Просмотр полной версии : Вкусно жрать.
Тильберт
31.01.2016, 13:47
Сабж. Не все же квасить, когда и съесть чего-то нужно...
Копипаста с кулинарных сайтов, википедий, иллюстрации виа интернетс и прочий заимствованый контент строго запрещен. Только свои фотографии, только проверенные на личном опыте рецепты.
Первыйнах. Собственный репост, бльо:
Значитсо, рицэпт века: СИЛЬОТКА ШПИЛИ-ВИЛИ ЧИЛИ!
Размораживаем 4 (четыре) мороженые селёдки (ну или берем сырые, если они, конечно, у вас есть). Делаем из них филе и нарезаем его пластинками. Дальше творим маринад:
100мл рафинированого подсолнечного масла;
50мл уксуса;
2 столовые ложки сахара;
1 столовая ложка соли (можно полторы, от вкуса зависит. Я ложу одну.);
3 средних луковицы порезать кольцами;
И, о ужас!, пачку кетчупа Чили. (Я беру Торчин или Чумак)
Всё то перемешиваем и ставим в холодильнег. Через сутки мировой закусон готов! Гутен аппетитен, камрады.
Исчо:
Чистим картоху, режем вдоль на четыре части, посыпоем солью, куркумой не жалея и подсолнечным маслом смазываем. Перемешиваем. Через 20 минут выкладываем на протвинь и в духовку. Дети сносят с тарелок на ура!
И вчера делал:
Куриные четверти резал на три части, посолил-поперчил и забрызгал соевым соусом. Через час выложил на притвинь, сверху резаные дольками яблоки, чтобы мясо закрывали (кожурой вверх). Полтора часа на небольшом огне в духовке, не переворачивать. Яблоки тоже вкусные получаются!
Плять... Вход в тему в рабочее время строго воспрещен... Велика вероятность удавится собственной слюной... :D
Я вот, вчерась, выложил свининку на форму для запекания, посыпал подрумяненным лучком, сверху картофель.
Заливка(молоко+яманез), и тертым сыром сверху.
Запихнул это всё в духовку!
Божественно!
Фотке есть, если не поленюсь, выложу...
Зы: запивал ромом!
Берём кусок свинной шеи грубо на 2-2,5кг. Режем кусками как попало. Кидаем в вок на подсолнечное масло под крышку. Газ на максимум, время от времени помешиваем. Ждём пока не уйдёт влага и все мясо не станет слегка подрумяненым. Когда все однородно румяное кидаем сверху 3-5 порезаных луковиц, пол головки чеснока (зубья пополам). А так же соль, перец, пр. специи по вкусу (я беру перец чёрный, душистый, фенхель, сушеный сладкий перец). Можно юзать наборные специи, но те, что без соли. Залить сверху домашней сметаной (не магазинной, магазинная пойдёт комками), добавить немного воды. Тушить ещё пол часа на малом газу. Бонапетит
Если сковородку сильно раскалить, шоб аж дымок от масла пошел, то яйцо разбитое в такую сковородку, не растечется, а свернется в подобие пирожка и быстро зарумянится и покроется хрустящей корочкой. Потом его нужно перевернуть и подрумянить с другой стороны. Получаются прикольные вкуснющие "яичные пончики".
Исчо:
Чистим картоху, режем вдоль на четыре части, посыпоем солью, куркумой не жалея и подсолнечным маслом смазываем. Перемешиваем. Через 20 минут выкладываем на протвинь и в духовку. Дети сносят с тарелок на ура!
Она же картошка по селянски. Тоже себе делал, обсыпал всеми специями что нашел дома. Про куркуму не слышал, попробую в другой раз. Вот то что у меня получилось, перед тем как отправить в духовку
http://i.imgur.com/XXXKDg9.jpg
Ник Саша
31.01.2016, 21:18
Скромный ужин,когда жена в отъезде.
0.5-0.7кг очищенной картошки любыми кусками,большая луковица очень мелко,банка белой фасоли консервированной,соль,лавр овый лист-варить минут 15-30(зависит от размера кусков и сорта картошки).Когда сварится,добавить туда банку тушенки проверенного производителя,черный перец,50гр нормального сливочного масла и можно даже дальше не варить,а можно проварить пару минут.Воды по вкусу-кто как любит.
Если в конце посыпать укропом,то будет еще лучше,но без него тоже нормально.
На десерт:
Берется хорошее мороженое(не дешевле 80гр/кг) и выкладывается в пиалу не меньше 300 гр. Посыпается сверху ореховым ассорти, цукатами, изюмом и т.п.
Заливается сгущеным какао.
Подождать 15 минут и кушать маленькой ложечкой собирая по краям там где подтаяло.
Kaktusss
01.02.2016, 02:21
Мужики готовят. Супер тема. Подпишусь
Обожаю обжаренные куринные крылышки предварительно замоченные в кетчупе или в панировочных сухарях
... куринные крылышки предварительно замоченные ... в панировочных сухарях
Сурово....
http://i.piccy.info/i9/3267c51bc2790cfa89ac05009a312cbc/1454310979/85058/993716/krylia_800.jpg (http://piccy.info/view3/9346075/bdbb93d1b7133d71fc18e005e58976cb/orig/)http://i.piccy.info/a3/2016-02-01-07-16/i9-9346075/755x566-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-02-01-07-16/i9-9346075/755x566-r)
Куриные крылышки в кляре во фритюре. (8-10 крылышек)
Крылышки промыть, отрезать последнюю фалангу. Оставшееся крыло разрезать на две части. Посолить, поперчить, выдавить зубок чеснока.
Для приготовления кляра смешать1 яйцо с 100г пива, добавить 4 ст.л. муки и взбить до получения однородной массы.
Перемешать крылышки равномерно в кляре и жарить во фритюре на сковороде до образования золотистой корочки. Это около 15 минут. После чего крылья следует выложить на бумажное полотенце или решетку, чтобы дать стечь излишкам масла. Крылышки в кляре готовы.
P.S. Кляр подсолить или подсолить уже готовые крылья
Тильберт
01.02.2016, 11:19
Универсальная мясная херня
Полкило куриного фарша
Полкило свиного фарша
Пяток средних луковок (посечь или через мясорубку)
Хмели-сунели
Соль
Опционально - пригоршня - другая шампиньонов
Опционально - фасоль или бобы
В глубокую жаровню залить, не жалея, масла, хорошенько разогреть, и засыпать туда хрень. На сильном огне, постоянно перемешивать. Когда белок коагулирует (все мясо сменит цвет с красного на коричневато-серый), а случится это скоро, так что отходить далеко не нужно - накрыть крышкой, дать пяток минут дойти на небольшом огне.
Получившуюся хрень заправить по вкусу. Сегодня я туда засунул сушеных помидоров, укропа, чесноку, и пару стаканов тушеных овощей. Но покатит туда много чего, начиная с банального красного сухаря со специями и заканчивая сложными соусами. Отдельно стоит упомянуть соус хабанеро, или даже острые соусы как класс.
Способ употребления:
Хрень + тесто = пирожки
Хрень + блинчики = налисники
Хрень + макароны = макароны по-флотски
Хрень + лепешки = буррито
Хрень + картофан = зразы
Завернуть в лаваш, запечь в пироге, или просто сожрать с гарниром тоже можно.
Вполне питательная мужская еда. Время до готовности - полчаса с перекурами.
пара скумбрий, головы отрезать, пузо почистить, зелени вовнутрь, солим перчим, в фольгу и в духовку или пароварку минут на 15. При всей простоте и быстроте очень вкусно.
Quick shot potatoes:
1) режем ломтиками картоху, выкладываем на тарелку посыпаем солью, специями, ложим пару-тройку кусков СЛИВОЧНОГО масла,
2) ставим в микроволновку на максимум на 25-35 минут (в зависимости от кол-ва картохи и мощности микроволновки).
3) всё! можно бежать в магаз за бутылкой!
4) за 5 минут до готовности можно сверху укрыть все это сыром.
з.ы. По началу сложно определиться со временем (нужно периодически заглядывать, шоб не спалить), потом рассчитывается все с точностью до пары минут. На вкус - не вареная и не жареная, больше похоже на печеную картоху.
AnSansey
01.02.2016, 11:49
Оу оу оу...
Хороша тема.
1. швидко + смачно.
треба - лаваш ( 1-2 листи)
200 гр порызоноъ червоноъ рибки
пачка бутербродного плавлеого сиру без домішок
базілік свіжий
розгорнути лаваш, добре намазати сиров та одноріжно розкласти рибку. та зелень. Поставити на годину в холодильник. По результату порзати на скибки.
2.
1. кіло телятини для Біф-Строганов
2. 3 великі цибулини
3. 100 гр сушених білих грибів
4. 150 гр нежирної сметани.
Порізати цибульку, та підсмажити. На останньому етапі жарки додати телятину. Накрити кришкою та на витримати 5-6 хвилин на середньому вогні, до набуття коричневого кольору мясом.
Сік що пустила цибуля + мясо - злити - та перекласти мясо в каструлю з товстими стінками (краще невелику гусятницю).
Додаємо сіль по смаку та свужемолотий прець.
Попередньо замочені білі гриби кладемо поверх мяса, заливаємо сметаною.
Тушкуємо на малому вогні 30 хв...
Тильберт красава, отличная темка!
Вангую. Пока Тильберт ливер вылечит, мы килограммов поднаберем...
Бошетунмай
01.02.2016, 12:35
идите в жопу
Тильберт
01.02.2016, 12:43
Из желудка - в жопу, да. Куда ж ещё...
сожремся, к едреней матери!
Тильберт
01.02.2016, 12:53
Йаволь. Пойду-ка, пирожков накручу. Колеблюсь между дрожжевым тестом под запекание, и пресным под зажарку...
Йаволь. Пойду-ка, пирожков накручу. Колеблюсь между дрожжевым тестом под запекание, и пресным под зажарку...
И шо? поджелудка не скажет спасибо как за одни, так и за другие...
Тильберт
01.02.2016, 12:58
С буя бы? Гавкнет хиба шо печенка, и то, если с маслом невоздержанно поступить. А я жарю на самом минимуме, тупо протираю дно жаровни ватным тампоном, смоченным в оливковом масле. Двойной профит - экономия масла и чистые поверхности (ниц не брызжет при жарке). Рекомендую, кстати. Особенно актуально для мяса, которое под крышкой не зажаришь (стейки, например). Только крышкой накрыл - и оно уже тушится. А крышку открыл - масло во все стороны летит. А кусочек ваты помогает эту проблему устранить.
//Сергей//
01.02.2016, 13:54
пара скумбрий, головы отрезать, пузо почистить, зелени вовнутрь, солим перчим, в фольгу и в духовку или пароварку минут на 15. При всей простоте и быстроте очень вкусно.
Да, очень. Вечером увижу жену, спрошу чем она скумбрии фарширует.
Kaktusss
01.02.2016, 14:11
Сурово....
Че?
Ниче. Берем скумбрию свежеразморожегую, трем солью, специями, нсдрезаем до хребта с одной стороны, в надрезы пихаем полукольца лимона. Пакуем в фольгу и тушим 30 минут в духовке.
Тильберт
01.02.2016, 14:44
Во имя всеблагого Чугуния, а нельзя рыбу филировать, прежде чем термообрабатывать? Кости же!
Филеёв нарубить - делов 5 минут на 1 рыбку. Это если аккуратно и без переводняка. Так-то можно за 2. Никакой возни с чешуёй, костями и прочим рыбьим непотребом... На фольгу - подушку из лука полукольцами, сверху - филе некрупными кусками, присыпать специями. В духовку на 10 минут. По готовности - облить легким винным соусом, подкислить лимоном/бальзамиком
Та шо тех костей у скумбрии..
Тильберт
01.02.2016, 14:48
Не люблю. Вообще не люблю твердых несъедобных включений в том, что я ем. Твердых съедобных - другое дело...
Еще борщ тема.
Обожаю вечером, не спеша, под бутылочку вина, сварить кастрюльку. Это, можно сказать хобби. :-)
Тильберт
01.02.2016, 16:56
Еще борщ тема.
Сказал "а", говори и "б".
Рецепт в студию. Борщ, он, как известно, у каждого свой...
Еще борщ тема.
Обожаю вечером, не спеша, под бутылочку вина, сварить кастрюльку. Это, можно сказать хобби. :-)
Надеюсь, вы вином не борщом закусываете? ))
Тильберт
01.02.2016, 17:35
Пирожков накрутил. С МУХом и капустой.
https://lh3.googleusercontent.com/-jMXBn878hhk/Vq9pt7IrkVI/AAAAAAAAAis/dQOnfLQcGLg/s800-Ic42/IMG_20160201_144730.jpg
https://lh3.googleusercontent.com/-y1NEBIFqM7s/Vq9pt0QV8QI/AAAAAAAAAik/WsNnEXMofuM/s800-Ic42/IMG_20160201_153248.jpg
https://lh3.googleusercontent.com/-FIC2yqFKMx0/Vq9pt_j_lRI/AAAAAAAAAio/lpYLu6PeeJY/s800-Ic42/IMG_20160201_161513.jpg
Надеюсь, вы вином не борщом закусываете? ))
Освободитесь от штампов! Я чего только чем не закусывал в плане "недозволенных" сочетаний... Пофиг - лишь бы было вкусно и позитивно!
Пирожков накрутил. С МУХом и капустой.
Блин, зарекался же сюда ходить в рабочее время... Ну вот - вся клавиатура в слюнях, а еще час работать...
RABBS 2.0
01.02.2016, 17:39
хочется печеных яблок, а нормальной духовки нет.
подойдет микроволновка? в ней еще гриль верхний есть, сто лет не включался.
выручайте ломает так, как не ломало год назад, когда устриц перестал покупать.
Ник Саша
01.02.2016, 18:04
хочется печеных яблок, а нормальной духовки нет.
подойдет микроволновка? в ней еще гриль верхний есть, сто лет не включался.
выручайте ломает так, как не ломало год назад, когда устриц перестал покупать.
Я без гриля делаю.Вырезаю выемку с хвостом и засыпаю туда чуток сахарку.На пару минут в микроволновку.Опять же зависит от размера яблока и эффективности микроволновки.
Ник Саша
01.02.2016, 18:14
Килограмм яблок почистить и порезать.На это количество стакан воды и после нагрева варить часто помешивая на самом малом огне минут 10-20(от сорта зависит).Перед готовностью добавить сахар по вкусу.Количество воды можно больше,если есть ложкой(значительная часть ее испаряется).
Жутко люблю мясо, до котячего мурчания люблю... При чем равносильно как потребить онное так и готовить.. Обязательные атрибуты: Мангал, решетка, мясо, соль, перец, пиво.... Тобто суровое, мужское мясо, на огне, соленое и перченое непосредственно перед самой решеткой...
http://s019.radikal.ru/i614/1602/a8/6be96b37ea46.jpg
Ник Саша
01.02.2016, 18:25
Любое мясо или птичку просто сварить,можно даже без специй,только с солью.Со специями только лучше.Употреблять холодным со вкусной горчицей.Особенно хорошо с алкоголем.
Тильберт
01.02.2016, 18:29
Алкоголь? Под вареное мясо?
Отвратней, наверное, только манной кашей закусывать...
Сказал "а", говори и "б".
Рецепт в студию. Борщ, он, как известно, у каждого свой...
Та все как всех на самом деле, единственное что - бульон не варю. Мясо (с ребер или грудинка) на кусочки и обжариваю на сильном огне, но не до готовности, а до корочки. Считаю, что крепкий бульоен забивает вкус осталбных составляющих, да и имхо не полезен он.
Алкоголь? Под вареное мясо?
Отвратней, наверное, только манной кашей закусывать...
В давние времена, когда девки были моложе, мы от вуза ездили в колхоз. Там был чудесный опыт закуски разбавленого спирта холодной говяжьей тушонкой. Именно застывший говяжий жир придавал незабываемую пикантность. Б-р-р.
Тильберт
01.02.2016, 19:22
В давние времена, когда девки были моложе, мы от вуза ездили в колхоз. Там был чудесный опыт закуски разбавленого спирта холодной говяжьей тушонкой. Именно застывший говяжий жир придавал незабываемую пикантность. Б-р-р.
Я, помнится, заедал "русише ацетонишь" сырой рыбой.
Но это же не повод воспринимать это, как руководство к действию!
RABBS 2.0
01.02.2016, 19:23
Я без гриля делаю.Вырезаю выемку с хвостом и засыпаю туда чуток сахарку.На пару минут в микроволновку.Опять же зависит от размера яблока и эффективности микроволновки.
спасибо.
так и сделал, не дождавшись советов еще.
ну что-то похожее. хоть больше паренное чем печеное.
духовка есть духовка.
Алкоголь? Под вареное мясо?
Отвратней, наверное, только манной кашей закусывать...
чо? нормально. особенное если мясо холодное.
вообще это дело вкуса. хоть шоколадом самогон закусывать. меня, конечно, вывернет, а кому-то вполне нормально.
о, вспомнил почему этот пример привел. таки закусывали шоколадом какое-то отстойное пойло на сельской дискотеке. давно.
результат я уже описал.
http://tn.new.fishki.net/26/upload/post/201602/01/1834086/f60fc302d3f171bb672318dd08409a38.jpg
Конечно, можно меня попинать за кулинарный кретинизм, но: в мультиварку кидаем жменю ребрышек свиных, картоху, капусту. Варим в режиме "тушение" полтора часа. Добавлчем борщевую заправку Торчин. Через 15 минут выключаем. Дети говорят "спасибо". И жрут это варево каждые два часа, пока не закончится. Я с женой успеваю попробовать один раз.
Сцуко, мужики, это какойто талант нужно иметь чтобы так про хавчик рассказывать и самое главное понимать как это всё готовить....
у меня руки не с того места ростут во всех смыслах этого слова когда разговор за хавчик заходит... Блин я даже вооообще не понимаю какими будут те блюда шо вы тут понаписывали, а супруга сходу сказал де будет вкусно, а где - на любителя... У нее тоже талант.
Зато я знаю вкус настоящего стейка - это такое блюдо, которое если не ел, то считай мясо в принципе в жизни не ел ))))
Вот и расскажите, как этот стейк готовить. У жены, там, спросите, что-ли.
Вот и расскажите, как этот стейк готовить. У жены, там, спросите, что-ли.
+1
Нормальный стейк дома не приготовить. Бо даже вытяжка не спасает.Я как-то даже специальную сковородку купил, но дым нереальный.
Ник Саша
02.02.2016, 12:23
На тонкораскатанное тугое тесто(соль,вода,мука) наносится на одну половину простейший фарш(соль,черный молотый перец,свинина и много луку-примерно половина-2/3 от мяса по весу),накрывается другой половиной и залепливается.Фарша в 1.5-2раза больше,чем теста.Размер,чтобы на сковородке поместилось 2 изделия.Жарится в рафинированном раст.масле.Получаются чебуреки.
Работа довольно тяжелая и длительная,но результат того стоит.
Плять... Вход в тему в рабочее время строго воспрещен... Велика вероятность удавится собственной слюной... :D
Щас сорвусь и сожру а4 (парочку) зачем я сюда залез ??? :fool: домой аж в 18.00, а вообще очень даже АП
Нормальный стейк дома не приготовить. Бо даже вытяжка не спасает.Я как-то даже специальную сковородку купил, но дым нереальный.
у некоторых, есть свой двор и мангал!:cool:
Так что давайте реЦепты, а мы разберемся, как их приготовить!;-)
Щас сорвусь и сожру а4 (парочку) зачем я сюда залез ??? :fool: домой аж в 18.00, а вообще очень даже АП
Прикратите АПать! Рецепты, свои, собственные, давайте. [emoji3]
Нормальный стейк дома не приготовить. Бо даже вытяжка не спасает.Я как-то даже специальную сковородку купил, но дым нереальный.
Поделитесь опытом приготовления.
Кстати, только что приготовил нереальную вкусняшку: порезал свинное ухо, засыпал специями и сьел с пивом. Почувствовал себя шеф-поваром!
порезал свинное ухо, засыпал специями и сьел с пивом.
Копченое или сырое?
о пацаны, норм темка, поделюсь рецептиками
Куриный балык
берем грудку , пару штук, моем сушим....
берем пол стакана соли специи любые и 50 грамм коньяка, виски или водки на крайняк (пить не будем).... смешуем коньяк с солью и приправками...
берем коробочку кастрюльку судок, что угодно с бортами, выкладываем 50% смеси, дальше ложим филешку и все что осталось наверх ложкой... закрываем крышкой....так оно стоит 24 часа, после достаем, промываем и в марлю....и вешаем гдето на кухне на 3 дня можно меньше можно больше, кому как по вкусу, на сторой день можно есть уже....
фотки
https://pp.vk.me/c622430/v622430337/16a6a/uAnDk1smkYM.jpg
https://pp.vk.me/c622430/v622430337/16a7e/GWUmHmKUr-M.jpg
https://pp.vk.me/c622217/v622217337/4fabe/c_2T9wyQDIw.jpg
про джерки писать?
https://pp.vk.me/c624121/v624121337/4fe04/8Cs_U_VsecE.jpg
про это писать?
Картоха в мткроволновке.
Нечщеную мытую картоху выложить на тарелку можно присолить посередине поставить рюмаху с водой, желательно накрыть колпаком.
Мощность выше среднего минут на 20 в зависимости от крупности картохи.
Получается шото между вареной и печеной.
Куриный балык
О, а вот это годно!
О, а вот это годно!
на вкус вообще сказка, и под пивко и под чай на булку с маслом
1.Чистим и режем картоху(мелко) на 3/4 кастрюли. Заливаем водой и доводим до кипения. Выключаем.
2. На сковородке обжариваем мясо(куриное филе, свинья, телятина, что есть), морковь, лук, грибы. Приправляем по своему вкусу(у меня соль, чесночный перец, травы). Тушим 20 минут.
http://s020.radikal.ru/i700/1602/86/7e21878d4c18.jpg
3. Вываливаем содержимое сковороды в кастрюлю, перемешиваем, доводим до кипения и тушим на очень маленьком огне до состояния картошки полупюре. Добавляем порезаные крупно четыре зубочка чеснока и закрываем наглухо крышкой. Под полотенце часа на четыре и потом на балкон.
Приятного аппетита!
http://s020.radikal.ru/i714/1602/b7/cbfebd7f8a24.jpg
Pussy Cat
02.02.2016, 22:16
Вот захотелось чего то жаренного. Быстрый поход в ближайший магаз.
Ингредиенты:
сердце куриное
ткемали домашнего изготовления
французские травы
соль, перец
чуть французской горчицы
если хотите сильно поджаренное - добавьте чуть майонеза
маринация от получаса до суток.
У меня стоит 30 мин.
щас буду жарить
http://i.piccy.info/i9/f1de1e82edbc157b4ddc41cb5131a543/1454440395/30059/994796/IMG_20160202_211148_1__500.jpg (http://piccy.info/view3/9354676/a29882a7e25f972a062d8f739781124b/)http://i.piccy.info/a3/2016-02-02-19-13/i9-9354676/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-02-02-19-13/i9-9354676/472x354-r)
Pussy Cat
02.02.2016, 22:37
онлайн трансляция...
https://www.youtube.com/watch?v=8-bRHgWkNFE&feature=youtu.be
Pussy Cat
02.02.2016, 22:48
Всё готово.
Под конец был добавлен лук полукольцами...
http://i.piccy.info/i9/a2eb14a2f579bc7aad4d6ecb9eedd7cb/1454442472/37924/994796/IMG_20160202_214710_1__500.jpg (http://piccy.info/view3/9354877/9c772e77652c688d7c96ab65847ddcd0/)http://i.piccy.info/a3/2016-02-02-19-47/i9-9354877/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-02-02-19-47/i9-9354877/472x354-r)
RABBS 2.0
02.02.2016, 23:17
люблю куриные потроха всякие. но помню только в детстве бабушка домашних курей готовила и это был действительно вкус. нынешнюю курятину стремаюсь есть. жена если готовит что-то из покупной курицы, так аж запах лекарств ощущается.
может я и мнительный.
Существует довольно популярное мнение, что фабричных куриц прикармливают антибиотиками, и те вызывают толерантность организма к этим типам лекарств. Но знаю точно-фабричные куры не гоняют по двору как домашние и, соответственно, мясо у них нежнее. Лично я не люблю домашних кур. Жесткое мясо, желтый жир, беее...:(
Pussy Cat
03.02.2016, 00:18
Я в старые времена работал на птицефабрике. Всё намана...
Pussy Cat
03.02.2016, 00:20
Ну если жрать ТОЛЬКО курице - то проблемы могут быть...
Так же если жрать чтото одно любое другое
Ник Саша
03.02.2016, 00:29
Просто шашлык.
Мясо,лук,черный молотый перец,соль,паприка,базилик. Все,больше никаких ингредиентов не нужно,все происходит в собственном соку.Достаточно 1 чвса.
Есть одно НО.Базилик нужен не говно из пакетика.Мы,например,летом покупаем 2кг и засушиваем. На 2 кг мяса нужна горсть сухого(перетереть).На рынках должен быть.
Фершалу дальше не читать.
Ну очень хорошо с водкой на свежем воздухе.
Ну очень хорошо с водкой на свежем воздухе.
Остальное не читал :)
Тильберт
03.02.2016, 00:44
Фершалу дальше не читать.
Было бы ошибкой думать, что я тут захожусь в спазмах и пускаю пену от еле сдерживаемого желания нарезаться в говно. Не пить - тоже удовольствие. Иногда даже более острое и длительное, чем пить...
RABBS 2.0
03.02.2016, 01:19
Было бы ошибкой думать, что я тут захожусь в спазмах и пускаю пену от еле сдерживаемого желания нарезаться в говно. Не пить -сомнительное удовольствие. Иногда даже более острое и длительное, чем пить...
все же плохо вы переносите переходной период, когда организм еще не перестроился. ошибки в предложениях делаете.
я исправил
Было бы ошибкой думать, что я тут захожусь в спазмах и пускаю пену от еле сдерживаемого желания нарезаться в говно. Не пить - тоже удовольствие. Иногда даже более острое и длительное, чем пить...
Как можно думать иначе? Да не, не может быть.
Ник Саша
03.02.2016, 09:41
Кроль.
Кроля на куски и обжарить.Пару больших луковиц как можно мельче порезать.Луку много не бывает.Также порезать пару зубов чеснока,посолить,лавруху и влить сухое вино,чтобы покрыло мясо.Пользуюсь простым вином в литровых пакетах.Пишут красное,но я разницы не почувствовал и лью,какое попадется.Если не покрыло-добавить воду.
Все пишут,что от вина мягкость,нежность и т.д. Для меня это ерунда,которую я не ощущаю.Для меня самое ценное то,что вино отлично уничтожает запах и привкус.Вернее не для меня,а для некоторых людей,с которыми я этих кролей ем.
Варить на малом огне.Время варки зависит от возраста кроля.За пару минут до готовности молотый черный перец,мелко потертый муск.орех,базилик.Больше ничего не добавляю-и так нормально.
RABBS 2.0
03.02.2016, 10:42
Кроль.
Кроля на куски и обжарить.Пару больших луковиц как можно мельче порезать.Луку много не бывает.Также порезать пару зубов чеснока,посолить,лавруху и влить сухое вино,чтобы покрыло мясо.Пользуюсь простым вином в литровых пакетах.Пишут красное,но я разницы не почувствовал и лью,какое попадется.Если не покрыло-добавить воду.
Все пишут,что от вина мягкость,нежность и т.д. Для меня это ерунда,которую я не ощущаю.Для меня самое ценное то,что вино отлично уничтожает запах и привкус.Вернее не для меня,а для некоторых людей,с которыми я этих кролей ем.
Варить на малом огне.Время варки зависит от возраста кроля.За пару минут до готовности молотый черный перец,мелко потертый муск.орех,базилик.Больше ничего не добавляю-и так нормально.
да да. у меня жена брезгует кроля есть.
правда когда мать котлеты из него передает, так аж трещит. но ей еще не говорили что там кроль есть.
Я в старые времена работал на птицефабрике. Всё намана...Есть мнение, что антибиотики содержатся в любых кормах ради сохранности, и накапливаются в организмах птиц постепенно. Это вопрос скорее к аграриям чем к вам.
Лично я не люблю домашних кур. Жесткое мясо, желтый жир, беее...:(
Зато, при приготовлении, вкусно пахнет курицей, а не смесью пластмассы и марганцовки...
RABBS 2.0
03.02.2016, 12:42
Зато, при приготовлении, вкусно пахнет курицей, а не смесью пластмассы и марганцовки...
помню в детстве ел ножки куриные из темного мяса. а сухую грудку не любил.
теперь меня воротит от всей курицы- она вся из белого постного типа мяса.
RABBS 2.0
03.02.2016, 13:02
с утреца заточил мивину картошку.
рецепт_ два пакетика залить кипятком. подождать.
вкус ничего так, гидотный слегка.
Pussy Cat
03.02.2016, 13:43
А в мивине химии нет? Там нет ничего натурального.
Давайте не будем о том что кому не нравится. Только рецепты и отзывы как употребляли.
Зато, при приготовлении, вкусно пахнет курицей, а не смесью пластмассы и марганцовки...Покупаю цыплят на в одном месте. С местной птицефабрики. Ничем не воняют.
А домашнюю варишь два часа, а она дубовая как подошва, мяса мало, жира много везде и шкура толстая.
Это пять, ящетаю! ;-)
теперь меня воротит от всей курицы
с утреца заточил мивину
Тильберт
03.02.2016, 14:51
меня воротит от всей курицы
с утреца заточил мивину картошку.
Блдъ, это точно один человек пишет? От куры вас, выходит, воротит, а от пластмассы с крахмалом - нет?
upd
Бля... Опездал на пару минут... Ггггг
Покупаю цыплят на в одном месте. С местной птицефабрики. Ничем не воняют.
А домашнюю варишь два часа, а она дубовая как подошва, мяса мало, жира много везде и шкура толстая.
Может просто такая попадается? Я покупаю у женщины, которая занимается выращиванием домашних курей - такие же молоденькие, мясо нежное, просто пахнут настоящей курицей, свежие (1..2 дня как снесли им голову) и вкусные... Конечно, если кура до топора несколько лет несла яйца, то может быть... Или, бывает, на базаре прохожу мимо "домашних" курей, когда что-то страшненькое зеленовато-синее лежит - сам бы лучше пошёл в супермаркете купил! ))
Может просто такая попадается? Я покупаю у женщины, которая занимается выращиванием домашних курей - такие же молоденькие, мясо нежное, просто пахнут настоящей курицей, свежие (1..2 дня как снесли им голову) и вкусные... Конечно, если кура до топора несколько лет несла яйца, то может быть... Или, бывает, на базаре прохожу мимо "домашних" курей, когда что-то страшненькое зеленовато-синее лежит - сам бы лучше пошёл в супермаркете купил! ))Скорее всего дело в том, что домашние куры используют свои мышцы по назначению, а фабричные просто сидят на месте и жрут. По этому у них мясо от костей отходит легко и даже беззубый их может есть. Кстати у нас в семье курица-это базовое дежурное блюдо если нет времени готовить после работы. Посолил-поперчил, в рукав или фольгу, и на час в электропечь под 250 градусов. И можно заниматься своими делами. С любым гарниром впоследствие улетает на ура лучше всяких пельменей-мивин. Правда иногда действительно хочется химии аж зубы сводит! Тогда как Раббс две пюрешки развожу с какой нибудь сарделькой.
Pussy Cat
03.02.2016, 20:21
Мивина - ЗЛО!!!!
Пельмени дешёвые - ЗЛО!!!!
Курица несушка - ЗЛО!!!!
Мне перепало 150 кг несушки мороженной (лишняя была). Всем раздавал. Варишь 4 часа, а она дубовая. Жрать низзя.
По быстрячку - яичницу. Но не просто, а с салом, лучком, специями...
Уже вечер - признавайтесь шо куховарите?
ElectricMobile
03.02.2016, 20:26
Деруни з гарбузом
Натираємо дві третини кг картоплі на велику терку. Натираємо третину кг гарбуза, і відварюємо 15хв. Змішуємо з натертою картоплею, додаємо натерту цибулю (2-3шт), солимо перчимо за смаком. Додаємо 1-2 яйця і ретельно перемішуємо. Смажимо як звичайні деруни, до готовності.
Смачного.
Может просто такая попадается? Я покупаю у женщины, которая занимается выращиванием домашних курей - такие же молоденькие, мясо нежное, просто пахнут настоящей курицей, свежие (1..2 дня как снесли им голову) и вкусные... Конечно, если кура до топора несколько лет несла яйца, то может быть... Или, бывает, на базаре прохожу мимо "домашних" курей, когда что-то страшненькое зеленовато-синее лежит - сам бы лучше пошёл в супермаркете купил! ))
Вы все наверно удивитесь, но "домашние" куры у бабушки едят тот же комбикорм, что и на птицеферме. Иначе нынешние куры просто не растут.
Скорее всего дело в том, что домашние куры используют свои мышцы по назначению, а фабричные просто сидят на месте и жрут. По этому у них мясо от костей отходит легко и даже беззубый их может есть. Кстати у нас в семье курица-это базовое дежурное блюдо если нет времени готовить после работы. Посолил-поперчил, в рукав или фольгу, и на час в электропечь под 250 градусов. И можно заниматься своими делами. С любым гарниром впоследствие улетает на ура лучше всяких пельменей-мивин. Правда иногда действительно хочется химии аж зубы сводит! Тогда как Раббс две пюрешки развожу с какой нибудь сарделькой.
Ехххх.....
Роздобудьте десь 2 півня. Домашніх. Із села. Чим древніші півні - тим краще.
І зваріть з них холодцю. Як звичайно. Помили - пошматували - кинули у кастуляку - залили водою десь на півтора пальця зверху м"яса (палець тримаємо горизонтально:D). Коли закипить то стоїмо довго і нудно над каструлею і знімаємо піну, білок, який згорнувся та іншу каку. Холодець буде чистий і прозорий. Вариться воно десь 4-5-6 годин, до тих пір поки м"ясо майже почне відставати від кісток. За деякий час до готовності солимо за смаком, додаємо чорний перець і лаврушку і часник зубчиками.
Потім розділяємо усе по тарі. Обов"язково беремо тільки чисте м"ясо. Щоб ніяких кісток, хрящів, шкіри! Заливаємо бульоном.
Виносимо на холод. Усе.
Еліксір жизні.
Для капризных детей:
Берутся сардельки(толстые) и разрезаются на шайбочки. Берем цветные макароны, ломаем каждую макаронину пополам и протыкаем сквозь шайбочку, чтобы та была нанизана на макаронину ровно посередине, как кусок мяса на шампуре. Протыкаем таким же образом еще 6-10 макаронин( в зависимости от толщины сардельки). Бросаем несколько таких штуковин в кипяток и варим.
Получаются "спрутики". Дети в восторге!
Вы все наверно удивитесь, но "домашние" куры у бабушки едят тот же комбикорм, что и на птицеферме. Иначе нынешние куры просто не растут.
Мне пофиг, что они едят - разница во вкусе просто эпическая... И мне не важно, за счёт чего она достигается... Может порода более природная, а не та, что от яйца до ножа за три недели, может к комбикорму не домешивают лошадиные дозы антибиотика и гормона роста, а может просто играет роль тот факт, что курица ко мне попадает на след. день после ножа, а не после 12-го вымачивания в марганцовке и формалине... Какая разница? ))
А у меня 5 индоуток в морозилке лежит. Из деревни привез. Зачетная птица, скажу я вам.
Хочу изготовить нутрию, пока не попадался свежачок...
Pussy Cat
04.02.2016, 21:23
давай рецепт
давай рецепт
Ой, блин, на вскидку не помню (готовилось, в последний раз, году эдак в **94-**95), помню что тушили на сковородке, со спеЦиями.
Тут просто про кроля разговор зашел, вот и навеяло - вкус схожий...
RABBS 2.0
04.02.2016, 21:46
Ой, блин, на вскидку не помню (готовилось, в последний раз, году эдак в **94-**95), помню что тушили на сковородке, со спеЦиями.
Тут просто про кроля разговор зашел, вот и навеяло - вкус схожий...
нифига не схожий с кролем.
Pussy Cat
04.02.2016, 21:48
Ой, блин, на вскидку не помню (готовилось, в последний раз, году эдак в **94-**95), помню что тушили на сковородке, со спеЦиями.
Тут просто про кроля разговор зашел, вот и навеяло - вкус схожий...
тогда нефиг трындеть...
Я тоже много чё вкусное ел, но не знаю как готовится... И молчу.
Сырую печенку покрошил кубиками 1х1 см, пол-кило. Замочил в молоке (грамм 100) на 30 минут. Пока кисла, обжарил две большие луковицы до золотистого цвета. Добавил в него печенку и прожарил, постоянно помешивая, на сильном огне 10 минут.
Забодяжил соус: стакан сметаны, столовая ложка муки, чайная ложка горчицы, соль, перец, развёл водой до густоты сметаны и вылил в печенку. Закрыл крышкой, убрал огонь на минимум и протушил 20 минут. Дети и жена сказали спасибо.
Pussy Cat
04.02.2016, 23:59
Кстати, про печень.
Жареная печень с румяной корочкой в чесночном маринаде - это нечто! Печень получается мягкая, нежная, ароматная, пока её готовишь, уже зашкаливает аппетит.
Печень говяжья — 600 г
Яйцо — 1 шт
Чеснок (3-4 зубчика)
Сахар (без горки) — 1 ч. л.
Соль (без горки) — 1 ч. л.
Сода (0,5 ч.л.)
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное (для жарки)
Мука кукурузная (для панировки)
Печень жареная ингредиенты Печень вымыть, удалить пленку и нарезать крупными кусочками
Приготовить маринад. В миску разбить яйцо, добавить соль, сахар, соду. Чеснок выдавить через пресс и отправить в миску, всё хорошо размешать.
Залить этой смесью печень и убрать в холодильник. Минимум на два часа, но чем больше выдержать печень в маринаде, тем лучше результат. Я оставляла на ночь.
Когда печень замаринуется, достать её из холодильника, а тем временем
очистить луковицу, а лучше две, нарезать полукольцами и обжарить на сковороде в горячем растительном масле.
Пока жарится лук, обвалять в муке кусочки печени.
Готовый лук убрать, а в этой же сковороде обжарить кусочки печени до румяной корочки, минуты 3 (По необходимости для жарки добавить растительное масло.)
Как только печень подрумянится, добавить к ней лук, перемешать, сковороду накрыть крышкой и потомить на медленном огне 3-5 минут, время ориентировочно, кусочек разрезать ножом, если нет красноты - готово.
Копипаст, но делал по рецепту - афигезно... Плюс, она не жёсткая, даже через пару дней...
ArtemSaratov
05.02.2016, 12:58
........
Зато я знаю вкус настоящего стейка - это такое блюдо, которое если не ел, то считай мясо в принципе в жизни не ел ))))
Вот и расскажите, как этот стейк готовить. У жены, там, спросите, что-ли.
+1
Принимайте отчет о "стейкострое по-нищебродски".
Из всех видов, что я пробывал, решено попытаться воспроизвести риб-стейк.
Не уследив за быстрыми руками жены, кусок мне достался недо клаб-, пере риб-стейк
Фотки первые.
Исходные ингредиенты.
"Толстый" кусок и "тонкий" кусок.
http://tavria-club.ru/forum/uploads/monthly_11_2014/post-94-0-67775900-1415692346.jpg
http://tavria-club.ru/forum/uploads/monthly_11_2014/post-94-0-13606200-1415692361.jpg
По внешнему виду мяса - сразу видно, что бело-черная порода, да еще комбикормовый откорм вперемежку с луговой травой и тыквой - не прошли даром для "мраморности" этого 8..10 месячного бычка. ;-)
Толстый кусок изначально "толстый".
Ему уготовона судьба стать "духовочным доходягой" - есть такой рецепт, далеко не классика, но академический интерес высок.
Тонкий - классика. Сковород и никакой духовки.
Теперь - пряности.
Помолотые перед приготовлением перцы.
И всё.
Только перцы.
http://tavria-club.ru/forum/uploads/monthly_11_2014/post-94-0-03180800-1415692466.jpg
Теперь, обмакиваем края в перце.
Только края.
Ничего кроме краёв.
http://tavria-club.ru/forum/uploads/monthly_11_2014/post-94-0-49414200-1415692517.jpg
http://tavria-club.ru/forum/uploads/monthly_11_2014/post-94-0-04951200-1415692544.jpg
На этой фотке видно, сколько перца "осталось" после двух кусков.
http://tavria-club.ru/forum/uploads/monthly_11_2014/post-94-0-46088600-1415692567.jpg
Перчим просто - берём кусок и ТЫКАЕМ МЕРТВЫМ МЯСОМ В ДОХЛЫЙ ПЕРЕЦ.
Сколько надо - само прилипнет.
Сколько не надо - само отвалится.
:) :)
Теперь начинаем мазать оливковым маслом.
Просто голым оливковым маслом без всяких чесноков и труфелей.
Лучше брать из греции или италии у сознательных товарищей, вернувшихся из отпуска.
Мажем маслом, выдерживаем 10 минут, мажем и переворачиваем.
На две стороны время "маринования" в сумме 20 минут.
http://tavria-club.ru/forum/uploads/monthly_11_2014/post-94-0-64218000-1415692802.jpg
http://tavria-club.ru/forum/uploads/monthly_11_2014/post-94-0-27663200-1415692552.jpg
пока мясо маринуется - разогреваем сковородки.
У мну в тот кон была говнонержавейка и чугуняка.
Сейчас, конечно, говнонержа заменена на более кавайную :)
Импорто, мать ее, замещающую!
В классике - чугуняка гриль (чтоб решеточки делать) но у меня такой нет. И клеточки я не люблю ;-).
http://tavria-club.ru/forum/uploads/monthly_11_2014/post-94-0-86982200-1415693022.jpg
http://tavria-club.ru/forum/uploads/monthly_11_2014/post-94-0-31734400-1415693105.jpg
ну и после этого - на горячую сковородку кидаем кусок на 15...20 секунд.
И выходит где-то так:
http://tavria-club.ru/forum/uploads/monthly_11_2014/post-94-0-07363200-1415693174.jpg
http://tavria-club.ru/forum/uploads/monthly_11_2014/post-94-0-46864400-1415693187.jpg
После этого - на "холодную" сковородку.
Время жарки - кто как любит (с кровью или без).
Всего, как известно, 7 градаций.
Я пожарил через опу - 8ая градация - "по-русски, детям" - т.е. 12 минут на стороне. ;-)
Вот фотка поле первых 12 минут толстого куска:
http://tavria-club.ru/forum/uploads/monthly_11_2014/post-94-0-67219600-1415693272.jpg
через 24 минуты общего времени на обе стороны толстый кусок ушел в духовку, как и положено.
Тонкий - на стол.
Мясо ооочень вкусное.
Мне понравилось больше, чем из чушки.
Жене из чушки понравилось больше. И есть аргументы с ее стороны.
Какие общие выводы - Духовка это дрянь.
Только сковородка.:yes:
Режте тоньше.
Толщина 2,5..3 см для говяжки рекомендую.
3...3+ для свининки.
Ессесно, это для тех, кто жарит "по-русски".
Классика - 4 сантиметра и 3 минуты на сторону.
Раз в год - антигельминтный курс.
Фигли, чужая страна - чужие правила.
О необычнайной сухости жареной без соусов и на сухой сковороде говядины (почти заклинание для русских людей, времен СССР) судите сами и отписывайтесь:
http://tavria-club.ru/forum/uploads/monthly_11_2014/post-94-0-78083900-1415693482.jpg
http://tavria-club.ru/forum/uploads/monthly_11_2014/post-94-0-31872100-1415693465.jpg
http://tavria-club.ru/forum/uploads/monthly_11_2014/post-94-0-24537200-1415693489.jpg
Тёма, атлищнэ отчет! Сока много - это гуд. Про отсутствие всякого кроме соли и перца - даааа!
Но жарите вы чета очень долго! никаких духовок после жарки не нужно. Толщина куска как по мне 2-2,5 см оптимальна - и пропекается хорошо и кусать проще. И мне кажется что куски выбраны не очень - волокна в куске вдоль сковородки.
Я не увидел фото готового куска в разрезе чтобы оценить кондицию.
Блин завтра постараюсь тоже забацать если ничего не помешает )
+1
мясо режецца в поперек волокон. Изначальная аццки адовая температура "запаивает" рез мяса, что в последствии не дает мяску терять влагу... но я никогда не делал мясо на сковородке... 1,2-1,6 кг кусок мяса на огне - легко...
ArtemSaratov
05.02.2016, 15:57
Гаспада, спасибо за отзывы.
По поводу куска мяса и волокон:
Не уследив за быстрыми руками жены, кусок мне достался недо клаб-, пере риб-стейк
Жена тушку быстрее меня расфигачила - я не успел срезать нужные куски мяса. :( :(
А духовка - ну есть же рецепт стейка с доходом в духовке-захотелось попробовать.
Получилась сухая гадость.
Даже не пробуйте. :) :)
1,2-1,6 кг кусок мяса на огне - легко...
вот всегда было интересно-как на огне температуру регулировать??
в смысле, чтобы вначале было под 300, а потом под двести?
отгребать или как??
1,2-1,6 кг кусок мяса на огне - легко...
Подтверждаю!:yes:
вот всегда было интересно-как на огне температуру регулировать??
в смысле, чтобы вначале было под 300, а потом под двести?
отгребать или как??
Да я не задумывался... Сначала на огне открытом, часто переворачивая, потом на углях прогоревших дров... И да, решётка должна быть разогрета предварительно, что бы получился аппетитный рисуночек на мяске.. Написание сего текста усложненно сильным слюновыделением, сижу в машине в обнимку с куском ощейка в 2,5 кг.... Сегодня будет глинтвейн и мясо в виде шашлыка.... С салатом и тонкими лавашами, соус будет краснодарский с луком и петрушкой....
Купил тушку куриЦы, хмели-сунели, чеснок, аджика, лимончик.
На низком старте..
Зы: я гляжу, что про алкотред восе забыли...
Ну да, с хренали, все здесь!;-)
Зы: я гляжу, что про алкотред восе забыли...
Ну да, с хренали, все здесь!;-)
Тю, я просто запарился всё время писать про то, как я взял себе берлингера... ;-)
А по теме завтра будет ошеек на решетке и еще куча всего вкусного - ДР у скво... А я за рулём - катаю толпу... Так что, пруфы если и будут, то в этой теме, а не в алкотреде! )) Ошеек уже замаринован в майонезе и специях...
Зы: я гляжу, что про алкотред восе забыли...
Ну да, с хренали, все здесь!;-)
Салат допаилякал, в 18-00 забираю мелкого с баскета и сразу в алкотред....
курочка на сковородочке...;-)
Не забыть бы сфоткать...
курочка на сковородочке...;-)
Не забыть бы сфоткать...
В смысле, успеть бы ?
Ошеек уже замаринован в майонезе и специях...
За что ты так ненавидишь мясо? В майонезе, еще и на сутки? Скорблю...
Pussy Cat
05.02.2016, 19:47
майонез потом подгорает.
Лучше травами. Хоть и с пакетика. Или дольку лимона выдави.
Хз... Уже несколько лет так делаю - всем нравиццо... ))
Тильберт
06.02.2016, 00:14
Зы: я гляжу, что про алкотред восе забыли...
Ну да, с хренали, все здесь!;-)
http://s00.yaplakal.com/pics/userpic/6/7/0/av-242076.jpg
Коварный план коварен...;-)
Со стейками это капец также нравится это блюдо но я жарю стейк без соли и специй только после готовки немного посыпаю специями, а соль не нужно, у нормальной говядины и так есть привкус соли имхо.
В смысле, успеть бы ?
не успел...
;-)
Жена вчера опробовала новую технику приготовления блинов(с работы принесла).
Если в двух словах-все ингридиенты, которые вы используете для теста, вы заливаете в пластиковую двушку через воронку. Микшируете ей как шейкером(комков нет вообще), даете настояться и прямо из нее работаете на сковородку. Очень удобно контролировать форму и объем заливки. После выработки баттл в мусорку. Никаких тебе грязных кастрюль-миксеров-половников. Очень удобно.
Жена вчера опробовала новую технику приготовления блинов(с работы принесла).
Если в двух словах-все ингридиенты, которые вы используете для теста, вы заливаете в пластиковую двушку через воронку. Микшируете ей как шейкером(комков нет вообще), даете настояться и прямо из нее работаете на сковородку. Очень удобно контролировать форму и объем заливки. После выработки баттл в мусорку. Никаких тебе грязных кастрюль-миксеров-половников. Очень удобно.
Прям лайфхак, такой себе!..:yes:
Тильберт
06.02.2016, 13:40
Угу. Обалденній лайфхак. Особенно, наверное, удобно в пластиковую двушку муку сыпать и яйца бить... Гггг
Угу. Обалденній лайфхак. Особенно, наверное, удобно в пластиковую двушку муку сыпать и яйца бить... Гггг
ЯйЦа - методом всасывания (так еще удобно желток от белка отделять), муку - через воронку..
Не учитывая легкий "головняк", вполне норм.
Угу. Обалденній лайфхак. Особенно, наверное, удобно в пластиковую двушку муку сыпать и яйца бить... ГгггУточнил у жены. Необходимо использовать две воронки. Сначала льем 600гр молока, 4 столовых ложки масла и 2 яйца разбиваем ложечкой и они стекают легко. Потом через вторую сыплем муку, сахар и соль. Можно использовать и одну воронку, засыпав сначала сыпучку, но жена честно сказала, что не знает как оно размешается. Попробуйте.
Тильберт
06.02.2016, 16:25
Попробуйте.
Не, спасибо. Мне кастрюлю вымыть не сильно лениво )
Не, спасибо. Мне кастрюлю вымыть не сильно лениво )
Мне в общем тоже:)
Вчера, налепили пельменей/вареников!
Иногда нужно вспоминать настоящий вкус этих блюд!..
Вчера, налепили пельменей/вареников!
Иногда нужно вспоминать настоящий вкус этих блюд!..
Почему иногда? У меня скво принципиально только домашнего производства эти блюда делает... )) Тем более, что с пельменницей этот процесс очень продуктивный и не утомительный!
Почему иногда? У меня скво принципиально только домашнего производства эти блюда делает... )) Тем более, что с пельменницей этот процесс очень продуктивный и не утомительный!
Снимаю шляпу перед скво!
Моей просто некогда, а пельмени любит!
ArtemSaratov
08.02.2016, 12:34
Со стейками это капец также нравится это блюдо но я жарю стейк без соли и специй только после готовки немного посыпаю специями, а соль не нужно, у нормальной говядины и так есть привкус соли имхо.
Я тоже не солю, но, ИМХО, самой мелкой солью можно досалить в самом конце готовки.
Иначе - может много влаги вытянуть.
ArtemSaratov
08.02.2016, 12:35
Да я не задумывался... Сначала на огне открытом, часто переворачивая, потом на углях прогоревших дров... ......
Ага, понял, спасибо!
Хотелось бы фоток куска мяса на огне. :)
Ага, понял, спасибо!
Хотелось бы фоток куска мяса на огне. :)
о, да! Там фотки зачиотные!:yes:
Так вот же, пост 41:
http://s019.radikal.ru/i614/1602/a8/6be96b37ea46.jpg
Снимаю шляпу перед скво!
Моей просто некогда, а пельмени любит!
Так я ж говорю! С пельменницей там всё мего-быстро! Сам думал, что надо сотню пельмешек неделю лепить сидеть, а оказалось хоп-хоп и в морозилке уже гора вкусных домашних пельмешек! ))
http://www.pelemeni.ru/pictures/pelimennica__1.jpg
Один лист теста положил, ложечкой раскидал начинку, сверху второй лист теста, катанул и 40 пельмешек готовы! ))
Так я ж говорю! С пельменницей там всё мего-быстро! Сам думал, что надо сотню пельмешек неделю лепить сидеть, а оказалось хоп-хоп и в морозилке уже гора вкусных домашних пельмешек! ))
http://www.pelemeni.ru/pictures/pelimennica__1.jpg
Один лист теста положил, ложечкой раскидал начинку, сверху второй лист теста, катанул и 40 пельмешек готовы! ))
та есть такое! Один в один!
но как-то руки не доходят...
ArtemSaratov
08.02.2016, 13:03
Купил тушку куриЦы, хмели-сунели, чеснок, аджика, лимончик.
На низком.......
Стартуйте уже! :yes:
И фоток по-больше. Если готовит скво - то можно фоток скво. :D
Обожаю скво на кухне:
http://www.pixic.ru/i/k0Z0Y9R884i2a9M8.jpg
Так, ну ладно.
Хватит чесать языком вхолостую, не видя ни еды ни скво.
Мы ж не бабушки на лавочках ;-)
Только что пришел из Политоты.
http://cdn.trinixy.ru/gifs/20151013/gifs_07.gif
Знаю, что нельзя ничем заниматься, пока миазмы не выветрелись - но куда деваться??
Импортозамещение, мать его!
Хамону нету!!
Даешь хамон, импортозамещающий!!
Вначале-все банально.
Берем кусок мяса.
Потом кладем его в кастрюльку и засыпаем солью - этот момент я упустил из виду и не сфоткал. :( :(
И - в холодильник на 3 дня.
Если выходит жидкость-сливаем, соль меняем.
На фото - кусок после 5 дней, вместо трех. Это много:
http://www.pixic.ru/i/V0c069V8r4733054.jpg
http://www.pixic.ru/i/t0G099c8s453e0Z5.jpg
http://www.pixic.ru/i/Y0n009M8f4W3I0X6.jpg
Потом припасаем то, что на картинке:
http://www.pixic.ru/i/003079S8n4f3e063.jpg
на два килограмма уйдет примерно треть (кому не дают покоя цены - удовольствие не дешевое. Набор на фото - около 200 рублей вышел).
В мешочке - смесь перцев (включая паприку и жгучий красный) и в отдельном - анис.
Розмарин надо бы свежий-но.........."для русского пойдет" в общем. :)
Значит берем специи (не все - только анис, смесь перцев, давим чеснок и немного сахарной пудры), мнем в ступке и получаем примерно так:
http://www.pixic.ru/i/M080t977g8Z3m3l8.jpg
Потом - заливаем пряности уксусом (винный/яблочный 6%):
http://www.pixic.ru/i/b0l0I9u7U8E3f349.jpg
И топим в этом рассоле мясо на пару минут (если уксуса мало, как у меня-переворачиваем периодически и купаем постоянно)
http://www.pixic.ru/i/c070e9m7B8y344F2.jpg
Все пряности смешиваем:
http://storage4.static.itmages.ru/i/16/0201/h_1454332958_1992502_f742fca2bc.jpg
так же в ступке измельчаем и потом обваливаем мясо (после уксуса я промакиваю салфеткой, которая не оставляет шеверюшек и волокон. Квадратные такие, сложены 3 раза - когда одну тянешь, другая выклёвывается из упаковки):
http://storage3.static.itmages.ru/i/16/0201/h_1454333043_1886201_3c6e06866e.jpg
Потом кусок надо завернуть в пергамент - в этот раз взял марлю+обычную бумагу (пергамент кончился):
http://storage6.static.itmages.ru/i/16/0201/h_1454333063_2806094_98358c9f37.jpg
Первые пару дней надо менять обёртку, если будет мокнуть.
Примерно такой будет вид через пару дней:
http://www.pixic.ru/i/W070Z9w8j4J3I0j9.jpg
http://www.pixic.ru/i/X0C0l948P4J331a1.jpg
А что же дальше??
А дальше все просто - ждем 30 дней. :-D:-D
Моему куску осталось 20...
Ждем-с.. Иногда посматривая, что внутри и нюююхая. :)
Бошетунмай
08.02.2016, 16:12
я такуюже хрень делаю, только перед тем как обваливать - шпигую часноком и лаврушкой.
спеуий поменьше.
черный перец, лавруха, часнок. все.
иногда сухую аджику.
ну и смотрюкак плесень идет. ибо на говняном или пересоленом мясе плесени можно недождаться.
когда покроется зеленкой мохом - то вытащить на кухню или в сухае место,ч тоб усохло и побелело.
когда белоое - значит окей.
моем под краном с жесткой губкой, протираем, подсушиваем и на след день тоооооненько режем и под пивасик
ArtemSaratov
08.02.2016, 16:16
Фотки бы...
Особенно с видами плесени - думаю, многим было бы полезно. :)
Бошетунмай
08.02.2016, 16:23
вечермо попробую сделать. как раз кусочек томится сейчас. но шото слабо по нему пошла.
в субботу замочил еще один кусок, сегодня буду шпиговать и на месяц в резервацию.
ArtemSaratov
08.02.2016, 16:29
У вас в каком холоидльнике лежит?
У меня - в ноу фростовом и что-то я переживаю за плесень.
Как-то слишком сухО оно на взгляд...
На какой, обыно, день она прёт?
Бошетунмай
08.02.2016, 17:17
поячвление плесени завсит не тольк от ноуфроста. ноуфрос - просто плесень бебелалая почти сразу. если в закрытый бокс положить - то там может позленеть
но имхо - много зависит от того чем свинью кормили.
самое кошерное домашнее на картошке выращенное.
а если на антибиотиках, астероидах ипрочем говне - то никакая лесень не подет
Вот вам. Только сц, повытекали малеха.
http://www.youtube.com/watch?v=N3w5W2UbwCw
ArtemSaratov
08.02.2016, 17:43
все, что видно это:
vBulletin [media]
ArtemSaratov
08.02.2016, 17:44
////
а если на антибиотиках, астероидах ипрочем говне - то никакая лесень не подет
А если плесени так и не будет все 30 дней-выкидывать или можно жрать??
Бошетунмай
08.02.2016, 17:51
я жрал.
толкьо в итоге выц получаете не вяленое мясо, а шото типа сушеной солонины
Бошетунмай
08.02.2016, 22:29
http://img5.tempfile.ru/15038/23ff093d70/4ce7f6116e17dd16289257a0.jpg
ArtemSaratov
09.02.2016, 14:36
Это который день??
А, что, кто, делает с селедкой????
Это который день??В смысле который месяц?;-)
А, что, кто, делает с селедкой????
Я жру её с картохой, как правило... ;-)
А, что, кто, делает с селедкой????Я-ем её родимую!;-)
ArtemSaratov
09.02.2016, 16:10
А, что, кто, делает с селедкой????
Селедка-зло.
Много зараженной.
Потому с селедки перешли на скумбрию.
Попробую фотки собрать и выложить.
Вкратце рецепт:
Соль\Сахар 4 ложки\2 ложки. В пакет всё ссыпать, в пакете "перемешать" и недельку в холодильнике подержать..
ПЕРЕД этим помыть, отрезать репу, вынуть кишки.
Покупать скумбрию на 600 грамм весом.
200..300 грамовые - не вкусные.
Андрей1980
09.02.2016, 16:40
Когда надоедает шуба, а хочет салатика с селедкой, то делаем дома вот такое. Под водочку улетает на раз-два.
Сельдь (филе малосольное) — 200 г
Яйцо перепелиное (отварное ) — 5-6 шт
Лук красный — 1 шт
Салат (листовой) — 1 пуч.
Масло оливковое (или растительное) — 3 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.(использую винный)
Горчица — 1 ч. л.(зернистая)
Соль
Руками порвать салатные листья.
Нарезать яйца на 2 части.
Филе сельди нарезать небольшими кусочками.
Лук нарезать полукольцами (чтобы лук не горчил посолить и потереть в руках).
Сделать заправку - смешать растительное масло, уксус и горчицу.
Смешать селедку, яйца, лук и салат.
Заправкой полить салат (заправлять перед подачей - это важно).
Слегка посолить по желанию.
Салат в просторах инета называется "отпад"
ArtemSaratov
09.02.2016, 17:10
Чем?
Если честно-я не помню.
Червяками какими-то.
Это местечковое, РФное. :)
Около 4..5 лет назад была какая-то эпидемия у селёдок какого-то океана (уже не помню какого даже), пойманых в каком-то куске этого океана.
А, поскольку на прилавке отличить рыбу одного океана от другого не просто, то ее, по демпингу, стали массово продавать.
Мы пару раз на червячков посмотрели в свежекупленной селедке - и решили вообще забить на эту рыбу.
Перешли на скумбрию.
Сейчас может уже и прошла эта эпидемия - но как-то лень думать на эту тему. :)
Жрем скумбрию.
А, что, кто, делает с селедкой????
Отвечу анекдотом, можно?
- Ты водку пьешь?
- Нет!
- А что ты с ней делаешь?!
Pussy Cat
09.02.2016, 21:54
Самая классная селёдка - дунайская.
Мы рано утром у рыбаков с лодок покупали по 1 доллару за кг, свежесловленную. Это в середине 90-х. Меня научили солить. Когда привёз домой - никто вкуснее не ел. Щас слабо помню как делать, но выбирать в магазине умею. Всё нормально.
После того как травонулся почти свежей скумбрией, оную не ем вообще.
RABBS 2.0
10.02.2016, 01:34
А, что, кто, делает с селедкой????
вообще ее едят. это в основном. едят ртом (уточнение странное, но вопрос не менее странен). могу приехать показать.
что еще можно делать с селедкой, я конечно могу предположить, но как я это озвучу? мне ж нельзя.
Селедка-зло.
Много зараженной.
Потому с селедки перешли на скумбрию.
Попробую фотки собрать и выложить.
Вкратце рецепт:
Соль\Сахар 4 ложки\2 ложки. В пакет всё ссыпать, в пакете "перемешать" и недельку в холодильнике подержать..
ПЕРЕД этим помыть, отрезать репу, вынуть кишки.
Покупать скумбрию на 600 грамм весом.
200..300 грамовые - не вкусные.
Если честно-я не помню.
Червяками какими-то.
Это местечковое, РФное. :)
Около 4..5 лет назад была какая-то эпидемия у селёдок какого-то океана (уже не помню какого даже), пойманых в каком-то куске этого океана.
А, поскольку на прилавке отличить рыбу одного океана от другого не просто, то ее, по демпингу, стали массово продавать.
Мы пару раз на червячков посмотрели в свежекупленной селедке - и решили вообще забить на эту рыбу.
Перешли на скумбрию.
Сейчас может уже и прошла эта эпидемия - но как-то лень думать на эту тему. :)
Жрем скумбрию.
нифига это не рфное. рфное- это путин. а паразиты в селедке у нас попадаются в каждой третьей. сам не раз наблюдал в свежекупленной. селедку все равно съедал, предварительно вытряхнув червяков.
а вы как подумали?
Самая классная селёдка - дунайская.
Мы рано утром у рыбаков с лодок покупали по 1 доллару за кг, свежесловленную. Это в середине 90-х. Меня научили солить. Когда привёз домой - никто вкуснее не ел. Щас слабо помню как делать, но выбирать в магазине умею. Всё нормально.
После того как травонулся почти свежей скумбрией, оную не ем вообще.
ценный совет. но вряд ли мы сможем дунайскую селедку купить.
и просим озвучить как правильно выбирать селедку и как ты травонулся почти свежей селедкой (почти свежей рыбой, Карл).
Pussy Cat
10.02.2016, 02:25
Первые мутнеют глаза, есть можно. Потом белеют жабры. Тоже можно но не очень. Потом мягкая и рыхлая. Нафиг.
Pussy Cat
10.02.2016, 02:26
Едешь в Вилково весной и покупаешь свеженькую и с икрой молоком.... Там же есть завод где её солят и отправляют на экспорт и правительству на стол ( так раньше было, щас хз)
Люди, дайте рецепт жареной картошки, чтобы была со скоринкою. А то у меня нет дружбы с этим блюдом.
Полный мануал, пожалуйста! А я вечером зафоткаю результат.
Люди, дайте рецепт жареной картошки, чтобы была со скоринкою. А то у меня нет дружбы с этим блюдом.
Полный мануал, пожалуйста! А я вечером зафоткаю результат.
гы-гы. успех на 90% зависит от самой картошки. как выбирать- даже представить не могу. я лично приезжаю в деревню к родственникам жены, и ем приготовленную хозяевами картоху- сначала пюрешечку (на ужин), а утром жареную. если меня всё устраивает- грузим. если нет- не грузим. сей ритуал произвожу после пяти лет поедания не удачной картошки, купленной на весь год, и выбранной моей бабушкой (главный эксперт по картошке в нашей семье). ибо при совке- у неё получалось купить правильную картошку с фуры на курских номерах. с падением совка всё очень осложнилось, номера теперь ничего не означают, внешне она красивая, из Курска возить бессмысленно. да и мешок от мешка в одной фуре, отличаются как небо и земля. чёткий рецепт по приготовлению пусть даёт понимающий человек, ибо у меня всё это больше интуитивно получается и объяснить затрудняюсь. а вот с выбором подскажу- пришёл в магазин, где одинаковой картошки полно, купил килограмм, и быстренько домой жарить/варить, если зачёт- бегом в магазин. если нет, продолжаем поиски.
Больше масла, больше огня, меньше картохи и без крышки... Я бы поставил именно на этот вариант... ))
vovan1710
10.02.2016, 11:11
таки да беру протвень смазал маслом подсолнечным, лук кольцами на лук картошку , духовку включаю на максимум два верхних тена протвень на верхнюю полку чтоб ближе к тенам и можно было увидеть весь процес, запеклась корочка , вытянул перевернул картошку (лук в в масле под низом ) все также подождал корочку....выключил духовку ущел гулять на пол часа , в итоге картошка с корочкой и за счет того что не вынимал из духовки внутри она тоже протушилась, твердая снаружи мягкая внутри
пробовал на сковородке , засрал пол кухни , получил много мелких ожегов на руках, и понял шо ннада в духовке
Люди, дайте рецепт жареной картошки, чтобы была со скоринкою. А то у меня нет дружбы с этим блюдом.
Полный мануал, пожалуйста! А я вечером зафоткаю результат.
А если во фритюрнице. Правда, результат всеравно зависит от картошки, но уже не так критично.
Больше масла, больше огня, меньше картохи и без крышки... Я бы поставил именно на этот вариант... ))Так и делаю. Но либо пригорает, если масла мало, либо "фритюрится" если его много. А хочется именно с коркой, так чтобы блином переворачивалась! Может секреты какие есть, ну типа солью сковороду посыпать?
А если во фритюрнице. Правда, результат всеравно зависит от картошки, но уже не так критично.
Без проблем такое делаю. И очень вкусно. Но хочется другого.
Говорят, что для упрощения достижения успеха нужна еще бабушкина чугуниевая сковородка... ))
Есть такая!
Просто не раз наблюдал, как люди в простоте жарят картоху на любой сковороде и в любых условиях, и у них получается! А у меня ВСЕГДА нет((((
Может это дар?
RABBS 2.0
10.02.2016, 14:13
Есть такая!
Просто не раз наблюдал, как люди в простоте жарят картоху на любой сковороде и в любых условиях, и у них получается! А у меня ВСЕГДА нет((((
Может это дар?
плита у тебя не электро? бо у меня на элетро плите такая прикольная жижа получилась из жаренной картошки. на электро плите с не очень хорошим напряжением
больше масла и реже перемешивать, ятд...
ArtemSaratov
10.02.2016, 15:16
масло+нормальная сковородка типа такой, что справа с 6+ мм днищем (на газу можно меньше):
http://www.pixic.ru/i/h0e0a9h8B5U7F565.jpg
и обязательно в один (!) слой.
Ну и потом уже сорта играют. Но в РФ их трудно подобрать. :( :(
RABBS 2.0
10.02.2016, 17:06
масло+нормальная сковородка типа такой, что справа с 6+ мм днищем (на газу можно меньше):
http://www.pixic.ru/i/h0e0a9h8B5U7F565.jpg
и обязательно в один (!) слой.
Ну и потом уже сорта играют. Но в РФ их трудно подобрать. :( :(
етить колотить. у вас в рфии нержавеющии сковородки более 6 мм толщиной?
RABBS 2.0
10.02.2016, 17:11
Стартуйте уже! :yes:
И фоток по-больше. Если готовит скво - то можно фоток скво. :D
Обожаю скво на кухне:
http://www.pixic.ru/i/k0Z0Y9R884i2a9M8.jpg
....
Артем, ваша скво. шо такая худая? не кормите?
Scotsman
10.02.2016, 17:18
негоже батюшкам смотреть на скво ))
тем более - чужих
тем более - в теме про вкусную еду
ибо это есть соблазн - и то, и то
Кто-нить понимает зачем такими трусами визуально укорачивать ноги? ))
Всегда казалось, что логичнее как-то так:
http://oldsite.lowry.ru/data/application/1241814117_p_2.jpg
kantimirkor
10.02.2016, 18:00
Больше масла, больше огня, меньше картохи и без крышки... Я бы поставил именно на этот вариант... ))
перед жаркой промыть (смыть крохмал) солить в конце...ну и сказанное выше
перед жаркой промыть
Вы бы ещё про почистить написали!..
Scotsman
10.02.2016, 18:09
Кто-нить понимает зачем такими трусами визуально укорачивать ноги? ))
просто дофига джинсов и проч ништяков с заниженной талией
просто дофига джинсов и проч ништяков с заниженной талией
Вопрос остаётся в силе, только касательно джинсов и прочих ништяков... ;-)
ArtemSaratov
10.02.2016, 18:22
етить колотить. у вас в рфии нержавеющии сковородки более 6 мм толщиной?
А как иначе?
У посуды из нержи по ГОСТу, если я не ошибаюсь, толщина теплораспределительного блина 5мм и более.
Распилы показывают, что у этих сковородок вставка плавает - иногда 5 мм, иногда 5,2мм.
Плюс с двух сторон сама капсула. Она ХЗ сколько.
Но стенка, по-моему, 0,8 мм. Врят ли дно будут делать тоньше, чем стенка (тем более - там два "дна" у капсулы - сверху и снизу).
В сумме распилы показывают до 6,5 мм толщину.
http://www.posudka.ru/images/expertza_2_gurman_razrez.jpg
http://www.posudka.ru/images/expertza_2_taller_razrez.jpg
http://www.posudka.ru/images/expertza_2_homeclub_razrez.jpg
А практика показывает, что днище 3 мм - это аццтой поганый.
Их на газу ведет, а на электро - сильно полосит.
Я дельту температуры на околотремилиметровом днище (толщина вставки) "полосатость" в 60...80 градусов намерял.
3 мм чугун еще более-менее работает. На блинчиках. И то - 4..5 существенно лучше. Прям глазами видно.
Так что ГОСТ (если это ГОСТ. Забыл где цифру вычитал) на 5 мм - не зря придумали. Это реально рабочий миниум.
RABBS 2.0
10.02.2016, 18:23
негоже батюшкам смотреть на скво ))- на мужиков мне смотреть?
тем более - чужих- смотреть на своих мужиков? не хочу и нету у меня!!!
тем более - в теме про вкусную еду
ибо это есть соблазн - и то, и то------ ну тоесть просто меня отсюда прогоняете?
RABBS 2.0
10.02.2016, 18:27
А как иначе?
У посуды из нержи по ГОСТу, если я не ошибаюсь, толщина теплораспределительного блина 5мм и более.
Распилы показывают, что у этих сковородок вставка плавает - иногда 5 мм, иногда 5,2мм.
Плюс с двух сторон сама капсула. Она ХЗ сколько.
Но стенка, по-моему, 0,8 мм. Врят ли дно будут делать тоньше, чем стенка (тем более - там два "дна" у капсулы - сверху и снизу).
В сумме распилы показывают до 6,5 мм толщину.
http://www.posudka.ru/images/expertza_2_gurman_razrez.jpg
http://www.posudka.ru/images/expertza_2_taller_razrez.jpg
http://www.posudka.ru/images/expertza_2_homeclub_razrez.jpg
А практика показывает, что днище 3 мм - это аццтой поганый.
Их на газу ведет, а на электро - сильно полосит.
Я дельту температуры на околотремилиметровом днище (толщина вставки) "полосатость" в 60...80 градусов намерял.
3 мм чугун еще более-менее работает. На блинчиках. И то - 4..5 существенно лучше. Прям глазами видно.
Так что ГОСТ (если это ГОСТ. Забыл где цифру вычитал) на 5 мм - не зря придумали. Это реально рабочий миниум.
у знакомого в общаге арабы на китайской сковородке (0,5 мм, максимум 0.8мм) макарохи греют. так они (макарохи) так прикольно подгорают и пристают к днищу прям по форме пламени на конфорке
Scotsman
10.02.2016, 18:54
негоже батюшкам смотреть на скво ))- на мужиков мне смотреть?
тем более - чужих- смотреть на своих мужиков? не хочу и нету у меня!!!
тем более - в теме про вкусную еду
ибо это есть соблазн - и то, и то------ ну тоесть просто меня отсюда прогоняете?
да подтролливаю Вас просто чуть
Вы чего-то серьезно так принялись квотить ))
Scotsman
10.02.2016, 18:55
Вопрос остаётся в силе, только касательно джинсов и прочих ништяков... ;-)
ну это ж очевидно
чтоб Вам и мне больше было видно - типа реклама и пробная версия того, что можно получить в итоге )
плита у тебя не электро? бо у меня на элетро плите такая прикольная жижа получилась из жаренной картошки. на электро плите с не очень хорошим напряжениемПлита газовая. Сковорода чугунная.
Через часок буду начинать.
RABBS 2.0
10.02.2016, 20:07
да подтролливаю Вас просто чуть
Вы чего-то серьезно так принялись квотить ))
а если мне хреново с сердцем станет?
Плита газовая. Сковорода чугунная.
Через часок буду начинать.
раскалить масло (не пустую сковороду, а масло) хорошенько и потом бросать картофан. не накрывать первые минут пять минимум. лучше нарезанный соломкой.
также лучше жарить на животном жире- растопленное сало или смалец. если нема, олия пойдет.
ну в путь. получится.
все имхо.
А там еще можно и грибочков подрезать...
RABBS 2.0
10.02.2016, 20:33
А там еще можно и грибочков подрезать...
о, а все в курсе что псилоцибиновые грибы нифига не ядовитые?
https://www.youtube.com/watch?v=6w8o6jxbOMU
Святой отеЦ, вам - сюда! (http://tavria.org.ua/forum/showthread.php?t=78579)
Тут - только чревоугодие!
RABBS 2.0
10.02.2016, 20:53
Святой отеЦ, вам - сюда! (http://tavria.org.ua/forum/showthread.php?t=78579)
Тут - только чревоугодие!
а чеж мне не сказали что такое есть? я ж переживал.
Итак, поехали!
Картошечка почищена, порезана и промыта два раза:
http://s019.radikal.ru/i638/1602/bb/77d515785a88.jpg
По совету жены прокалил сковороду солью, раскалил постное масло и закинул картофан:
http://s014.radikal.ru/i326/1602/79/74a0a408d57c.jpg
Параллельно жарю котлетки(лень было готовить, взял полуфабрикаты):
http://s008.radikal.ru/i305/1602/60/b4c6286e5d7d.jpg
В итоге получилось как-то так:
http://s020.radikal.ru/i707/1602/cf/c7d182258af4.jpg
Жарил без крышки на огне от миддл до хай примерно 20-25 минут. Один раз подливал масла, лук давал в середине. Очень вкусненько, но заметно, что она слегка расползлась. Возможно это такой сорт, но у меня никогда четче не получается. А вот люди жарят любую, и она четкими брусочками! Короче секрет какой то...:cool:
Смачного!
Зорге, ты не так делаешь.
Завтра еще тренируйся.
Мой секрет:
- резать картоху нужно соломкой вдоль картохи ("вдоль" у картохи определяю наглаз ;-) )
- толщина соломки должна быть не более 5 мм в сечении ... или около того.
- картоху перед жаркой просушить немного - дать стечь, промакнуть салфеткой или полотенечком
- сковородку используем обычную... масла лью побольше, но без фанатизма - картоха должна не вариться а жариться.
- Масло разогреваешь на сковороде вхолостую. Степень пригодности масла определяешь "пробничком" - одной из соломинок макаешь в масло - если зашипело и запенилось - гуд. Передерживать масло на огне сильно не нужно - дымить будет.
- Картоху закидываешь ровным НЕ ТОЛСТЫМ слоем... на нормальную сковороду стараюсь более 4 см не сыпать. Можно больше... но потом сложнее и переворачивать неудобно.
- главный секрет - после того как кинешь картоху НЕ ТРОГАЙ ее! она должна прожариться снизу! переворачивать первый раз нужно только когда картоха при приподымании на вид будет похожа на готовую (красивая поджаристая)! а из сковороды пойдет аромат готовой жареной картохи.
- Как тока момент пришел - переворачивай. И снова НЕ ТРОГАЙ ее.пусть снизу опять схватиться и тока после этого переворачивай. Схватиться - это когда пытаешься ее поддеть лопаткой. а она блином поднимается и переворачивается ))))
- Дальше огонь немного уменьшаешь и переворачивай уже по степени готовности. Частые перевороты - вот причина того что картоха ломается и становится некрасивой.
- Солить и перчить нужно в конце когда картоха уже готова. Рекомендую картоху с луком дожаривать вконце.
- Если картоха в конце кажется суховатой - можно накрыть крышечкой на какоето время, иногда бывает даже плюхаю воды под крышку. чтобы отпарить ))))
Scotsman
10.02.2016, 22:43
а если мне хреново с сердцем станет?
ну, значит не судьба
или, наоборот, судьба такая )
на все воля...
Порезанную картошку можно еще подержать в воде часик, чтобы крахмал лишний вышел с верхнего слоя.
Порезанную картошку можно еще подержать в воде часик, чтобы крахмал лишний вышел с верхнего слоя.
Отэтага какраз не нужно ;-)
Порезанную картошку можно еще подержать в воде часик, чтобы крахмал лишний вышел с верхнего слоя.
Вода нихт.. На полотеничке нужно дать просохнуть уже нарезанной картохе.
tovaroved
12.02.2016, 08:31
в воде иногда нужно замачивать, если в картошке овер дофига крахмала у нее корочка тупо начинает гореть и чернеть, если не замочить, то золотистую сделать никак не выйдет
Только что, купил домашней кровьянки.
Подрумянил на сковородке..
нямка!
в воде иногда нужно замачивать, если в картошке овер дофига крахмала у нее корочка тупо начинает гореть и чернеть, если не замочить, то золотистую сделать никак не выйдет
Вот. Человек знает жизнь!
Какой картофель подходит для жарки?
В первую очередь нужно определиться с сортом овоща. Изначально существуют более и менее крахмалистые сорта картофеля. Те, что содержат большое количество крахмала идеально подойдут для пюре, но вкусной картошечки с румяной корочки не получится.
Чтобы дополнительно избавиться от излишков крахмала, складывайте очищенную картошку в емкость с водой. За то время, пока вы очистите картофель, он отдаст лишний крахмал. Если вы боитесь, что картофель потемнеет, можете капнуть в воду немного лимонного сока. После того, как все клубни очищены, еще раз промойте их под проточной холодной водой.
А потом можно и просушить.
Запланировал на вечер повторение рубрики "всё гениальное просто"! )) Запеку картошки в духовке и уже купил копченой скумбрии... Ну и, конечно, берлингера (да простит меня Тильберт)! )))
Тильберт
13.02.2016, 13:41
К картошке отлично подойдет соус в стиле "торжество примитивизма".
В 50 мл оливкового масла выдавить (а ещё лучше - натереть на самую мелкую терку) несколько зубков злого чеснока. Дать часок настояться, и полить картоху непосредственно перед употреблением.
В данный момент, пытаюсь приготовить это (http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=28301).
Сейчас на стадии нарезки мяса.
В данный момент, пытаюсь приготовить это (http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=28301).
Сейчас на стадии нарезки мяса.
О, у моих папиков такой картофан - ваще обязательное праздничное блюдо! )) Только мясо не в виде отбивных, а в виде кусочков предварительно протушенных в казанке... А картоха кубиками...
К картошке отлично подойдет соус в стиле "торжество примитивизма".
В 50 мл оливкового масла выдавить (а ещё лучше - натереть на самую мелкую терку) несколько зубков злого чеснока. Дать часок настояться, и полить картоху непосредственно перед употреблением.
Нету оливкового... Пойдёт тупо подсолнечное присоленное... И в него макать картоху в процессе употребления...
Тильберт
13.02.2016, 15:27
Нету оливкового... Пойдёт тупо подсолнечное присоленное... И в него макать картоху в процессе употребления...
Оливковое таки лучше, я гарантирую это!
RABBS 2.0
13.02.2016, 15:40
Оливковое таки лучше, я гарантирую это!
полезнее? как дохтур утверждаете?
полезнее? как дохтур утверждаете?
польза оливкового сильно преувеличена. По содержанию полиненасыщенных жиров оно проигрывает подсолнечному. Оливковое просто вкуснее, тут не поспоришь.
Тильберт
13.02.2016, 16:02
В сраку полиненасыщенные жиры. Полезность оливкового, в основном, связана с его термостойкостью - медленнее и меньше окисляется.
А я говорил о преимуществах с чисто органолептической позиции. Вкусно же!
http://i.piccy.info/i9/452163ca97bfcce60da349ffbf82df16/1455368561/72060/1003128/IMG_20160213_141112_800.jpg (http://piccy.info/view3/9403118/41d0e342e0f2d0b68c2122ae89783681/1200/)http://i.piccy.info/a3/2016-02-13-13-02/i9-9403118/755x566-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-02-13-13-02/i9-9403118/755x566-r)
http://i.piccy.info/i9/83413608a2281163288b00d66eb36a53/1455368852/66306/1003128/IMG_20160213_144920_800.jpg (http://piccy.info/view3/9403137/71dba5da3dd984d6f91003f6b891eadd/1200/)http://i.piccy.info/a3/2016-02-13-13-07/i9-9403137/755x566-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-02-13-13-07/i9-9403137/755x566-r)
Собственно, древнее мексиканское блюдо los Cotletos, начало:
http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160213/4a1cdf8814dfa43cb6b82d62fb7f405f.jpg
А это- el borsChitos, финал:
http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160213/7a5e465b54fdf35c35d7e7d6414bd210.jpg
Сейчас в духовке...
40 минут - мало!
Отправил назад, в духовку..
Cotletos, финал
http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160213/9f08807747a83e83bc191757acfbf79a.jpg
Просто эйфория! ))
http://i.piccy.info/i9/904a7d74a42a89c221b3b6094e5a4cce/1455379483/113842/797398/2016_02_13_16_55_19_802.jpg
Cotletos, финал
http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160213/9f08807747a83e83bc191757acfbf79a.jpg
А в чем котлетки плавают?
thttp://i.piccy.info/i9/2d497dd2a17d4a23a1c91f7c49c786fc/1455385299/58853/1003128/IMG_20160213_165451_800.jpg (http://piccy.info/view3/9404269/50d755976b1575a4e4f52042d8803ac6/1200/)http://i.piccy.info/a3/2016-02-13-17-42/i9-9404269/755x566-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-02-13-17-42/i9-9404269/755x566-r)
В моей семье очень любят картошку и свинину. Готовы есть хоть каждый день. По этому основу вкусняшек составляют эти ингредиенты.
Готовлю замес из картошки, свинины мелко нарезанной, лука, грибов, специй:
http://s020.radikal.ru/i719/1602/75/9da75c9b5b11.jpg
В тефлоновую форму под фольгу. Сделать ножом 6-10 отверстий для сброса давления:
http://s019.radikal.ru/i643/1602/da/093ca00f35dd.jpg
В электродуховку под 200 градусов(верх/низ+вентиляция):
http://s017.radikal.ru/i401/1602/98/0619efe0e860.jpg
Через час достаем, снимаем фольгу и заливаем заранее приготовленным соусом(у меня 100 гр воды, майонез, горчица, соевый соус, чеснок) и БЕЗ ФОЛЬГИ на 15 минут в уже горячую духовку под 250 градусов.
Как то так:
http://s011.radikal.ru/i317/1602/46/e66825c1b22f.jpg
Слева бонусом салат "овощной взрыв"(капуста, огурцы, специи, обжареные грибы с тофу+соус тартар).
Приятного аппетита!
ПАРТИЗАН
13.02.2016, 21:30
Срочно доставайте глиняный горшок в котором уже бабка варила борщ и повидал виды селянской печи с соломой.Вот в этом и приготовить мясце .картофан и т.д.можно в духовке.
А в чем котлетки плавают?
Так это масло булькает. Так на фотке выглядит, вроде плавают.
Kaktusss
14.02.2016, 01:31
Так это масло булькает. Так на фотке выглядит, вроде плавают.
В маслице хорошо, но здоровее конешно на пару в мультиварке))
Шото я зануда ахах
ArtemSaratov
16.02.2016, 10:16
В данный момент, пытаюсь приготовить это (http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=28301).
Сейчас на стадии нарезки мяса.
Вашу машу...
Майонез -это ХОЛОДНЫЙ соус.
Не нагревайте его - эмульсия распадется. :( :(
ArtemSaratov
16.02.2016, 11:26
Ну хотябы на бешамель его заменить, этот майонез.
или на вариацию из сметаны и травок разных (типа майорана и т.п.).
Променять любимый майонез на какой-то там бушамель? Танивжысть! ;-)
Сметана там не канает!
Пробовал - не "оно"..
http://s1.radikali.ru/uploads/2016/2/16/ec6aacc06372303a3a9755cd5afbf24b-full.jpg
Как-то так.
Супер!!!!!!
Я так тоже хочу!!!
Супер!!!!!!
Я так тоже хочу!!!
Так просто все:
-не переворачивать, пока не начнет прижариваться,
-солить только в конце.
-за раз много не насыпать иначе упадет температура и начнет тушиться.
-ну и никакой крышки само собой.
ArtemSaratov
17.02.2016, 12:32
Супер!!!!!!
Я так тоже хочу!!!
В ОДИН слой. :)
https://www.facebook.com/XDLife/videos/1036193409763199/
нужно будет попробовать, вроде просто
Я как-то картоху жарил, натерев на крупную терку!
Эдакий корж получился, с чесночком и перЦем.
Надо будет повторить...
Pussy Cat
18.02.2016, 21:05
Я как-то картоху жарил, натерев на крупную тетку!
Эдакий корж получился, с чесночком и перЦем.
Надо будет повторить...
не сдержался:D
Pussy Cat
18.02.2016, 21:10
Кста, щас жарю катошку. И отвариваю буряк для салата.
начало..
http://i.piccy.info/i9/ca8cfe64526823b932c4191291f5f5cc/1455818967/29025/994796/IMG_20160218_200802_1__500.jpg (http://piccy.info/view3/9427658/f0079a99e05eb338cced82eded5b4595/)http://i.piccy.info/a3/2016-02-18-18-09/i9-9427658/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-02-18-18-09/i9-9427658/472x354-r)
Главное, чтобы сухая была. Без воды в миске. Говорят по правильному - надо вымокать вафельным полотенцем.
У мне постояла 20 мин
Pussy Cat
18.02.2016, 21:15
А, главное - в начале - не мешать, не поливать маслом. Кидать на раскалённую сковородку с маслом.
Что бы от жара выпаровалась влага с картофана
А, главное - в начале - не мешать, не поливать маслом. Кидать на раскалённую сковородку с маслом.
Что бы от жара выпаровалась влага с картофана
Полностью согласен!
не сдержался
ЗбочинеЦь!:D
По сабжу: нафигачил большую тарелку Норвежской сельди с луком!
Нямка!
И вареный бурячок-с с чесноком...
Pussy Cat
18.02.2016, 21:34
Почти готово, за 5-7 мин до окончания, мелко нарубленный ножом часнок. Никаких чеснокодавок.
финал...
http://i.piccy.info/i9/e5dc1446db382507c443550cd0aea070/1455820441/37286/994796/IMG_20160218_203306_1__500.jpg (http://piccy.info/view3/9427782/852aec16d1017dd43a4951678f431a79/)http://i.piccy.info/a3/2016-02-18-18-34/i9-9427782/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-02-18-18-34/i9-9427782/472x354-r)
Kaktusss
18.02.2016, 21:48
буду в тренде;-)
вот и моя картопля
http://s017.radikal.ru/i430/1602/e8/3cc23ce9456f.jpg
и с бекончиком
http://s020.radikal.ru/i719/1602/6a/50eb92c4b748.jpg
и пицка с лаваша
http://s017.radikal.ru/i420/1602/46/31af1497ab98.jpg
буду в тренде;-)
вот и моя картопля
http://s017.radikal.ru/i430/1602/e8/3cc23ce9456f.jpg
и с бекончиком
http://s020.radikal.ru/i719/1602/6a/50eb92c4b748.jpg
и пицка с лаваша
http://s017.radikal.ru/i420/1602/46/31af1497ab98.jpg
Таки нямка!:yes:
У Вас остался вареный картофель в "мундирах" (готовили оливье, винегрет, и пр.).
Предлагаю очистить, нарезать тонкими кольЦами и обжарить на сливочном (на крайняк подсолнечном) масле, до золотистой корочки. Солить/перчить - по готовности!
Как закусь - атлишне!;-)
и пицка с лаваша
http://s017.radikal.ru/i420/1602/46/31af1497ab98.jpg
В 2 слоя лаваш? В 1 порвется жыж.
ArtemSaratov
19.02.2016, 15:59
Может - это "толстый" лаваш??
http://sagel.ru/img/5262.jpg
Kaktusss
19.02.2016, 17:20
В 2 слоя лаваш? В 1 порвется жыж.
в один, просто там края зогнуты еще на пол пиццы
не рвется
vBulletin® v3.8.6, Copyright ©2000-2025, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot