупаю его в акционном отделе уже два месяца)))

Щас хамон не торт. В своё время постояннго брал в фуршете на ярославской.
И там нарезали как я хотел. Это 98-2003 года.
По тем временам стоило это не дёшево, ном себе позволить раз в неделю. По прошествии многа лет,брал в маркетах - гавно гавном. Теперь вообще не беру.
Мне привозили изза бугра, даже с той же поляндии, нормас. Не феншуй,но жрать можно

[Spowen]

Сообщение от Pussy Cat

Щас хамон не торт. брал в маркетах - гавно гавном. Теперь вообще не беру.

В основном гивно, да. Ибо берут в основном самый дешевый, т.к. с курсом бакса вообще никто брать не будет по космоценам.

Рекомендую попробовать хамон иберико - из черных свинов. Ото дело. Но его днем с огнем не сыщешь у нас. Да и смысла нет у нас покупать, надо в Испании-Италии брать, там же и употреблять

[Pussy Cat]

Мне проще теперь пачерёвку или грудинку с чесночком в печке запечь, чем бегать по магазам.
Вкуснее, дешевле, натуральней.

[kuknich]

Сообщение от Pussy Cat

Щас хамон не торт. В своё время постояннго брал в фуршете на ярославской.
И там нарезали как я хотел. Это 98-2003 года.
По тем временам стоило это не дёшево, ном себе позволить раз в неделю. По прошествии многа лет,брал в маркетах - гавно гавном. Теперь вообще не беру.
Мне привозили изза бугра, даже с той же поляндии, нормас. Не феншуй,но жрать можно

Сообщение от Spowen

В основном гивно, да. Ибо берут в основном самый дешевый, т.к. с курсом бакса вообще никто брать не будет по космоценам.

Рекомендую попробовать хамон иберико - из черных свинов. Ото дело. Но его днем с огнем не сыщешь у нас. Да и смысла нет у нас покупать, надо в Испании-Италии брать, там же и употреблять

Это тот, что прямо при тебе с лапы срезают? Читал где-то, что в Испании есть целые династии профессиональных резчиков хамона. Так-то лапы на подставке во всех крупных супермаркетах стоят. Наверное это не так как на родине, но думаю не прям уж настолько хреновее вкус будет. Может такой попробовать?

[=Коля=]

У нас тоже огромный выбор хамона в лясильпо есть и по 500 грн кило есть и по 5000 грн

[_basil_]

Брал прошутто кусок ~1кг. В каком-то ынтернет-магазине на промюа. Тоже понравилось. Только да, нарезать нужно - чем тоньше, тем вкуснее.

[Spowen]

Сообщение от kuknich

Это тот, что прямо при тебе с лапы срезают?

Прямо при тебе любой срезать могут. И у нас тоже срежут в Ля СильпАх, как Коля правильно заметил.
О них можно дофига читать. Но в наших реалиях лучше кушать свина в его стандартных состояниях - запекать, коптить и т.д.

[redpas]

Сообщение от Spowen

Прямо при тебе любой срезать могут. И у нас тоже срежут в Ля СильпАх, как Коля правильно заметил.
О них можно дофига читать. Но в наших реалиях лучше кушать свина в его стандартных состояниях - запекать, коптить и т.д.

ага, щас. в 50% случаев хамон не нарезают, потому что, тот кто умеет заболел/уволился/на другой смене/сегодня выходной/забрали инопланетяне, по этому навалять можем сантиметровыми кусками. проходил я это уже не в одном магазине. а в ля сильпо режут и не выпендриваются, как положено режут.

[Spowen]

Сообщение от redpas

а в ля сильпо режут и не выпендриваются, как положено режут.

На то он и блясильпо. Но сукадорого ж

[kuknich]

Сообщение от Spowen

Прямо при тебе любой срезать могут. И у нас тоже срежут в Ля СильпАх, как Коля правильно заметил.
О них можно дофига читать. Но в наших реалиях лучше кушать свина в его стандартных состояниях - запекать, коптить и т.д.

Согласен.
Беру свиную рульку или шёку, мариную, шпигую часноком, в рукав и в духовку на полтора часа под 250 градусов.
Просто писец как вкусно!

[Тильберт]

Щодо приготування свинятини в холодну пору року - диковідчайдушно рекомендую чавунні гриль-пательні. Купив нещодавно - литий чавун, важка, як пиздець, укомплектована прес-прижимкою. Беремо шматок свіжої свинятини (мариновки, витримки, засолки - сходу нахуй), мінімально обсипаємо сіллю і перцем - і в попередньо розжарену пательню. Попередньо розжареною прес-прижимкою вкриваємо, смажимо до першого диму, без олії, вершкового масла та інших дурниць. З пательні - на тарілку, і одразу в пащу, поки парує.
Для більшої виразності, по готовності, можна облити оливковою олією, в якій тиждень настоювався чавлений часник.
Видатна страва. Проста, чесна, смачна шопиздець. Рекомендую.

[Sarafan]

Божественно, я считаю. Пару лет назад запал на стейки. Опыт показал, что также можно готовить и говядину и свинину и даже куриное филе. Чистое свежее мясо, минимум специй, минимум прожарки, не дать уйти соку, после сковороды-сразу на тарелку и в рот - это безумно вкусно. А с чесночным маслом должно быть идеально.
Уже 2 обычные сковородки пошли по бороде.. нужно тож чугуниевую купить... ))

[Тильберт]

Якщошо, нате, користуйтеся
Пательня
Прес-прижимка

[Sarafan]

Дякую! Як вже на то пішло - прошу поради щодо форми сковорідки-гриль. На ваш погляд краще (більш практична) кругла чи квадратна?

[nicola]

Сообщение от Sarafan

Дякую! Як вже на то пішло - прошу поради щодо форми сковорідки-гриль. На ваш погляд краще (більш практична) кругла чи квадратна?

Прижилась дома така як у Тильберт.
Товстостiнна,високi борти,великий розмiр ,виразно випукла решiтка на днi та демократична цiна.
поки придавлюю пiдручними способами,але скоро куплю такий чавунний гнiт.

[=Коля=]

Есть такая сковорода тоже, только квадратная и обычные чугунные тоже, биол рулит.Но есть у меня электрогриль и вот его чаще юзаю чем сковороду гриль, на нем как то равномерней и быстрее стейки делать.

[Тильберт]

Сообщение от Sarafan

Дякую! Як вже на то пішло - прошу поради щодо форми сковорідки-гриль. На ваш погляд краще (більш практична) кругла чи квадратна?

Виходьте із своїх вподобань по зберіганню, естетиці, тощо. Бо на смак страви форма пательні ніяк не впливає.

[rexfex]

Я прижимаю чугунной крышкой от небольшого котелка. Т.е. логичнее купить наверно чугунок с крышкой в комплект к сковородке. Только крышку плоскую искать.